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楼主:alee79

[其他] 自制水煮鱼，用什么鱼片或者什么鱼比较好？ [复制链接]

美讶

银靴族

发表于 2009-11-26 17:41 |显示全部楼层

回复 30# 的帖子

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太久不做，忘记了

、

我用过盲曹的，也用过BREAM的排吧，确实太久不做忘了诶!

alee79

银靴族

发表于 2009-11-26 20:53 |显示全部楼层

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原帖由 molite 于 2009-11-26 11:39 发表
(monkey40) 做好了能否去你家混顿?

是不是美女啊？是美女就来

alee79

银靴族

发表于 2009-11-26 20:55 |显示全部楼层

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原帖由狗熊于 2009-11-26 16:11 发表
记得2年前到猫本出差，和另一个中国同事到FIZORY的“渝信”吃，那是我来澳洲吃的最爽的一次川菜

两个人要了水煮鱼，香辣蟹，夫妻肺片。。。味道太赞了，当时我们还感叹为啥没人来吃的，一晚上不超过5桌

那个水 ...

国内是用黑鱼做的么？在这里倒是有一种叫做 Black Fish的，是你说的么？

steven124

银靴族

发表于 2009-11-29 02:48 |显示全部楼层

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一直都在用BASA做，很好吃的。

旋转的裙摆

银靴族

发表于 2009-11-29 13:31 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 26/11/2009 17:25 发表
basa太脏了，我宁可用其他海鱼。

想知道为什么不干净啊，吃了会对身体有害吗？
我一直用BASA做水煮鱼的

To Love and To Be Loved is The Greatest Happiess of Existence

kawara

水晶靴族

发表于 2009-11-29 13:56 |显示全部楼层

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原帖由 旋转的裙摆 于 2009-11-29 13:31 发表

想知道为什么不干净啊，吃了会对身体有害吗？
我一直用BASA做水煮鱼的

这边所说的basa是越南湄公河的鲶鱼。

湄公河很脏，污染比较严重
鲶鱼是生活在最底层的鱼。自己想吧

这边的鱼，贵一分，好吃一分

不过我最近发现了一种还可以的鱼，华人超市的中国冰冻黄鱼

Candy水仙

皮靴族

发表于 2009-11-29 16:52 |显示全部楼层

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这水煮鱼具体怎么做啊？

chrissieluxu

铜靴族

发表于 2009-11-29 16:55 |显示全部楼层

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原帖由 Candy水仙 于 2009-11-29 16:52 发表
这水煮鱼具体怎么做啊？

去华人店买包水煮鱼调料，照着上面的步骤做就行了。

Candy水仙

皮靴族

发表于 2009-11-29 16:58 |显示全部楼层

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原帖由 chrissieluxu 于 2009-11-29 16:55 发表

去华人店买包水煮鱼调料，照着上面的步骤做就行了。

哪个牌子的好一些啊？

在临近北极的国家里，冬天常常可以看到北极熊来敲门 ~

chrissieluxu

铜靴族

发表于 2009-11-29 17:09 |显示全部楼层

我用的白家的，很像国内吃的那个味。

旋转的裙摆

银靴族

发表于 2009-11-29 22:04 |显示全部楼层

回复 37# 的帖子

我没有用现买的水煮鱼料，因为可以自制
先在锅底倒很多油，放入姜片、蒜片、花椒粉（也可以用花椒粒，但我不喜欢吃到嘴里的痛苦，就用了粉）、尖尖的红辣椒，在高温油锅里这些调料的味道会被榨取出来。
等到锅里噼里啪啦时，倒入适量的水，并根据口味放入鸡精和老干妈，老干妈在这里的作用并不是起辣味（因为前面已经放过辣椒了），而是为了做出一盆红红的水煮鱼。
然后放入鱼片（上面有TZ已经说了BASA很脏，我也打算换种鱼做了），传统的是锅底有豆芽，但我不爱吃，我会放嫩滑豆腐和金针菇，很美味哦。
水煮鱼好吃又简单还省时间，从准备材料到出锅不超过一刻钟。

To Love and To Be Loved is The Greatest Happiess of Existence

Candy水仙

皮靴族

发表于 2009-11-29 22:08 |显示全部楼层

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原帖由 旋转的裙摆 于 2009-11-29 22:04 发表
我没有用现买的水煮鱼料，因为可以自制
先在锅底倒很多油，放入姜片、蒜片、花椒粉（也可以用花椒粒，但我不喜欢吃到嘴里的痛苦，就用了粉）、尖尖的红辣椒，在高温油锅里这些调料的味道会被榨取出来。
等到锅里噼 ...

