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楼主:alee79

[其他] 自制水煮鱼,用什么鱼片或者什么鱼比较好? [复制链接]

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-11-26 16:41 |显示全部楼层

回复 30# 的帖子

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太久不做, 忘记了

我用过盲曹的, 也用过BREAM的排吧, 确实太久不做忘了诶!
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发表于 2009-11-26 19:53 |显示全部楼层
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原帖由 molite 于 2009-11-26 11:39 发表
(monkey40) 做好了能否去你家混顿?


是不是美女啊? 是美女就来

发表于 2009-11-26 19:55 |显示全部楼层
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原帖由 狗熊 于 2009-11-26 16:11 发表
记得2年前到猫本出差,和另一个中国同事到FIZORY的“渝信”吃,那是我来澳洲吃的最爽的一次川菜

两个人要了水煮鱼,香辣蟹,夫妻肺片。。。味道太赞了,当时我们还感叹为啥没人来吃的,一晚上不超过5桌

那个水 ...



国内是用黑鱼做的么? 在这里倒是有一种叫做 Black Fish的,是你说的么?

发表于 2009-11-29 01:48 |显示全部楼层
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一直都在用BASA做,很好吃的。

发表于 2009-11-29 12:31 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 26/11/2009 17:25 发表
basa太脏了, 我宁可用其他海鱼。

想知道为什么不干净啊,吃了会对身体有害吗?
我一直用BASA做水煮鱼的
To Love and To Be Loved is The Greatest Happiess of Existence

发表于 2009-11-29 12:56 |显示全部楼层
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原帖由 旋转的裙摆 于 2009-11-29 13:31 发表

想知道为什么不干净啊,吃了会对身体有害吗?
我一直用BASA做水煮鱼的

这边所说的basa是越南湄公河的鲶鱼。

湄公河很脏,污染比较严重
鲶鱼是生活在最底层的鱼。自己想吧

这边的鱼,贵一分,好吃一分

不过我最近发现了一种还可以的鱼,华人超市的中国冰冻黄鱼
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发表于 2009-11-29 15:52 |显示全部楼层
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这水煮鱼具体怎么做啊?

发表于 2009-11-29 15:55 |显示全部楼层
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原帖由 Candy水仙 于 2009-11-29 16:52 发表
这水煮鱼具体怎么做啊?


去华人店买包水煮鱼调料,照着上面的步骤做就行了。

发表于 2009-11-29 15:58 |显示全部楼层
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原帖由 chrissieluxu 于 2009-11-29 16:55 发表


去华人店买包水煮鱼调料,照着上面的步骤做就行了。


哪个牌子的好一些啊?
在临近北极的国家里,冬天常常可以看到北极熊来敲门 ~

发表于 2009-11-29 16:09 |显示全部楼层
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我用的白家的,很像国内吃的那个味。

发表于 2009-11-29 21:04 |显示全部楼层

回复 37# 的帖子

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我没有用现买的水煮鱼料,因为可以自制
先在锅底倒很多油,放入姜片、蒜片、花椒粉(也可以用花椒粒,但我不喜欢吃到嘴里的痛苦,就用了粉)、尖尖的红辣椒,在高温油锅里这些调料的味道会被榨取出来。
等到锅里噼里啪啦时,倒入适量的水,并根据口味放入鸡精和老干妈,老干妈在这里的作用并不是起辣味(因为前面已经放过辣椒了),而是为了做出一盆红红的水煮鱼。
然后放入鱼片(上面有TZ已经说了BASA很脏,我也打算换种鱼做了),传统的是锅底有豆芽,但我不爱吃,我会放嫩滑豆腐和金针菇,很美味哦。
水煮鱼好吃又简单还省时间,从准备材料到出锅不超过一刻钟。
To Love and To Be Loved is The Greatest Happiess of Existence
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发表于 2009-11-29 21:08 |显示全部楼层
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原帖由 旋转的裙摆 于 2009-11-29 22:04 发表
我没有用现买的水煮鱼料,因为可以自制
先在锅底倒很多油,放入姜片、蒜片、花椒粉(也可以用花椒粒,但我不喜欢吃到嘴里的痛苦,就用了粉)、尖尖的红辣椒,在高温油锅里这些调料的味道会被榨取出来。
等到锅里噼 ...


