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楼主:jmms_smmj

[其他] [JMMS厨房]最近的。。。大集合，多图慎入 [复制链接]

PACIFIC

圣靴族

发表于 2010-7-14 16:08 |显示全部楼层

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原帖由 小黑皮 于 2010-7-14 16:06 发表
求做法！

那个青菜啥的，不用油的，楞是没看出来青菜炒的什麽。。。。。。。

豆豉鲮鱼,其实炒油麦菜最好

><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 16:08 |显示全部楼层

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原帖由 tintin77 于 2010-7-14 15:27 发表
真想去J大师家蹭饭吃～～

好像想来蹭饭的人不少

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 16:08 |显示全部楼层

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原帖由 游牧人 于 2010-7-14 15:37 发表
口水哗哗的，大师的水煮鱼做的太有水准了
看上那个牛筋了。真想吃啊~

都靠调料的功劳

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 16:09 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2010-7-14 15:45 发表
包饺子的那双手是我的大爱,哈哈.

我家那位要自恋了

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rongerchen	+ 5	加分给美手!

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madling

皮靴族

发表于 2010-7-14 16:09 |显示全部楼层

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看来看你的四川菜做的真不错!

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 16:09 |显示全部楼层

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原帖由 小黑皮 于 2010-7-14 16:06 发表
求做法！

那个青菜啥的，不用油的，楞是没看出来青菜炒的什麽。。。。。。。

豆豉鲮鱼...罐头那个

gingerzjy

银靴族

发表于 2010-7-14 16:15 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2010-7-14 16:07 发表
你们太不象话了，我都没看见手在哪

你才不象话，那么漂亮的手你竟然给忽视了，光看见吃的了！

gingerzjy

银靴族

发表于 2010-7-14 16:17 |显示全部楼层

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原帖由 jmms_smmj 于 2010-7-14 16:09 发表

我家那位要自恋了

既然有自恋的本钱，那恋恋又何妨，呵呵。

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 16:18 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2010-7-14 16:08 发表

豆豉鲮鱼,其实炒油麦菜最好

是啊,可惜当时没买到,所以买其他的代替了,没想到味道十分好

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 16:19 |显示全部楼层

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原帖由 madling 于 2010-7-14 16:09 发表
看来看你的四川菜做的真不错!

吓搞得

chickensoup

木屐族

发表于 2010-7-14 19:48 |显示全部楼层

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那水煮鱼看起来很正宗哈,LZ虽然东北人,但做川菜还是很像回事的. 请问那个大块牛肉是怎么做的,买的哪个部位的牛肉,谢谢!!!

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 19:55 |显示全部楼层

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原帖由 chickensoup 于 2010-7-14 19:48 发表
那水煮鱼看起来很正宗哈,LZ虽然东北人,但做川菜还是很像回事的. 请问那个大块牛肉是怎么做的,买的哪个部位的牛肉,谢谢!!!

我是正宗四川人

那个牛肉是牛健子
切大块用开水煮2分钟去血水
锅里热油,爆香蒜,姜,干辣椒,2个八角,一个桂皮,一片香叶,几颗花椒,葱段
然后加入牛肉,到生抽老抽,料酒,一点糖,盐,然后翻炒上色,可能需要加点高汤或者开水,不然汤汁不够
把所有东西放入砂锅里面最小火慢慢炖,起码2-3个小时应该就软烂了

chickensoup

木屐族

发表于 2010-7-14 19:57 |显示全部楼层

唉呀,老乡啊~!!! 更要扎起咯!!

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 19:59 |显示全部楼层

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原帖由 chickensoup 于 2010-7-14 19:57 发表
唉呀,老乡啊~!!! 更要扎起咯!!

扎起!(paopaobing(56))

chickensoup

木屐族

发表于 2010-7-14 19:59 |显示全部楼层

啥子是"香叶"?? 我居然不晓得喃!!

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 20:01 |显示全部楼层

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原帖由 chickensoup 于 2010-7-14 19:59 发表
啥子是"香叶"?? 我居然不晓得喃!!

http://baike.baidu.com/view/1020905.htm 给你看介绍
华人超市卖干货调料的地方应该有,就叫香叶

chickensoup

木屐族

发表于 2010-7-14 20:11 |显示全部楼层

谢谢,看起来好像bay leave哦~看来我作料不齐,要备货才行!

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-7-14 20:16 |显示全部楼层

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比我地强太多了。哭。。。。。。。。。。。。。。。。把分加给你吧！！！

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-7-14 20:16 |显示全部楼层

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啧啧，都是东北银，区别咂这么大呢

镜花水月

皮靴族

发表于 2010-7-14 20:18 |显示全部楼层

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足迹能人强人就是多。

同样是四川人，为嘛我啷个死不能干。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-7-14 20:21 |显示全部楼层

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Jmms第二张冒似没对准焦哦，还是我小白眼晕了

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 chickensoup 于 2010-7-14 20:11 发表
谢谢,看起来好像bay leave哦~看来我作料不齐,要备货才行!

我都是要做的时候切现买的

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2010-7-14 20:16 发表
啧啧，都是东北银，区别咂这么大呢

我家mm咋能跟虎妞比呢,太强大了

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 镜花水月 于 2010-7-14 20:18 发表
足迹能人强人就是多。

同样是四川人，为嘛我啷个死不能干。

不能干就学到能干三

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 yiyi331 于 2010-7-14 20:16 发表
比我地强太多了。哭。。。。。。。。。。。。。。。。把分加给你吧！！！

不哭不哭

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2010-7-14 20:21 发表
Jmms第二张冒似没对准焦哦，还是我小白眼晕了

好像光圈开太大了...都不知道焦点在那儿,好像在前面那块上面?:o

maribel

金靴族

发表于 2010-7-14 21:47 |显示全部楼层

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请问LZ 实践表明哪个水煮鱼调料味道你觉得最正？
另外，你每次做比如只用2个鱼片，是将辣酱包全部倒进去嘛？

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 22:12 |显示全部楼层

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原帖由 maribel 于 2010-7-14 21:47 发表
请问LZ 实践表明哪个水煮鱼调料味道你觉得最正？
另外，你每次做比如只用2个鱼片，是将辣酱包全部倒进去嘛？

如果怕麻,就吃白家的
如果喜欢麻辣,就吃好人家烧鸡公那个料

味道很爽

每次我都放一包 1kg的鱼片,用整个一包酱料,免得剩一些,麻烦

[ 本帖最后由 jmms_smmj 于 2010-7-14 22:13 编辑 ]

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2010-7-14 22:23 |显示全部楼层

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你家老大手好漂亮哦~~~

rongerchen

水晶靴族

发表于 2010-7-14 22:25 |显示全部楼层

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回锅肉，有没有图？

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