我所认识的酿酒师

乘物以游心

原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-3 12:27 发表
做了哪一行，才知道这一行有多难。根据行业调查报告显示，中型的酒庄，也就是年收入在5百万到20百万规模的酒庄越来越难生存。大的零售连锁，都是和大的葡萄酒供应商达成协议，单单靠自己的一个直营小CELLAR DOOR的销 ...

红酒这么便宜啊!  之前去朋友家买的红酒送人的,都是20块左右的...

猪猪的宝贝

Very interesting, waiting for more!

I only started drinking wine recently, and am very interested, heard a lot of stories about the wine factory, but your post gives a very interesting and unique view~

keep going!

猪猪的宝贝

I never had $5 wine, after you taste some good ones, its very hard to go back...

yuxuanlin

原帖由 patrickzhu 于 2010-1-3 22:59 发表

我在McGuigan买过两瓶Shiraz，一瓶是2005年份的，
另一瓶是2000年份Personal Reserve（得过2001年Hunter Valley Wine Show的TOP SHIRAZ），要价80刀，别人就给他起了绰号叫做“买贵了”（McGuigan）
因为买贵 ...

朱爸爸家肯定藏了很多好酒。“买贵了”的酒很不错的说！你买的是他的TOP，一般20块左右就已经很好了，他们还有10多点的酒。

yuxuanlin

原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-1-4 09:53 发表
I never had $5 wine, after you taste some good ones, its very hard to go back...

嘴喝刁了，哈哈！

5块的酒是everyday drinking wine，这里的人有习惯每天都喝酒的，就会长期买这样的酒，因为太贵了，每天怎么能消费的起呢。

yuxuanlin

原帖由 乘物以游心 于 2010-1-3 23:54 发表


红酒这么便宜啊!  之前去朋友家买的红酒送人的,都是20块左右的...

发哥，你是有钱银！

yuxuanlin

原帖由 JuJu 于 2010-1-2 23:59 发表
MM来写了, 太好了, 今天没分了, 先白条!

酒酒啊，都是你把我吵的，你要赔分分哦！

yuxuanlin

看跟帖的水平，足迹全是喝酒的高手。

关于比较不同国家的葡萄酒，我个人基本都是从文化和整体民族来感觉的，而不是一对一的比较酒。

曾经和一个法国专门学葡萄酒的专业人士在一起混过，我的一些对酒的了解还是得到他的指点和提拨。

整体觉得法国是很讲求生活乐趣的民族，他们对色香味有独特的感觉，所以有法国香水，法国美食，法国葡萄酒名扬天下。而英国就是相当boring的国家。不只一个英国人来我们家吃饭，提到他们小时候在英国吃的食物那个惨啊，蔬菜永远只有一种做法：水煮！饭桌上从来都是没有变化的。难怪这两个国家谁都不待见谁呢！（跑题）

关于澳洲葡萄酒被称为葡萄酒新世界的说法，朱爸爸在他的帖子里已经有提到，那就是澳洲人开始把各种不同品种的葡萄混合酿造，创造出混合葡萄酒，这在老葡萄酒的工艺中是没有的。
法国人非常讲求场面和精致奢华的感觉，这个在他们的酒上也有体现。拿Moet Hennessy来说，它所有的产品都给人奢华的感觉。我参加过他们推荐Rose的新品会，在waterfront的餐馆，全部龙虾，一色的粉红装扮，让人觉得浪漫的是整个氛围，而不仅仅是杯中的酒。当然Moet已经加入到澳洲本地了，但是骨子里的那种东西，是真正澳洲本地酒庄没有办法达到的，我还没看到过哪个澳洲大公司有这样的手笔。

说到葡萄酒，法国的确是产好酒的国家，但是法国的葡萄酒名头响，价钱高，往往有时候给我的感觉不是物有所值，全在名气上了，而内在的实质不过而尔。澳洲人朴实，没什么花里胡哨的东西，场面上的也不会搞，实在的东西都在瓶子里，你自己喝吧。一般来说，澳洲的葡萄酒只要是花一分钱，基本是得一分货。

这么说吧，如果要买法国酒，最好选择你已经知道的品牌，或听人介绍过的牌子，不要轻易花大钱去尝试你不知道或不了解的，就为着个“法国”两个家；而澳洲酒，有时候越是小品牌，越让你有惊喜。

[ 本帖最后由 yuxuanlin 于 2010-1-4 11:39 编辑 ]

yuxuanlin

原帖由 patrickzhu 于 2010-1-3 22:59 发表

我在McGuigan买过两瓶Shiraz，一瓶是2005年份的，
另一瓶是2000年份Personal Reserve（得过2001年Hunter Valley Wine Show的TOP SHIRAZ），要价80刀，别人就给他起了绰号叫做“买贵了”（McGuigan）
因为买贵 ...