谢谢大姐,我下周末就试试。
在临近北极的国家里,冬天常常可以看到北极熊来敲门 ~

发表于 2009-11-29 21:53 |显示全部楼层
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夏天吃水煮类,记得配上绿豆汤下下火

发表于 2009-11-29 22:25 |显示全部楼层
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以前没注意过有basa,下次去市场也要留意下,水煮鱼很好吃啊。

2010年度奖章获得者

发表于 2009-11-29 22:39 |显示全部楼层
此文章由 魔头 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 魔头 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个多简单啊, 用青衣啊

发表于 2009-11-30 09:07 |显示全部楼层

回复 45# 的帖子

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魔头,买青衣自己片嘛?你好厉害的说。
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发表于 2009-11-30 09:23 |显示全部楼层
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在鱼店买那种叫做班片的就行没有鱼刺。也叫班鲨或霸鲨的。最便宜的不到AS5刀一KG,配些金针菇什么的随意。。。。。。。

发表于 2009-11-30 09:28 |显示全部楼层
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原来basa这么脏
说的我都有阴影了

发表于 2009-11-30 09:32 |显示全部楼层
此文章由 WTFAUS 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 美讶 于 2009-11-26 17:25 发表
basa太脏了, 我宁可用其他海鱼。

很多人都说basa在越南的臭鱼谭里长的。
但是国内的河鱼不都是这样么?
问题是其他这里的鱼片做水煮实在味道差很多啊
Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

发表于 2009-11-30 09:32 |显示全部楼层

回复 36# 的帖子

此文章由 chychychy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chychychy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真的吗??,

嗨算了,顾上嘴巴就好了。

发表于 2009-11-30 13:52 |显示全部楼层
此文章由 MU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
basa做水煮鱼的确是最合适的,但是最近很多人说basa 是越南河里来的,鱼不干净,所以现在很多店都在打折卖。
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发表于 2009-11-30 13:53 |显示全部楼层
此文章由 游牧人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 游牧人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
三文鱼头,用白家的料.做出来超好吃又便宜

2010年度奖章获得者

发表于 2009-11-30 20:07 |显示全部楼层
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原帖由 youpassit:) 于 2009-11-30 09:07 发表
魔头,买青衣自己片嘛?你好厉害的说。



买干吗啊, 自己钓啊  

发表于 2009-12-1 20:46 |显示全部楼层
此文章由 海棠花开 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 海棠花开 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
BASA 冰冻的,Estwood 八佰伴2公斤$8.99,白家系列调料川味都很正宗,如果自己做,加点汉源花椒油也是不错的选择。

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-12-4 01:51 |显示全部楼层
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原帖由 WTFAUS 于 2009-11-30 10:32 发表

很多人都说basa在越南的臭鱼谭里长的。
但是国内的河鱼不都是这样么
问题是其他这里的鱼片做水煮实在味道差很多啊

当然不是啦。。。。。。在四川我们吃的都要淡水何上游养的鱼。水好鱼才鲜呢!

BASA就是很脏, 因为鲶鱼本身就很底层了, 湄公河的。。。。。呃, 还是少吃吧。。。。。
难得糊涂

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-12-4 01:58 |显示全部楼层
此文章由 美讶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美讶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 Candy水仙 于 2009-11-29 16:52 发表
这水煮鱼具体怎么做啊?


http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=#pid1347202
小的不才。。。。把肉片换成鱼片就OK了。
难得糊涂
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发表于 2009-12-4 11:50 |显示全部楼层
此文章由 jerryclark 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jerryclark 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上次在springvale买了pacific dory,做的水煮鱼很不错。

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