2024年秋冬 - 日本北陆的两家客栈、两顿法餐 (Eaufeu + Levo)

violinlearner

前一晚的晚饭是三桌，另外两桌都是日本人。据观察包括我们在内的两组客人看上去是远道而来的旅客，而第三桌是一对青年男女，一本正经打扮好来吃法餐但不住宿的客人。

因此第二天早饭就是两组客人。

早餐的气氛比起晚餐轻松很多，走进餐厅的时候没有人，得以拍照。



和晚上打交道的就有四五位工作人员相比，早上留下来的只有昨晚的领班小哥。端上来的早饭没想到是一丝不苟的和朝食。



早饭规规矩矩的好吃，根据Eaufeu连块石头都要地产的做派，玉子卷的鸡蛋想必来自附近的农家。烤鱼是冬天北陆的鰤，油脂丰富相当好吃。事实上包括米饭在内，每一样原料都吃得出上乘。正是新米季节，但是一路行来到那天，是以这家的米最新鲜美味，粒粒晶莹。




除了小哥外，另外的一位工作人员是晚上没见过的老太太。



晚饭的时候因为队友日语只会说最基本的几句，所以只能大家说英语。但是日本人说英语，哪怕再流利，也难以说出亲切感。而早上的老太太一句英语也不会，来给无料添加米饭时，我赞了一句新米好吃，她开心地指着外边的稻田说，我们就是旁边的农家，这都是我们自己种出的米。和她聊了几句，又找回了那种日本乡间特有的质朴的亲切。我想不光是新米，连老太太本身，也是这家旅宿与地方结合的象征吧。毕竟作为京都府出生的大厨，远在法国的艺术家，来自长野盐尻的领班小哥，对于这片村落这所废校来说，都是外人；而要得到地方的接纳与认可，用当地物产，当地人，推广地产和地方特色，可能才是此类旅宿的立足之道。



回房整理，欣赏了下故意做旧的钥匙



留一张住过的房间门口的照片。



回顾在这个新开张才一年左右的旅宿的经历，我能基本上认可对废校的改造的成功，装修风格显年轻又不失艺术品位。料理的美味程度在平均以上，虽然有一些呈现的审美上的不认同，以及或许用力过猛的倾向，但毕竟这是一个很年轻的团队。去除早上老太太这个最高分之外，核心团队大概也没有谁比92年出生的主厨更大。大家都有很大的成长空间，想必也都会有光明的未来。



经营了46年的西尾小学校已经随着少子化成为了历史，它的生命如今以另一种形式延续和发光，想来对于那46年来的师生员工，也不失为一个令人慰藉的结局吧。



晚饭时领班小哥问我最喜欢日本的什么季节，我想了想还是最喜欢那充满希望的春天。他说小学操场的另一侧正在建一个赏酒以及推广当地物产的设施，等他们竣工以后的春天，就能看到小学这侧有六棵樱花树会盛开，欢迎客人到时候再来。

我回来看了下Eaufeu的网站，正看见他们有一张在樱花树下的集体照, 一如樱花那样年轻而美好。或许某一个春天，如果机缘足够，我会再回去看看。看看他们有没有在岁月的打磨中变得更美味更精致更优秀（同时不变成超级难订和超级贵），成为真正的一流餐馆和旅舍。

shine_on

所以你是二年一班的小提琴同学
那张照片正中是主厨吧，好高啊

明天

看来这个地方应该不难订，可惜这次的酒店都订好，不然一定会去试一试。

楼主发现这个地方，是因为又走了一个不一样的行程吗？

violinlearner

明天 发表于 2024-12-30 19:33
看来这个地方应该不难订，可惜这次的酒店都订好，不然一定会去试一试。

楼主发现这个地方，是因为又走了一 ...

目前至少平日是很好订的，我觉得知道的人并不多

没有故意走特别冷门的路线，不过是经过北陆时把一般会在金泽停留，换到了这个小松乡下

violinlearner

shine_on 发表于 2024-12-30 19:01
所以你是二年一班的小提琴同学
那张照片正中是主厨吧，好高啊

中间这位就是主厨。

如果你用他的名字搜索的话，出来的很多照片都是很小正太的，但我亲眼见到的本人又要比这张合影里更大叔一些。可见创业是个辛苦活。

yeqingyezhunan

violinlearner 发表于 2024-12-30 21:41
中间这位就是主厨。

如果你用他的名字搜索的话，出来的很多照片都是很小正太的，但我亲眼见到的本人又要 ...

