2F上海菜 - 芦笋鸡腿菇炒虾仁、上海油爆虾

朱家姆妈

原帖由 xingbu 于 2009-10-12 20:06 发表
请问一点点油是多少啊？要不要铺开锅底呢？如果油很少虾会不会粘锅呢？谢谢朱妈妈啦！

不用铺开锅底.一个菜不能超过２５克.

放油后,加等量的水,这样一来就不会沾锅了.

无翼而飞

(paopaobing(64)) 你们太油菜了，什么眼神啊？

朱家姆妈

原帖由 Mylittlelover 于 2009-10-12 20:14 发表
真好吃的样子。

小声问一句，朱家姆妈，是朱爸爸的姆妈么？   都烧的这么一手的好菜。

我很惊讶，我儿子这么差的做菜水平居然还曾经是美食版的领导.　　我儿子说这里不叫领导,叫版主.

patrickzhu

原帖由 xingbu 于 2009-10-12 20:16 发表


一定是的啦，阿朱家用筷子炒菜而且那个scan pan也一样

眼神好呀

houge

我赌本月之星是您的。。。

朱家姆妈

厨神之母不敢当。谢谢大家的捧场。有好的菜肴一定来分享

lalasong

朱家阿姨好厉害呀
到底是老手，简单的菜能见功力
那虾有点炒糖色的感觉，怪不得颜色那么好看了

朱家姆妈

原帖由 lalasong 于 2009-10-12 21:06 发表
朱家阿姨好厉害呀
到底是老手，简单的菜能见功力
那虾有点炒糖色的感觉，怪不得颜色那么好看了

谢谢

alyssa

朱家姆妈，觉得澳洲什么菜和上海比算是好啊？
这里的海鲜都是海里的，我有时候好想念河里的鱼虾蟹啊。。。

patrickzhu

原帖由 alyssa 于 2009-10-12 21:17 发表
朱家姆妈，觉得澳洲什么菜和上海比算是好啊？
这里的海鲜都是海里的，我有时候好想念河里的鱼虾蟹啊。。。

我替我妈妈来打字：

这里的海鲜是很新鲜的，蔬菜都很干净。
上海的河鲜还是要分季节的，有时候有土腥气或者可能有污染，我们平时也是非常谨慎的，澳洲好像就不用担心这方面的问题了。

乐商

朱阿姨好，我去拿碗白饭在过来看

tryitagain

原帖由 朱家姆妈 于 2009-10-12 20:24 发表

我很惊讶，我儿子这么差的做菜水平居然还曾经是美食版的领导.　　我儿子说这里不叫领导,叫版主.

天呐，厨神一家。
你们这样组合真是资源浪费。
朱版曾说朱家姆妈的四喜考夫，上海滩无敌啊。
朱版，你们家什么时候开一桌，让我们开开眼界啊。

alyssa

是呀，是呀，来个本帮菜大汇。
熏鱼烤麸，一样都不能少。。

花生

朱妈妈，阿朱说他以前在上海时从来不做饭是真的吗

chermside

原帖由 老陶 于 2009-10-12 20:00 发表
现在上海炒菜都是冷油冷锅，健康。

新式烧法 —— 冷油冷锅？ 看来我们又一次落伍了。

nilnil

朱家姆妈住哪里，能 TAKE ORDER 么？

lisacai

原来是朱版的妈妈呀。

astina

特地赶来向朱妈妈问好，欢迎朱妈妈多上好菜，我们吃不到，借着照片怀念一下故乡的美食，也是好的

houge

我给介绍下
48楼是朱版在论坛上的上级。。。

gwenily

我妈妈如果也这么会做菜就好了. 我印象中我妈总是给我在外面买现成的.

朱家姆妈

原帖由 tryitagain 于 2009-10-12 21:53 发表

朱版曾说朱家姆妈的四喜考夫，上海滩无敌啊。
朱版，你们家什么时候开一桌，让我们开开眼界啊。

下次一定做给你们看看。
我要准备材料：烤麸，黄花菜，香菇，木耳，花生米。。。

另外，儿子说他没说过这样的话，这是上海穷人的家常菜，几乎家家都会做，尤其是过年这个菜不能少。
说“上海滩无敌”太让我羞愧了。

朱家姆妈

原帖由 alyssa 于 2009-10-12 21:56 发表
是呀，是呀，来个本帮菜大汇。
熏鱼烤麸，一样都不能少。。

这里的鱼很新鲜，虽然没有河里的青鱼，但是用其他的海鱼都可以做，同样美味，比如，马鲛鱼(Mackerel)，比目鱼。。。
只要调味做的好，一样的方法，做出来和上海的风味没什么两样。

朱家姆妈

原帖由 花生 于 2009-10-12 22:45 发表
朱妈妈，阿朱说他以前在上海时从来不做饭是真的吗

花生版主，我儿子说的是真的，在上海的时候他就是一个衣来伸手饭来张口的人。
不过在我身边长大，多多少少有些潜移默化，他的确是一个喜欢进厨房的人。
他在这里受欢迎，我还是很高兴的。

昨天他给我看了【爸爸菜谱】，我也给了他很多意见，他比较虚心好学的。

朱家姆妈

原帖由 astina 于 2009-10-13 15:15 发表
特地赶来向朱妈妈问好，欢迎朱妈妈多上好菜，我们吃不到，借着照片怀念一下故乡的美食，也是好的

谢谢领导。
我儿子说你也很会做菜，现在上海会做菜的女孩子不多。
上的厅堂下的厨房才会有一个幸福美满的家。

astina

原帖由 朱家姆妈 于 2009-10-13 18:01 发表

谢谢领导。
我儿子说你也很会做菜，现在上海会做菜的女孩子不多。
上的厅堂下的厨房才会有一个幸福美满的家。

阿姨快别这么叫，折杀我了，什么领导，大家都是一起玩的。

CMAO

进来问候一下朱家姆妈好，你的儿子实在是足迹了不起的人物！

tryitagain

原帖由 朱家姆妈 于 2009-10-13 17:49 发表

下次一定做给你们看看。
我要准备材料：烤麸，黄花菜，香菇，木耳，花生米。。。

另外，儿子说他没说过这样的话，这是上海穷人的家常菜，几乎家家都会做，尤其是过年这个菜不能少。
说“上海滩无敌”太让我羞 ...

朱版的原话是，我从来没吃过比我妈妈做的好吃的烤麸。
所以被我直接理解成无敌了，其实肯定也是那个级别的。
姆妈要待多久啊？我爸圣诞也要来，说不定真能整出一桌上海样板菜。
嘿嘿，我爸在我心目中也是无敌级别的。

alyssa

原帖由 朱家姆妈 于 2009-10-13 17:49 发表

下次一定做给你们看看。
我要准备材料：烤麸，黄花菜，香菇，木耳，花生米。。。

另外，儿子说他没说过这样的话，这是上海穷人的家常菜，几乎家家都会做，尤其是过年这个菜不能少。
说“上海滩无敌”太让我羞 ...

这倒是真的，烤付是我爸爸的拿手菜。他走之后还留下一堆黄花菜在家里。
让我们自己做，实在是嫌麻烦。
朱版最近幸福的很阿。。

可乐妈

周日按朱家阿姨的方法做的上海油爆虾,老公儿子都爱吃,谢谢阿姨!

sunrise

朱家阿姨好厉害呀