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楼主:Gelen

[美食活动] 【水泊梁山】我的献礼菜：海胆刺身 [复制链接]

水晶靴族

发表于 2010-1-3 10:26 |显示全部楼层

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好东西，以前在Kiama附近拣过，都是在礁石上边的，有点蟹黄的味道。

appleaus

皮靴族

发表于 2010-1-3 11:31 |显示全部楼层

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请教一下，墨尔本那里有吊这个呀？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2010-1-3 11:35 |显示全部楼层

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原帖由 appleaus 于 2010-1-3 12:31 发表
请教一下，墨尔本那里有吊这个呀？

不是钓的，是捡的

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

kimi

白金靴族

发表于 2010-1-3 11:37 |显示全部楼层

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原帖由 appleaus 于 2010-1-3 12:31 发表
请教一下，墨尔本那里有吊这个呀？

同问

0404 866 888

VIVIbear

钻石靴族

发表于 2010-1-3 11:39 |显示全部楼层

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海胆炖蛋味道也很鲜美呢。。

xue

木屐族

发表于 2010-1-3 11:40 |显示全部楼层

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看到很多钉子

snowcat

银靴族

发表于 2010-1-3 12:11 |显示全部楼层

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在悉尼中上等级的日本餐馆，海胆饭售价20刀一碗。就是热腾腾的一小碗日本米饭上面盖着6、7块海胆，吃之前将海胆和饭拌匀了吃，味道鲜美无比。

盘丝小妖

银靴族

发表于 2010-1-3 13:30 |显示全部楼层

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在海南就经常会吃到海胆蒸蛋,鸡蛋是打在海胆里一起蒸的，端上来就是半个海胆壳,里面是蛋,很鲜

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2010-1-3 13:36 |显示全部楼层

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原帖由 盘丝小妖 于 2010-1-3 14:30 发表
在海南就经常会吃到海胆蒸蛋,鸡蛋是打在海胆里一起蒸的，端上来就是半个海胆壳,里面是蛋,很鲜

就吃过这炖蛋

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2010-1-3 13:37 |显示全部楼层

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另问，楼主，你杀它的时候，它有没有叫啊？

decei

皮靴族

发表于 2010-1-3 13:50 |显示全部楼层

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这么好？过两年抓海胆也要买LICENCE了

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2010-1-3 14:04 |显示全部楼层

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捡海胆是要牌的，就是钓鱼牌就可以了，一人一个牌最多可以捡10个，不能在海边杀海胆。这是NSW的规定。

如果遇到海胆排卵的话，打开海胆壳，也没有可以吃的部分了。我在网上查过，好像海胆是会成片排卵的，也就是说，一部分的海胆排卵后，会招惹其他海胆相继排卵，那片水域的海胆的身体里面，所剩的卵就没多少了。不知道对不对呢？有没有研究过的同学知道？

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2010-1-3 14:10 |显示全部楼层

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再看了一下楼主的图片，觉得海胆小了点。

去马路霸海滩捡，比较大粒。

去之前，要看潮水，通常最低潮0.5以下捡就很好了.我遇过一次最低潮0.09的,捡了10个大的回家,用来蒸鸡蛋,好好吃.

是了,去日本人超市买那种专挖海胆黄的工具,事半功倍啊.一定能挖出完整的黄来.

qqyang

银靴族

发表于 2010-1-3 14:25 |显示全部楼层

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楼主啊，海胆什么都不要加，刨开直接用调羹勺着吃黄就行了。

VIVIbear

钻石靴族

发表于 2010-1-3 14:42 |显示全部楼层

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原帖由 盘丝小妖 于 2010-1-3 14:30 发表
在海南就经常会吃到海胆蒸蛋,鸡蛋是打在海胆里一起蒸的，端上来就是半个海胆壳,里面是蛋,很鲜

哈哈。。这个我也是在海南吃的。。就好这口

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2010-1-3 15:23 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2010-1-3 15:04 发表
捡海胆是要牌的，就是钓鱼牌就可以了，一人一个牌最多可以捡10个，不能在海边杀海胆。这是NSW的规定。

如果遇到海胆排卵的话，打开海胆壳，也没有可以吃的部分了。我在网上查过，好像海胆是会成片排卵的，也就是说 ...

根据季节的不同海胆有肥有瘦，至今还没摸索出经验，对同一种类的海胆来说我觉得是中等偏大的黄多，太大的往往黄比较少

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2010-1-3 15:29 |显示全部楼层

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味道如何？还没有吃过，有机会一定尝尝！

刺青小紫

水晶靴族

发表于 2010-1-3 15:29 |显示全部楼层

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= =~我因为吃海胆哭过~
小时候去大连吃的~
就是把活海胆上面开个小口~
直接用小勺挖着吃~
一挖海胆还会动~
我妈逼我吃~我吃了一小口~之后实在忍不住了~
就哭了~太恶心了~

孝順不是義務，而是機會，感謝老天給我們留下這個機會，我們必須爭分奪秒

kawara

水晶靴族

发表于 2010-1-3 15:30 |显示全部楼层

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小紫是个心地善良的MM

刺青小紫

水晶靴族

发表于 2010-1-3 15:32 |显示全部楼层

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= =|||不是因为可怜海胆~
是因为真的受不了入口的感觉~
我心里怒~
我说不吃非给我吃~
就给活生生气哭了~

does_she_purr

木屐族

发表于 2010-1-3 15:38 |显示全部楼层

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[quote]原帖由 Tasmanzhu 于 2010-1-3 15:04 发表

捡海胆是要牌的，就是钓鱼牌就可以了，一人一个牌最多可以捡10个，不能在海边杀海胆。这是NSW的规定。

如果遇到海胆排卵的话，打开海胆壳，也没有可以吃的部分了。我在网上查过，好像海胆是会成片排卵的，也就是说 ... [

幸好我昨天没捡，其实自己心里还小小的馋了一下。钓鱼牌是什么东东？也要考试的吗？