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楼主:wideye

[其他] 美味扣肉---广西做法 [复制链接]

人民

皮靴族

发表于 2009-10-15 10:37 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2009-10-15 09:35 发表

再说一遍，第一张图片上就写着呢！
另外，怎么能炸起来呢，我已经扎了很多孔了.....

好像要抹糖水是吧！

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-15 10:39 |显示全部楼层

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原帖由人民于 2009-10-15 10:07 发表
荞头哪儿买的？很多年没有吃过了，很怀念小时候吃的酸荞头了。

怎么会广西做法呢，一会儿东北，一会儿四川，难不成这几个地方都待过？

还有广东。

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-15 10:39 |显示全部楼层

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原帖由人民于 2009-10-15 10:37 发表

好像要抹糖水是吧！

真的吗？你试过？

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-15 10:41 |显示全部楼层

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原帖由 阿斯巴田 于 2009-10-15 09:42 发表

就玉林市哈,难道LZ是老乡呀?

我老公是北流的。

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-15 10:47 |显示全部楼层

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26楼这个真是太诱人了........差距啊。

normal_man

布鞋族

发表于 2009-10-15 10:49 |显示全部楼层

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嗬嗬，想念老妈做的扣肉。还留了一碗在冰柜里。不舍得吃啊。

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2009-10-15 11:05 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2009-10-15 10:35 发表

再说一遍，第一张图片上就写着呢！
另外，怎么能炸起来呢，我已经扎了很多孔了.....

我也不知道哈,看26楼的图,我做的也不行.

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2009-10-15 11:06 |显示全部楼层

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原帖由人民于 2009-10-15 10:37 发表

好像要抹糖水是吧！

不久前听一阿姨讲抹蜂蜜,不过没试过

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2009-10-15 11:08 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2009-10-15 10:41 发表

我老公是北流的。

嘿嘿,你这玉林媳妇很能干呀.

人民

皮靴族

发表于 2009-10-15 11:08 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2009-10-15 09:39 发表

真的吗？你试过？

我爸爸做扣肉都是抹糖水的，我自己不善厨艺，一直没有试过。

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-15 11:19 |显示全部楼层

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原帖由 阿斯巴田 于 2009-10-15 11:08 发表

嘿嘿,你这玉林媳妇很能干呀.

除了挥舞一下菜铲，不会别的。

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-15 11:20 |显示全部楼层

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原帖由 normal_man 于 2009-10-15 10:49 发表
嗬嗬，想念老妈做的扣肉。还留了一碗在冰柜里。不舍得吃啊。

冻太久了就变味了，赶紧吃吧~~~

肉肉

皮靴族

发表于 2009-10-16 03:57 |显示全部楼层

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最愛芋頭扣肉里的芋頭了

（（嘿｀｀｀現在在國內

不怕吃不到咯））

fishingseason

皮靴族

发表于 2009-10-19 11:48 |显示全部楼层

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很亲切的一道菜哈～～～

我们那疙瘩做扣肉一般会放许多蒜苗，当然柠檬也是要的。有一次俺家娘子说俺们柠檬树结的果子汁不够多，咔咔的就把一个柠檬切丝扔了进去，结果这柠檬丝长的跟肉差不多实在难以分辨，吃的时候把俺苦得呲牙咧嘴的

童心的魔镜

银靴族

发表于 2009-10-19 11:58 |显示全部楼层

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原帖由人民于 2009-10-15 11:08 发表

我爸爸做扣肉都是抹糖水的，我自己不善厨艺，一直没有试过。

我爸爸说，抹上红糖水和白酒，炸了之后，回煮，那些泡泡就起来了。
我自己做了一次，成功率只能达到百分之五十，有些肉块我炸糊了，或者没有炸起来。。。
远没有楼主的水平。。。。

楼主先生是广西的，和我家先生是老乡，老相识了哦(monkey15)

fishingseason

皮靴族

发表于 2009-10-19 12:17 |显示全部楼层

LS说的对，俺家那疙瘩也是炸完再煮一下，皮就全变成泡泡了。不过工序太复杂了适合现做现吃，想冷藏就不太方便了

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-19 13:19 |显示全部楼层

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原帖由然然于 2009-10-19 11:58 发表

我爸爸说，抹上红糖水和白酒，炸了之后，回煮，那些泡泡就起来了。
我自己做了一次，成功率只能达到百分之五十，有些肉块我炸糊了，或者没有炸起来。。。
远没有楼主的水平。。。。

楼主先生是广西的，和我家 ...

9494，很老了，大学都毕业了...

junejulysept

草鞋族

发表于 2010-4-14 20:25 |显示全部楼层

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小时候好像我家人都叫它‘走油肉’。。。真怀念啊

说出你的心里话

布鞋族

发表于 2010-6-8 13:34 |显示全部楼层

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太饿了

kiddyzheng

皮靴族

发表于 2010-6-10 14:01 |显示全部楼层

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味道的关键还是在于蒸的时候，肉要放下面一层，给酸菜水和乔头泡着，这样才有味道吧！

jiayang

银靴族

发表于 2010-6-10 14:06 |显示全部楼层

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好想吃。。。

Ariel

皮靴族

发表于 2010-6-29 17:36 |显示全部楼层

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好吃，二十年前，每次吃快餐，都加一块。
好像这里有很多广西老嚮哦。哪天谁能来个老友粉，那就太爽了

qinyang1975

布鞋族

发表于 2010-6-30 19:04 |显示全部楼层

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报告,我们家里3个广西人,先生做的老友粉和南宁的粉摊有得一拼,就靠它在澳洲回忆回忆广西米粉啦!!

waimao

光脚族

发表于 2014-6-28 01:02 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2009-10-15 07:56
荞头是什么味道的，看上去很像北方的糖蒜！

我也觉的想糖蒜，荞头是什么？

eddy110

木屐族

发表于 2014-10-25 17:09 |显示全部楼层

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csjsysj

铜靴族

发表于 2014-10-26 16:24 |显示全部楼层

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糖板栗

布鞋族

发表于 2014-10-28 20:37 |显示全部楼层

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10272011

布鞋族

发表于 2015-1-9 22:13 |显示全部楼层

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看起来好赞啊

小米丢丢

木屐族

发表于 2015-1-9 22:21 |显示全部楼层

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好喜欢这么肥肥的感觉~~

babysandra

木屐族

发表于 2015-2-8 10:30 |显示全部楼层

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我们还有扣肉夹芋头的做法

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