提醒一下，朱爸爸，你的2000年的“买贵了”也要找时间开喝了。好酒也要在合适的年份里尽快喝掉，否则就浪费了。我们开过一瓶96年的藏酒，是有名的牌子（原谅我忘记名字了），让我头晕，也没喝完，可惜！

yuxuanlin

原帖由 西关少爷 于 2010-1-3 22:44 发表
I bought a dozen of Shariz from McLaren Vale before xmas. Not bad at all.

I also like the Broken Wood Shariz from Hunter Valley. High quality indeed..... Lots of good Aussie wine.

LZ, can you t ...

You got very good taste.　

jasonliu234

据说 葡萄的根 是越久越好

所以澳洲赶不上法国的葡萄酒好，就是因为种植没有法国的历史悠久

乘物以游心

楼主是典型的浪漫主义者,想到那写到哪.  

t_guoguo

刚发现发哥有美人尖

qunlbao

个人喝了比较多的是wynns的cabernet sauvignon,产自coonawarra地区
http://www.wynns.com.au/wines/cab-sauv.asp
价位在$30出头，有时候special到$20左右，我会屯积一些，
口感比同价位的penfold bin 28,128好不少，推荐一下！
个人感觉Penfold有点店大欺客，性价比不是很高，
不过bin707,grange盛名之下应该不错，可惜消费不起，就无从评价了
还有产自西澳的Margaret River由于小气候关系，产的不少酒很不错，喝过朋友带来的两瓶，据说是网上拍来的，价格在$40-60左右，很不错。

yuxuanlin

原帖由 乘物以游心 于 2010-1-4 13:23 发表
楼主是典型的浪漫主义者,想到那写到哪.  

偶是根据看官要求写的啊，看官是上帝啊！

yuxuanlin

原帖由 jasonliu234 于 2010-1-4 12:27 发表
据说 葡萄的根 是越久越好

所以澳洲赶不上法国的葡萄酒好，就是因为种植没有法国的历史悠久

根老是历史久，有嚼头。但也不是说年轻就不好啊。有时候，我们还说，老得都掉牙了，这么跟不上时代啊。

葡萄酒也是跟潮流的东西。象白酒里的Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ　Ｂｌａｎｃ，就是潮流。以前是Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ的时代，现在是新西兰的Ｍａｌｂｏｒｏｕｇｈ区域的Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ　Ｂｌａｎｃ。

有些小品种葡萄，都已经没有人问津了，酒农就越来越减少它的种植。没有经济价值了，留根也不能代表什么。

但是说到底，法国是世界葡萄酒老大，没办法，人家位置在那里蹲着。偶还觉得西班牙，意大利，南美也都有很不错好酒呢。

[ 本帖最后由 yuxuanlin 于 2010-1-4 14:17 编辑 ]

yuxuanlin

原帖由 qunlbao 于 2010-1-4 13:59 发表
个人喝了比较多的是wynns的cabernet sauvignon,产自coonawarra地区
http://www.wynns.com.au/wines/cab-sauv.asp
价位在$30出头，有时候special到$20左右，我会屯积一些，
口感比同价位的penfold bin 28,128好不少 ...

你也是个有钱银，都是ｐｒｅｍｉｕｍ　ｗｉｎｅ

jasonliu234

原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-4 14:15 发表


根老是历史久，有嚼头。但也不是说年轻就不好啊。有时候，我们还说，老得都掉牙了，这么跟不上时代啊。

葡萄酒也是跟潮流的东西。象白酒里的Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ　Ｂｌａｎｃ，就是潮流。以前是Ｃｈａｒｄｏｎ ...

貌似也不是有嚼头

酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

根不长到一定长度，是很难吸收到足够的养分，出产的葡萄质量也就不好了

时间是个死东西，很难超越。

开到荼蘼

很精彩。期待楼主的更新。

patrickzhu

原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-4 11:48 发表


提醒一下，朱爸爸，你的2000年的“买贵了”也要找时间开喝了。好酒也要在合适的年份里尽快喝掉，否则就浪费了。我们开过一瓶96年的藏酒，是有名的牌子（原谅我忘记名字了），让我头晕，也没喝完，可惜！

嗯，谢谢指点。
我想法和你一样，很多酒藏时间太长就没法喝了，在我过去的帖子里提到过。
澳洲葡萄酒白话版之 Shiraz


我家里其实没啥藏酒，来澳五年，喝过的酒不少了，但是基本上没有一瓶是收藏过一年的，没人请客的话，我往往自己在做饭的时候就喝掉了。。。呵呵。。。

藏过的最长的酒是LD在Hunter Valley买的，有一个小酒庄叫做Tamburlaine，是我们非常喜欢的酒庄，它的Merlot味道非常好,我们收藏了差不多有3年了，现在已经在肚子里了。LD不懂喝酒，但是喜欢这个酒庄的标签，有点像Barburry，哈哈。

