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楼主:Erica
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迟早要学会做的休闲食品-猪肉松(22#肉松蒸蛋滑)
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zll79
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发表于 2010-8-2 21:43
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此文章由 zll79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
BLENDER会使肉松茸不起来?
切成块,别切太小——这个是为什么呢?我还打算如果不用blender的话,就把肉切0.5厘米厚的薄片呢
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Erica
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发表于 2010-8-2 22:02
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此文章由 Erica 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Erica 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嗨,别那么疑惑,自己动手一次就知道啦。你听我的,就是买肉回来,随你切好不切也好,煮得可以筷子轻易插入,就捞起来用blender。而且也不需要浸泡一夜,那是肉厚需要进味道的做法,你都打成肉糜了,什么味道进不去!
然后肉糜直接就下锅了,要放油,一来成品软和点,二来头次做,有点油即便翻炒不及时不均匀也不怕。但调味的东西最迟也要在水分没有收干前就放。
炒到肉都蓬起来了,看见肉都起茸了,用锅铲铲起一勺,轻易就滑落了,这个程度基本可以了。接下来就全看你自己的爱好,你要还有力气,爱脆干一点,你就多炒一阵;然后进不进烤箱,也随你兴致。
今天我口味恢复一点,嗷嗷的空口吃了半碗,好吃呐,可能昨天是肉香给熏的,所以全身难受。
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