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楼主:puccalily

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puccalily

皮靴族

发表于 2010-4-29 13:49 |显示全部楼层

回复 30# 的帖子

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不用的~

springwel

银靴族

发表于 2010-10-26 19:27 |显示全部楼层

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简单而美味，今天按照楼主的方法做了，特别好吃，谢谢！

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-26 19:42 |显示全部楼层

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学习了

ngunnawal

草鞋族

发表于 2010-10-26 19:43 |显示全部楼层

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简单，美味，营养好

云淡风轻

银靴族

发表于 2010-10-26 19:58 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2010-4-28 17:38 发表
我的问题是感觉每次油都不够把葱浇软，甚至有很多地方都浇不到油，可是要再放更多的油，我就觉得这油放得会太多了。。。。

我也是，老觉得油浇多了，浪费

小铁匠

皮靴族

发表于 2010-10-26 20:11 |显示全部楼层

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其实几分钟并不重要，有人喜欢嫩点有人喜欢老点的，有人家里锅子大，有人买的鱼不小。
重要的是自己动手，自己享受，还不忘记过来分享。

迟到千年@

铜靴族

发表于 2011-2-2 00:14 |显示全部楼层

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弱问一下盲槽英文怎么说啊

fengliu1234

白金靴族

发表于 2011-2-2 07:41 |显示全部楼层

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回楼上，盲槽（Barramundi）是澳洲最有代表性的魚，差不多在澳洲每一家餐廳都可以吃到這種魚。Barramundi這個名字也是源自澳洲原住民的土語。

奔跑的小玉米

皮靴族

发表于 2011-2-2 12:04 |显示全部楼层

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弱弱的问下，一点盐和调味品都不放，不是没有味道吗？

qqyang

银靴族

发表于 2011-2-2 12:06 |显示全部楼层

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Barramundi清蒸的一般是淡水鱼，海水Barramundi是卖fillet的，很大。

wcx0314

银靴族

发表于 2011-2-2 12:09 |显示全部楼层

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鱼就是不能切开，切开就不好看了

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-2-2 12:10 |显示全部楼层

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漂亮。
我吃海鲜基本上全是清蒸。不同于楼主的是我在海鲜上放好多姜丝蒜片，在铺上厚厚一层葱丝。
开水蒸10分钟，起锅后在浇热油。

pink_maomao

金靴族

发表于 2011-2-2 12:18 |显示全部楼层

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清蒸全在于火候，一般大小的鱼，大火封闭清蒸三分钟，关火自熟三分钟，如果是清蒸超过八分钟以上，基本都是老了。

NO1

皮靴族

发表于 2011-2-2 12:21 |显示全部楼层

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看着不错的啊

wytiger

铜靴族

发表于 2011-2-2 12:24 |显示全部楼层

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原帖由 奔跑的小玉米 于 2011-2-2 12:04 发表
弱弱的问下，一点盐和调味品都不放，不是没有味道吗？

放了生抽或蒸鱼豉油。是咸的。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
云淡风轻	+ 2	一语道破！！

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阿宝

铜靴族

发表于 2011-2-2 12:55 |显示全部楼层

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看得我馋了。
顺便问问，除了用盲曹和左口，还有什么鱼蒸着好吃？
上次买了blue eye cot,结果肉好老。

ViceMan

银靴族

发表于 2011-2-3 15:47 |显示全部楼层

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原帖由阿宝于 2011-2-2 12:55 发表
看得我馋了。
顺便问问，除了用盲曹和左口，还有什么鱼蒸着好吃？
上次买了blue eye cot,结果肉好老。

彩衣，花鲈

比起盲曹有过之而无不及

当然还有石斑，更好

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
阿宝	+ 3	谢谢。英文叫啥？

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ViceMan

银靴族

发表于 2011-2-3 15:54 |显示全部楼层

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原帖由 ally78 于 2010-4-29 02:25 发表
蒸好鱼后，盘子里的汤汁要倒掉吗

鱼蒸好后把汤汁倒掉，或者换盘也行
铺上葱丝姜丝后，用热油溅一下，然后在盘子上倒入蒸鱼豉油（注意豉油要倒在盘子中，而不是直接倒在鱼的身上），最后放上香菜即可。

以上是一般中餐饭店的蒸鱼方法，自家蒸鱼各有各的喜好，仅供参考

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