我看木山的主厨也比搜到的照片看着老好多，多了好多白发。

violinlearner

七年前第一次去富山的时候，就知道富山县有一家优秀的法餐。查了下地址不在富山市中心，并且当时的关注点都在立山黑部看雪墙，就这样放过去了，之后回想是有些懊悔的。原因在于Levo的前身Bernard Loiseau当时还是雅乐俱所属的饭店，雅乐俱是一家酒店，房间不难订，兼之地点离富山市中心也不算很远，一切的条件都比较有利。

后来主厨独立了出来，把Bernard Loiseau重生为Levo, 餐馆选址在离富山市中心五十多公里的山里，开车要一个半小时左右。当然Bernard Loiseau大旗在那里，再偏远都有人买单，所以依然客似云来。独立以后的Levo如果午餐的话并不算难订，疫情之后我也订到过两次，但其实去Levo吃个午餐加上交通其实也要搭上大半天时间，兼之我想要更完整和放松的体验，所以又两次把预订取消了。

Levo的晚餐也不难订 - 可能还比午餐好订一些 - 但是问题在于它所处的位置，吃好晚餐后再开车从黑乎乎的山里出来不现实，晚餐必须搭配住宿，这样就遭遇了瓶颈 - 住宿只有三个cottage.

第一次看Levo的网上订房非常震撼，打开日历可以看到之后的半年里每一天都没房，也就是说要提前六个月预定并且还要拼手速和运气。这次下了决心，上当也要试一次Levo,所以数着日子天天刷，就是这样，刷了一周也只刷到一天。所以我死死抱住这一天的预定，怎么也不敢乱动。因此这个旅行的行程就是以Levo和三水馆的预定为中心制定的。（最近Levo改成提前三个月预定了）

在离预定的日子还有三天的时候，我正在某个猪排店啃猪排，接到了Levo的电话来确认，并同时告诉我，当天下了2024年冬天的初雪，怕开车不安全，要不要改到JR八尾站迎送（有料）。其实在Eaufeu吃饭的时候，小哥也问过我接下来还去哪，我提到Levo,小哥眼睛一亮，就是很崇拜业界楷模的眼神，他最近也去吃过，说一路景色不错，但是最后一段道路有点危险。

就为了这场初雪，Levo每天都给我打电话，连续打了三天，特别问车子是不是在富山租的，因为这个季节在北陆地区租车就默认给雪胎，听我说是京都开来的车，就比较担心，一直说迎送比较好。我说富山市里没有下雪啊，才50多公里的路而已，对方说我们村里要比市里冷不少。直到要出发的这天上午，最后一次通话，确认天气是晴天，而且不下雪了，而且道路上没有积雪，最后决定还是按计划开车前往。

在山里开着开着就前后左右都无人了，就这样荒郊野岭的样子，路况倒是还好。



不过在快要到的时候，需要左折进一条小路，第一次去的人很容易错过，错过的话山路上掉头不太容易且危险。这样一个重要的转折点，标识还是这样低调。



折进小路后，雪越来越多了，好在这条路并不长，大概一公里多点就开到了Levo面前。正是午餐客人离开的时候，工作人员马上迎上来接行李，非常热情。而且人人会说英语（那又是为什么给我打了三天日语电话）。



停车场路边是这样的情况。




无论如何，惦记了几年的地方，我终于来了。

靠谱的不多

violinlearner 发表于 2024-12-31 00:33
七年前第一次去富山的时候，就知道富山县有一家优秀的法餐。查了下地址不在富山市中心，兼之当时的关注点都 ...

那个折返点的确容易被忽略，掉头极其危险的，特别是被大雪覆盖的时候。
分不清厚厚的雪下面是路还是石头甚至树枝野草。
左拐之后的一段路索性窄到只能过一台车的单行路了。
所以如果恶劣天气或大雪天气，自驾是有一定风险的。
我去的时候恰逢漫山大雪纷飞，
这最后的2公里路的确危险。
就是这样的状况。

靠谱的不多

看看你怎么评价吃的。

maatthew

话说我突然想起来是去年还是今年早些时候台湾的江振诚还去北陆吃了好几家很出色的法餐，不知道有没有你去的这家

harbor

asurafairy11

小提琴就是快手+质量的保证啊，永远给读者震撼和安心 这不，我才两周不到没爬上来看看，竟然又一篇高质量帖子它诞生了！太厉害了，让我慢慢品味。

一直以为LEVO只有吃的，没想到还有住的。这次温泉旅新潟住了几天，吃食让我当场和家属说下次要安排一场富山和新潟的专场冬季吃喝之旅，专注餐馆，哈哈。

asurafairy11

靠谱的不多 发表于 2024-12-31 04:31
那个折返点的确容易被忽略，掉头极其危险的，特别是被大雪覆盖的时候。
分不清厚厚的雪下面是路还是石头 ...

