fish&chips盯了两周店，今天拿了各种数据，请大家帮我分析下！！！

HAIJIAN

也许大家说的都有道理,小心使得万年船嘛. 但是哪个生意没有RISK,哪个生意没有压力? 看准了就做,成功的人永远是有冒险精神的. 或者可能半年以后你还在犹豫要不要买另外一个店,LZ加油.

IPADI

新人做12000 taking 的店，的确不容易，但是不是说做不了，需要有人帮，如果熟手员工都留下，可以应付的。

不过这种店，最怕是owner旁边又开一家。还有就是他给你的工资绝对低报，12000的店，人工都会超过2000一周。有些咖啡店，13000的营业额，人工至少3000。（用工不合法的话，可能不需要）

1997

不要担心自己不赶快买就被别人买走了，如果真是那样的话也不可惜！新人最怕过于着急，被人推着走。建议你们呢从小做起，如果没作过生意10万块我觉得顶天了，千万不要一口吃个胖子。到时候输不起的。

沐沐

哎看了大家的忠告建议，特别是论坛上几位鱼薯大大的话，我和lg本来就很忐忑的情绪直接变成低落无比。昨晚也没心情回贴了。
其实我们之前也不是没有做生意的经验，管理人员什么的也还有些心得，只是之前做零售，确实没有做食品的经验，这个风险的确是巨大的压力。
这个店我们还会继续考察，做不做这么大也会再次考虑。谢谢大家的忠告。
之前提出的那几个问题还请有经验的朋友们帮我看看。东主全家已经答应留下来帮忙几个月，假如做，整个店里的员工我们肯定也会留下，具体到这个店水分有多少，会不会有猫腻，请大家多多指点。
我们找生意看店已经过去半年多了，店也看了几十个，即便决定不做这个店，毕竟盯了两周多了，也能学点经验吧。

[ 本帖最后由 沐沐 于 2010-8-11 15:59 编辑 ]

沐沐

原帖由 IPADI 于 2010-8-11 14:10 发表
新人做12000 taking 的店，的确不容易，但是不是说做不了，需要有人帮，如果熟手员工都留下，可以应付的。

不过这种店，最怕是owner旁边又开一家。还有就是他给你的工资绝对低报，12000的店，人工都会超过2000一周。有些咖啡店，13000 ...

请问你说的12000的店人工超2000一周是指除去东主二人还是只是开给员工的工资呢。

魔头

原帖由 沐沐 于 2010-8-11 15:56 发表
哎看了大家的忠告建议，特别是论坛上几位鱼薯大大的话，我和lg本来就很忐忑的情绪直接变成低落无比。昨晚也没心情回贴了。
其实我们之前也不是没有做生意的经验，管理人员什么的也还有些心得，只是之前做零售，确实没有做食品 ...

其实就看自己2个人有能力， 有精力撑下来没。

周围好多朋友， 都是转行直接上50W+的餐饮； 起先都有些磕磕碰碰， 处理方式不同， 最终的结果当然也会不同；
大部分现在都很不错，有再投资店的打算； 个别贪图个人享受，自己不愿意更多付出的， 也OK， 只是没有之前TAKING高， 但钱还是一样的争。

四方朋友

楼主, 这个生意只要他没有水分的话, 你可以做的, 不用怕是新手 还是老手的,.......... 我开店之前也是新手, 但是我也做过来了, 没有过不去的门槛, 我还记得当年,有客人进来说我们的东西太少了, 要不就是不好吃, 还有的是摇头离开的....心里不是滋味, 但是现在还不是人很多, 生意也很好....所以生手也不用怕,

主要的是这个生意没有做鬼就好....... 如果没有做鬼, 这个taking 是可以的,, 主要是 楼主做事情对待客人要用心啊!!! 食物不但是用来吃的, 也是用来满足客人的...... 尊重食物, 食物也会尊重你....这样的话楼主放心大胆的去吧......!

墨轻如露

原帖由 沐沐 于 2010-8-11 15:56 发表
哎看了大家的忠告建议，特别是论坛上几位鱼薯大大的话，我和lg本来就很忐忑的情绪直接变成低落无比。昨晚也没心情回贴了。
其实我们之前也不是没有做生意的经验，管理人员什么的也还有些心得，只是之前做零售，确实没有做食品 ...