聊聊Hunter Valley，去猎人谷有两种酒是一定要买的（无论是什么酒庄的），Semillon和Shiraz。

西关少爷提到的Brokenwood的Shiraz是非常好的酒，绝对不比南澳的差，可惜好像市场上没有南澳的那些有名气。它也有高端的酒 - Graceyard Vineyard Shiraz的价格昂贵，要100多刀了吧。Brokenwood的红酒和白酒无论贵贱其实很好，我去Hunter Valley每次都会买一些。
华人回国送礼鲜有买这个牌子的，大概是因为口彩不好，你想啊 - 买一瓶“破木头”送人实在是不太好，哈哈。

另外Lindemans Wines，McGuigan Cellars， McWilliam's Mount Pleasanthe和Wyndham Estate的Shiraz我都喝过，都是性价比很高的红酒。

我前面提过了，Hunter Valley的Semillon世界驰名，有很多酒庄生产非常好的Semillon，比如，Pepper Tree,Tyrrell's,Brokenwood,Tulloch。我最近一直买的是McWilliam's Mount PleasantElizabeth Semillon 2004，在DanMurphy里也就12-14刀一瓶，非常值。
在James今年的TOP LIST，他推荐Hunter Valley的另外一种Semillon - 2008 Mount Eyre Vineyards，价格大概也在12-14刀之间，他给了94分，我有机会一定要去尝尝。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2010-1-4 15:22 编辑 ]

cherrycherry

“好酒也要在合适的年份里尽快喝掉”
还以为藏得越久越好

frankielynna

这个也是James今年推荐的，我买了瓶送我老板，自己没有喝到。前几天在Coles好像看到打折到24。什么时候自己买来尝尝。

kawara

家里如果有存酒的设备的话是可以长期保存的吧

patrickzhu

原帖由 jasonliu234 于 2010-1-4 12:27 发表
据说 葡萄的根 是越久越好

所以澳洲赶不上法国的葡萄酒好，就是因为种植没有法国的历史悠久

澳洲的Hunter Valley有世界上最古老的葡萄树，有160年了，据说在Brokenwood，那个140刀一瓶的Graveyard Vineyard Shiraz好像就是这些老爷爷树酿的。在南澳也有一百多年的老树，而原产地法国（Burgundy）因为流行病“PHYLLOXERA”的关系，Shiraz的老树早就“绝种”了。
所以葡萄树只能是其中一个原因而已。

jasonliu234

貌似陈酿的葡萄酒 需要用橡木桶保存

放在瓶中的，法国产的干红，甘宁比较多 陈酿的潜质 很高

但是澳洲产的 一般都可以直接喝，不适合放置太久，有保质期。

patrickzhu

原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-4 14:15 发表
葡萄酒也是跟潮流的东西。象白酒里的Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ　Ｂｌａｎｃ，就是潮流。以前是Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ的时代，现在是新西兰的Ｍａｌｂｏｒｏｕｇｈ区域的Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ　Ｂｌａｎｃ。

很是同意。
新西兰的Sauvignon Blanc不单是澳洲市场，基本上已经占领了全世界。
葡萄酒就是一个流行时尚的东西，Chardonnay现在不流行就是个证明。
不过现在好像本地的Semillon/Sauvignon Blanc Blend也很流行。

猪猪的宝贝

I still prefer red wine then white wine for some reason.

Probably because I cannot tell a big differnces between white wines, but red wine, it's easier for me to tell and taste.

why is that?

patrickzhu

原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-1-4 16:37 发表
I still prefer red wine then white wine for some reason.

Probably because I cannot tell a big differnces between white wines, but red wine, it's easier for me to tell and taste.

why is that?

不稀奇，华人都爱红酒

乘物以游心

原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-4 13:04 发表


偶是根据看官要求写的啊，看官是上帝啊！

这样挺好的, 有点interactive, 而不是长篇大论的理论知识,
像我这种是懂非懂得人，看起来会更容易理解，不会觉得闷。

YANGWILL

原帖由 jasonliu234 于 2010-1-4 15:41 发表
貌似陈酿的葡萄酒 需要用橡木桶保存
放在瓶中的，法国产的干红，甘宁比较多 陈酿的潜质 很高
但是澳洲产的 一般都可以直接喝，不适合放置太久，有保质期。

老树和比较优质的葡萄比较适合放在橡木桶里发酵时间长一点，借此取得更醇厚的韵味
所以不是说国内那些直接连木桶一起卖的就是好酒
澳洲的就普遍合适早喝，但是还是有不少放上那么两三年会有另一番韵味

我觉得喝酒要看个人喜好，所谓咸鱼白菜各有所爱，不是说好酒老酒就一定适合每个人，特别是澳洲地域变异很大，葡萄酒各有特色，除了一直往大牌子上砸钱，有时也可以随机寻找一些惊喜