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楼主:Erica

[地方特色] 迟早要学会做的休闲食品-猪肉松(22#肉松蒸蛋滑) [复制链接]

发表于 2010-8-2 21:43 |显示全部楼层
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BLENDER会使肉松茸不起来?
切成块,别切太小——这个是为什么呢?我还打算如果不用blender的话,就把肉切0.5厘米厚的薄片呢
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发表于 2010-8-2 22:02 |显示全部楼层
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嗨,别那么疑惑,自己动手一次就知道啦。你听我的,就是买肉回来,随你切好不切也好,煮得可以筷子轻易插入,就捞起来用blender。而且也不需要浸泡一夜,那是肉厚需要进味道的做法,你都打成肉糜了,什么味道进不去!

然后肉糜直接就下锅了,要放油,一来成品软和点,二来头次做,有点油即便翻炒不及时不均匀也不怕。但调味的东西最迟也要在水分没有收干前就放。

炒到肉都蓬起来了,看见肉都起茸了,用锅铲铲起一勺,轻易就滑落了,这个程度基本可以了。接下来就全看你自己的爱好,你要还有力气,爱脆干一点,你就多炒一阵;然后进不进烤箱,也随你兴致。

今天我口味恢复一点,嗷嗷的空口吃了半碗,好吃呐,可能昨天是肉香给熏的,所以全身难受。

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