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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 小桃酥 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2023-10-26 20:26 |显示全部楼层

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renob 发表于 2023-10-26 21:14
小时候桃酥很小，跟圆饼干差不多。油纸包的一卷，不记得是几个了。撕着吃，外公经常给我买，里面有硷的味 ...

我记忆中的是比较大的

renob

金靴族

发表于 2023-10-26 21:55 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-26 20:25
原来那是碱味
那时候的桃酥是怎么油做的呢

我觉得是用猪油做的。

中国人传统用猪油起酥皮。

我外婆做馒头都用老酵面，觉得和sourdough starter类似，但是为了去掉酸味而加碱水。以前的馒头都有一股碱味道的，颜色也是偏黄的。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-10-27 09:41 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2023-10-24 14:09
可以试试，应该没问题

如果试了可以，来说一声

Y叔

版主

发表于 2023-10-27 11:42 |显示全部楼层

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renob 发表于 2023-10-26 22:55
我觉得是用猪油做的。

中国人传统用猪油起酥皮。

馒头有碱味属于失败

Y叔

版主

发表于 2023-10-27 11:44 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2023-10-27 10:41
Ok

{:12_794:}

澳云哦

白金靴族

发表于 2023-10-27 17:26 |显示全部楼层

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這太蘇了！手指能不能拿得起？一捏就散了？

一直以為桃酥是用深油炸出來的

Y叔

版主

发表于 2023-10-27 17:48 |显示全部楼层

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澳云哦发表于 2023-10-27 18:26
這太蘇了！手指能不能拿得起？一捏就散了？

一直以為桃酥是用深油炸出來的 ...

没有那么酥，还是能拿的

Yingzi6203

银靴族

发表于 2023-10-28 20:58 来自手机 |显示全部楼层

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万能的Y叔，不只会做菜，还会做甜品，嫁给Y叔值了
：D

Yingzi6203

银靴族

发表于 2023-10-28 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2023-10-26 20:55
我觉得最初肯定是有核桃的

我小时候吃的有核桃碎的，长大后吃的就剩一个酥了。

The cat is my boy

Y叔

版主

发表于 2023-10-29 04:34 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2023-10-28 21:58
万能的Y叔，不只会做菜，还会做甜品，嫁给Y叔值了
：D

{:12_774:}

Y叔

版主

发表于 2023-10-29 04:34 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2023-10-28 22:02
我小时候吃的有核桃碎的，长大后吃的就剩一个酥了。

嗯嗯

gumtreesteps

皮靴族

发表于 2023-10-29 16:48 |显示全部楼层

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牛叉牛叉！Y叔真厉害啊，羡慕了。

Y叔

版主

发表于 2023-10-29 21:21 |显示全部楼层

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gumtreesteps 发表于 2023-10-29 17:48
牛叉牛叉！Y叔真厉害啊，羡慕了。

{:12_774:}

东东

金靴族

发表于 2023-11-9 20:32 |显示全部楼层

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又香又脆又好吃。

Y叔

版主

发表于 2023-11-9 20:54 |显示全部楼层

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东东发表于 2023-11-9 21:32
又香又脆又好吃。

谢谢啦

臭脚

银靴族

发表于 2023-11-9 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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简单

GardenOfDreams

版主

发表于 2023-11-9 21:26 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2023-10-28 21:02
我小时候吃的有核桃碎的，长大后吃的就剩一个酥了。

对，小时候感觉核桃仁儿还挺多的，现在讲究点儿的也就是按一个核桃仁在中间，意思意思

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2023-11-9 21:30 |显示全部楼层

看着好香！

按大片儿一点儿，多加点儿核桃仁，再烤的shai儿重一点儿。。。

哎，妥妥儿的糖油混合物阿，要不然早饭吃俩解解馋？

GardenOfDreams

版主

发表于 2023-11-9 21:34 |显示全部楼层

胡须康发表于 2023-10-26 20:25
原来那是碱味
那时候的桃酥是怎么油做的呢

小时候的都是素油

那要是用黄油是不是更香阿，那不就是曲奇了么

橄榄油应该比较健康吧，不过可能会有橄榄油味儿

过好每一天。。。

yoyo05

金靴族

发表于 2023-11-9 22:28 |显示全部楼层

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Y叔天天在家鼓捣好吃的

yoyo05

金靴族

发表于 2023-11-9 22:28 |显示全部楼层

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renob 发表于 2023-10-26 21:10
华人店买过桃酥，吃着很香。一看palm oil，再也没兴趣了。还是台湾还是泰国货。自己做的总是很松软，我喜 ...

Palm oil为啥这么深恶痛绝啊

yoyo05

金靴族

发表于 2023-11-9 22:29 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2023-11-9 22:34
小时候的都是素油

那要是用黄油是不是更香阿，那不就是曲奇了么

我用黄油做过，真心香，只是那个有糖比例，吃着罪恶感爆棚

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	看饿了。。。

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renob

金靴族

发表于 2023-11-9 23:10 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-11-9 22:28
Palm oil为啥这么深恶痛绝啊

你不会不知道印尼为了产尽可能多的生产palm oil导致orangutans 数量急剧减少吧。上个世纪红毛猩猩数量降低了百分之五十。

Not only is Palm Oil bad for the environment, and a major cause of climate change, but it is also the leading cause of orangutan extinction. Every year it is estimated that between 1,000 to 5,000 orangutans are killed in Palm Oil concessions.

我家娃因为palm oil，连nutella都不准我买，他们自己也不吃。