你这些雪景照片勾引得我想下个冬天就想去了，哈哈。下雪天真是又吓人(开车时)又迷人（屋内时)，山中一轩宿的名餐馆还有住宿还有雪见，看着就让人觉得生活真美好啊。

violinlearner

maatthew 发表于 2024-12-31 08:16
话说我突然想起来是去年还是今年早些时候台湾的江振诚还去北陆吃了好几家很出色的法餐，不知道有没有你去的 ...

那应该有levo吧，在日本全国来说也是旗杆级别的

violinlearner

asurafairy11 发表于 2024-12-31 09:34
小提琴就是快手+质量的保证啊，永远给读者震撼和安心 这不，我才两周不到没爬上来看看，竟然又一篇高质 ...

原来靠着Levo把小A都给钓出来了

靠谱的不多

asurafairy11 发表于 2024-12-31 09:37
你这些雪景照片勾引得我想下个冬天就想去了，哈哈。下雪天真是又吓人(开车时)又迷人（屋内时)，山中一轩 ...

你应该还在旅途中对吗？
和你一样我也是喜欢雪的。
我们这次去Levo，最后几公里大雪已经把山路全部覆盖，
我家导航员小熙，坐在副驾上，紧张到眼泪快要出来了。
直到我们进入到餐厅的迎客室坐下来，她依旧紧张到说不出话。
还好食物是有水准的，再加上绝佳的景色，也不算白来。
旅行在外，平安是首要的。
祝你新年快乐！
旅途快乐！

peanut

violinlearner 发表于 2024-12-31 00:33
七年前第一次去富山的时候，就知道富山县有一家优秀的法餐。查了下地址不在富山市中心，兼之当时的关注点都 ...

无论如何，惦记了几年的地方，我终于来了。

这句话感受到小提琴心里默默的喜悦

清墨水

我很喜欢这间小学校哎，是旅馆本身了得还是楼主文字了得，已经分不清

violinlearner

清墨水 发表于 2024-12-31 15:47
我很喜欢这间小学校哎，是旅馆本身了得还是楼主文字了得，已经分不清

或许是你心底对学校这类场所也有一个soft spot

清墨水

violinlearner 发表于 2024-12-31 15:55
或许是你心底对学校这类场所也有一个soft spot

有道理，我最喜欢的·一张图片竟然是那张靠墙的课桌。。。

violinlearner

清墨水 发表于 2024-12-31 15:59
有道理，我最喜欢的·一张图片竟然是那张靠墙的课桌。。。

那你可以去住好像是Junior Suite以上的房型，墙上还有白板，更像教室，睡在里面估计就很快乐了

violinlearner

大晦日和元旦请个假 偷个懒



祝大家新年快乐，2025行更多的路，见到更丰富的世界，见证更充实的自己

violinlearner

不记得Levo迎宾有没有上茶和点心了，我的照相记录说是没有。比较特别的地方是他们问你喜欢什么香味，给出了大概四个选择，随便选一个之后，原来是给你指定香味款的湿纸巾。。。



Levo的建筑分为母屋（接待室和餐馆），三个cottage以及一个芬兰浴小屋，每一栋都是独栋，所以从母屋到自己的住所都是要走室外的。在天气不好的时候，工作人员要替客人拿箱子就比较辛苦，而且做这种工作的还都是女职员。

我订到的cottage 3号，离母屋最远。一进门玄关换好鞋以后的衣橱处还比较宽敞，能放得下所有的行李，而且挂衣服的地方还有卷帘可以拉下，比较整洁。



房间约47平米，足够宽敞。提供睡衣。





以房间的大小来说，相应的卫浴部分并不大。这里有一些槽点，之后说。





这也是唯一一套有屋外回廊和小小terrace的cottage。



从床的另一侧有一个小门通向terrace



mini bar里什么都没有，连瓶装水都没有，但是有一个玻璃罐子装满了水。工作人员陪同过来时特地说，这里的水都是雪山上流下来的水，比什么瓶装水都好，所以如果这个水喝完了，请自行从笼头里放就好。