总之，祝你成功~~

andyzhang666

这家店不值得冒险！开价高很多，$12000的生意本不应该卖到40W，除非利润很高，但明显这家不是，只是货就占了5000。投40万，两个人自已得做，利润如只有3千，也划不来。
原人工650，我估计你得花多一倍。

灰太郎

楼主：希腊老头自称每周净挣多少？

苜蓿无肉

12000的店  利润怎么只有3000

jqleisure

学习:)

沐沐

原帖由 灰太郎 于 2010-8-11 22:25 发表
楼主：希腊老头自称每周净挣多少？

老头自称三口在里面做，利润5000左右，当然这个完全不可能。

沐沐

原帖由 苜蓿无肉 于 2010-8-11 22:26 发表
12000的店  利润怎么只有3000

我算了也不止，只是怕12000的taking差很多。

帅虎

你们的情况和我们当年挺像。
一点建议：
第一，你们对第一个生意期许过高，可考虑把目标定在taking4000-7000的店铺。这样的店适合你们这种经验少，资金不充足的夫妇试水。
第二，如有可能，尽量避选希腊或者白人东主。原因前面的大侠也提到过，太多血淋淋的教训了。此外，那种一家几口人都在店里帮忙的要小心。进店你就得考虑雇人替换的问题，更别提这期间的利益摩擦。
第三，着重考虑租金，人工以及租约等因素。这些直接关系你的纯利与店铺未来。
第四，学会看订货单。鱼多少箱？切好的还是整鱼？薯饼订购的还是自做？定购多少个？自做多少袋？blablabla数人头没什么用处。偏差大不说，希腊人一看你中国人好糊弄，找几个亲戚朋友就能凑数。
第五，不要过于相信中介。生意错过了没关系，一定还有更好的。不要因为找店时间久产生焦躁心理被人利用。我们当初也是找了一年的店，吃了无数的教训，才走到今天。
正因为当初的经历，才分外理解楼主的心情。一点小小的建议，希望能为你们提供帮助。祝你们早日找到合意的生意！

malice

首先我也只是一个fishnchips店的菜鸟，自己以前打过工，现在经营着自己的店。 今天发现了楼主的贴，想尽可能的给楼主一点个人建议。我们按照楼主问题的顺序来回答：
1）关于taking的水分，我想说那是肯定有，多点少点而已。现在就单单华人圈子里的生意买卖，多报个1000taking是很正常的事情，有些情况下不报才是不正常。而且对方是希腊人，那说实话他说试店12000是已经很低调了，其实试店的意义不大，他想做就一定做得到。我不知道楼主是在什么前提下按照一个人17块去算的，但是就以往的经验来说，周五晚上的单子应该都是相当大的，貌似单笔应该不低于25块因为都是家庭聚餐一类的。
2）他们说人工650，而且他们是在已经非常有经验的前提下还要请那么多人，可以想象周五是有多忙。按照楼主夫妇的情况，相信接手后平时周二到周日白天再多请1~2个full time也是非常有必要的，毕竟片鱼和做土豆饼是相对来说有点技术含量的活，然后晚上的话周二到周四，周六和周日再可能还需要2个part time, 周五需要6~7个。按照现在的行情，一个part time应该是一小时10~11块，full time的话应该是一周600块工资但是相对他会需要懂得做店里大大小小所有的活。我按照一个part time一小时10块，每天工作3小时来算的话那么你一周要付给所有part time的工资总和是510块，加上一个full time的工资总计1110。希腊人说一周只付650工资是因为他们有亲戚，那么亲戚是否付钱不知道，就是付了钱他算不算到人工里面也不知道。而且希腊人做fish chips是相当的资深，他们一家三口很有可能就能做掉4个人的工作量，所以楼主不能按照希腊人的情况来算人工。
3）由于我从来不曾用过新鲜鱼，所以对于新鲜鱼的cost并不是很清楚。 但是就我所知道的，就单单是flake一种鱼就分成很多类，每一个店或许用的都不一样，自然进货价就有不同，而且从不同进货商那里进货也有可能拿到不同的价格。这必须要按照自己店的情况作个别分析
4）希腊人说可以帮你到明年easter之类的完全属于他个人意愿，和骗不骗你没关系。要面子仅仅只是我们中国人的习俗，在他们希腊人来说，一旦店脱手了那你明天一天没做到一笔生意也跟他没关系，他照旧来上班帮你，工资照拿。因为从任何方面来说，店给你了那做不做得好就是你自己的事情了，而他仅仅只是一个打工的。
5+6）12000taking的店怎么纯利只有3000？但是他说有5000我觉得不太可能，单单按照你自己算的cost+水电煤气电话+房租+gst+人工就已经快要8000了。。这个店顶多顶多也只能到35万（包括中介费）。。不考虑其他任何因素。。40万是个天价。。