谢谢大姐，我下周末就试试。

在临近北极的国家里，冬天常常可以看到北极熊来敲门 ~

心水妹妹

木屐族

发表于 2009-11-29 22:53 |显示全部楼层

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夏天吃水煮类，记得配上绿豆汤下下火

redjessie

布鞋族

发表于 2009-11-29 23:25 |显示全部楼层

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以前没注意过有basa，下次去市场也要留意下，水煮鱼很好吃啊。

魔头

水晶靴族

发表于 2009-11-29 23:39 |显示全部楼层

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这个多简单啊，用青衣啊

youpassit:)

银靴族

发表于 2009-11-30 10:07 |显示全部楼层

回复 45# 的帖子

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魔头，买青衣自己片嘛？你好厉害的说。

一分子

铜靴族

发表于 2009-11-30 10:23 |显示全部楼层

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在鱼店买那种叫做班片的就行没有鱼刺。也叫班鲨或霸鲨的。最便宜的不到AS5刀一KG，配些金针菇什么的随意。。。。。。。

adacz2007

皮靴族

发表于 2009-11-30 10:28 |显示全部楼层

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原来basa这么脏
说的我都有阴影了

WTFAUS

白金靴族

发表于 2009-11-30 10:32 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2009-11-26 17:25 发表
basa太脏了，我宁可用其他海鱼。

很多人都说basa在越南的臭鱼谭里长的。
但是国内的河鱼不都是这样么？
问题是其他这里的鱼片做水煮实在味道差很多啊

Love is patient; love is kind; love is not envious or boastful or arrogant or rude.

chychychy

银靴族

发表于 2009-11-30 10:32 |显示全部楼层

回复 36# 的帖子

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真的吗？？，

嗨算了，顾上嘴巴就好了。

白金靴族

发表于 2009-11-30 14:52 |显示全部楼层

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basa做水煮鱼的确是最合适的，但是最近很多人说basa 是越南河里来的，鱼不干净，所以现在很多店都在打折卖。

游牧人

银靴族

发表于 2009-11-30 14:53 |显示全部楼层

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三文鱼头,用白家的料.做出来超好吃又便宜

魔头

水晶靴族

发表于 2009-11-30 21:07 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2009-11-30 09:07 发表
魔头，买青衣自己片嘛？你好厉害的说。

买干吗啊，自己钓啊

海棠花开

草鞋族

发表于 2009-12-1 21:46 |显示全部楼层

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BASA 冰冻的，Estwood 八佰伴2公斤$8.99，白家系列调料川味都很正宗，如果自己做，加点汉源花椒油也是不错的选择。

美讶

银靴族

发表于 2009-12-4 02:51 |显示全部楼层

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原帖由 WTFAUS 于 2009-11-30 10:32 发表

很多人都说basa在越南的臭鱼谭里长的。
但是国内的河鱼不都是这样么？
问题是其他这里的鱼片做水煮实在味道差很多啊

当然不是啦。。。。。。在四川我们吃的都要淡水何上游养的鱼。水好鱼才鲜呢！

BASA就是很脏，因为鲶鱼本身就很底层了，湄公河的。。。。。呃，还是少吃吧。。。。。

难得糊涂

美讶

银靴族

发表于 2009-12-4 02:58 |显示全部楼层

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原帖由 Candy水仙 于 2009-11-29 16:52 发表
这水煮鱼具体怎么做啊？

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=#pid1347202
小的不才。。。。把肉片换成鱼片就OK了。

难得糊涂

jerryclark

金靴族

发表于 2009-12-4 12:50 |显示全部楼层

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上次在springvale买了pacific dory，做的水煮鱼很不错。

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