从terrace 上望向母屋，想着三天前的初雪还真不小，已经两天没下了也积了这么一层。



冬天的白昼很短，往往下午4点一过就已经日暮黄昏了。想着这一天的行程，在进山的路上还遇见了一群野鹿，他们怔怔地停下来看了车半秒钟，在我能拿出任何照相设备之前又一溜烟地跑了，回想起来，我竟然不确定是否真的看见过，恍若一场梦。

violinlearner

在吃晚饭前还有一件事，那就是芬兰浴。因为那里没有温泉，他们就因地制宜，搞了一个芬兰浴的项目，毕竟山上的木材很多，同时我猜也有一种模仿北欧山间体验的意思。

每组住宿客人都可以有一小时的芬兰浴时间，分配给我们的是五点钟。天色在迅速地变暗，根据工作人员的嘱咐，出门去芬兰浴也好，去母屋吃饭也好，都要提着这个小提灯 （其实是电池驱动的）。



Cottage 3离母屋最远，但是离芬兰浴最近。工作人员很负责，算好时间我们该出门了，就在附近的室外等着。关键是这么冷的天啊，她就穿着单薄的西装制服。

芬兰浴小屋是全木小屋，进门是更衣处。毛巾之类都备好，不需要从房间带。



芬兰浴其实是芬兰桑拿，是干蒸，山上木材太方便了。



但是芬兰浴的第二个步骤是蒸得浑身舒泰，毛孔都打开以后，要用冷水洗。冷水池子也是有的，但是黑灯瞎火的，于是他们又放了一个淋浴，估计就是冷水，代替你跳进池子的不便和痛苦。



她离开时非常不放心的样子，一步三回头地说，如果一定要跳进池子去的话，千万要拿好油灯，要当心脚滑。

她走了以后我果然立刻趴过去研究那个冷水池子。要这样光着脚踏入雪中



走个10来20步的，都到了林子里了，真的有一个池子，是山上的雪水流下来的



天哪我心想这样一个池子，就是大夏天的时候，里面的水也是透心凉，没法把自己给浸进去的吧，更何况这下过雪的初冬。



最终就是只敢干蒸，那个淋浴也不敢用。那天是整个行程中最冷的一天，好像进了屋子也没有暖和过来，不过在这个芬兰桑拿中，倒是蒸得通体发热，浑身舒泰，可以惬意地期待晚餐了。

shine_on

所以是要在自己房间洗好澡，然后去芬兰浴是吗？
一般人也坚持不到一个小时吧

violinlearner

shine_on 发表于 2025-1-1 23:11
所以是要在自己房间洗好澡，然后去芬兰浴是吗？
一般人也坚持不到一个小时吧 ...

就光是蒸一蒸也没所谓洗不洗澡吧 反正是干蒸

我后知后觉觉得那个淋浴其实也是有热水可以洗澡的，但是当时一心觉得它就是那个冰水池的替代品，而敬而远之

joaquin

芬兰浴就是桑拿吧？据说传统上在芬兰都是混浴，大家一起蒸然后一起跳冷水池子哈哈

我更喜欢steam sauna，哦还有岩盘浴。。。

shine_on

joaquin 发表于 2025-1-1 22:33
芬兰浴就是桑拿吧？据说传统上在芬兰都是混浴，大家一起蒸然后一起跳冷水池子哈哈

我更喜欢steam sauna， ...

一般都是混浴的，有的国家光着，有的国家用毛巾围着，有的国家要穿泳衣而已
我一般如果行程里plan了桑拿，会先去搜一下那个国家的suana etiquette
https://www.spaseekers.com/spa-i ... e-world-spaseekers/

violinlearner

shine_on 发表于 2025-1-1 23:43
一般都是混浴的，有的国家光着，有的国家用毛巾围着，有的国家要穿泳衣而已
我一般如果行程里plan了桑拿 ...

咱这个是贷切桑拿

听木版说过在北欧陌生男男女女大家裸诚相见他落荒而逃的故事

joaquin

shine_on 发表于 2025-1-1 23:43
一般都是混浴的，有的国家光着，有的国家用毛巾围着，有的国家要穿泳衣而已
我一般如果行程里plan了桑拿 ...

啊忘了说当然是指光着的时候，穿泳衣的混浴不就是游泳池吗  除了某些特别保守的地方，应该都没有问题吧？

这个网站很有意思啊。。。