然后我再谈点自己的看法，首先光光盯他两周根本不够，像楼上讲的最起码盯他一个月时间，每天都要数人头。这样如果每周没有太大差距的话应该不至于太离谱。可能的话要看他的进货单最好是近2~3个月的，因为这样能比较出他是否存心在欺骗你。
fisnchips对于没做过的人来说是比较累的生意，尤其是那么大taking的店，每天要准备很多东西，工作量很大。但是就像楼上说的没有过不去的槛，肯吃苦那么走到哪里都能生存。一开始很困难的一定要有心理准备。。。当然如果你们横下心了。。个么就一定要走下去
虽然我也不赞同一上来就买那么大taking的店，但是事事都有可能性，每个人都是不一样的。。这里就看楼主到底有多大决心了~~加油！

yayaer

其实我觉得，如果店觉得可以，就砍价吧，盯店太久也没用，如果他真是顾那么多人，说明生意忙。
另外你要看看那些现在的员工，去感觉一下是否能管的了他们。

xiaosally5749

希腊人最会造假象了,我住这条街上的一个希腊了,自己是BUILDER, 要卖房子了,就将自己的木板房表面搞得象是新盖的砖房,价格加了100K.....
所以我是不相信希腊人的...

Jack-W115116

工资一周2000左右是比较可能的数字，我现在taking 9000的咖啡店，还需要人工1800， 650显然是报低了。

[ 本帖最后由 Jack-W115116 于 2010-8-12 22:53 编辑 ]

wyw

大家反对如潮，
我看楼主再想想吧。

灰太郎

45，46分析的很到位，都是过来人的经验

沐沐

没想到来了这么多高手无私的提供经验之谈，大家分析的我和lg全部都细细琢磨了，感动之余暗想假如以后做成熟手有了经验，碰到论坛上再来和我一样的小菜鸟一定也要尽最大能力回答别人。目前决定再盯一段时间，根据大家讲的，再找店主要更多paper来看，下次重点看鱼和薯条的进货单。满脑子还是很多问题，想到了继续来这里请教。今天先给楼里的大家白条了，分分有限，回头补上 。

[ 本帖最后由 沐沐 于 2010-8-13 01:27 编辑 ]

墨轻如露

我上次QQ跟你说的那个店你看了没？感觉总体比你这个好很多。Eltham那个。

墨轻如露

其实我觉得，真没有再盯的必要了。。。。。。。不明白你为什么还要盯。。。。。。

虽然说每个人潜力不同，也不是说新手就一定不能买40万的店，但是总有普遍和个例之分，谁也不能保证自己是成功的那个例。

拿这么多钱，特别是还有借来的，去冒险，我觉得有点不值得。

[ 本帖最后由 墨轻如露 于 2010-8-13 09:53 编辑 ]

sockpuppet

帮顶

乐星

原帖由 四方朋友 于 2010-8-11 17:38 发表
楼主, 这个生意只要他没有水分的话, 你可以做的, 不用怕是新手 还是老手的,.......... 我开店之前也是新手, 但是我也做过来了, 没有过不去的门槛, 我还记得当年,有客人进来说我们的东西太少了, 要不就是不好吃, 还有 ...

四方朋友，你说得非常好！

coffeecorner

原帖由 xiaosally5749 于 2010-8-12 21:04 发表
希腊人最会造假象了,我住这条街上的一个希腊了,自己是BUILDER, 要卖房子了,就将自己的木板房表面搞得象是新盖的砖房,价格加了100K.....
所以我是不相信希腊人的... ...

这样也能骗10万？买家是傻子。

xiaosally5749

原来我想的和你一样,可是前两天还真的有人和他签了合同,...

RAMBLER

好的在后面

四方朋友

12000taking ,  如果正常的话利润应该是 在3000----4000之间, 我算了最少的利润