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楼主:viviancn

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renob

金靴族

发表于 2022-10-12 20:55 |显示全部楼层

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五花肉。做红烧肉梅菜扣肉，粉蒸肉，回锅肉，腌咸肉，腌酱肉，蒜泥白肉等等等等几十种。

梅头肉，做叉烧。

猪腿肉（净瘦肉），做肉松，做椒盐排条。

小排，做小排萝卜汤，糖醋小排，椒盐排骨…

大排基本不吃，因为家里没人爱吃大块的肉。一年最多买一次，做个香茅猪排。

猪手，红烧猪手，炖汤，之类。

猪腰，爆炒辣椒。

猪肚，猪舌，猪耳朵…卤菜。

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xrzedane

银靴族

发表于 2022-10-12 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2022-10-8 21:26
有的说牛肉羊肉比猪肉好，因为吃草比较干净。但我觉得猪肉好些，刷碗，猪油比较容易清洗。 ...

这个例子很恰当，就像有些人说，你多吃肉啊看你瘦的，那大象河马那么胖怎么只吃草，和吃啥没关系嘛，那是基因决定！

xrzedane

银靴族

发表于 2022-10-12 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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renob 发表于 2022-10-12 20:55
五花肉。做红烧肉梅菜扣肉，粉蒸肉，回锅肉，腌咸肉，腌酱肉，蒜泥白肉等等等等几十种。

梅头肉，做叉烧。 ...

还分小排大排？长与短之分？我只见一种排骨，叫金沙排骨还是美国排骨的，就是一整块啦

pinkscooter

金靴族

发表于 2022-10-12 21:40 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 pinkscooter 于 2022-10-12 21:41 编辑

我们一般只吃瘦肉，各种肉都是这样的涮羊肉除外

里脊 Tenderloin Pork fillet

炒菜主要就是北方家常小炒

蒜苔炒肉洋葱炒肉青椒炒肉
菜花炒肉鱼香肉丝木耳白菜炒肉
芹菜炒肉

还有就是炖排骨，红烧排骨糖醋排骨 American ribs

肉馅包饺子包子

就在coles 买

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renob

金靴族

发表于 2022-10-12 22:23 |显示全部楼层

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xrzedane 发表于 2022-10-12 20:35
还分小排大排？长与短之分？我只见一种排骨，叫金沙排骨还是美国排骨的，就是一整块啦 ...

小排是肋排，一大块但是可以切成一条一条的。一般我买baby pork rib，仔排，American rib肉太多，家里没人爱吃。

大排是里脊肉和背脊肉之间的，一根骨头带一大块瘦肉那种。

viviancn

版主

发表于 2022-10-12 23:52 来自手机 |显示全部楼层

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清墨水发表于 2022-10-12 20:40
现在不是还说要吃点肥肉的吗

是什么依据呢？

xming

银靴族

发表于 2022-10-13 08:05 |显示全部楼层

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本帖最后由 xming 于 2022-10-13 08:08 编辑

经常买唐排和猪肚皮肉。唐排红烧或做汤，猪肚皮肉采用一二三四五方法烤。

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2022-10-13 08:12 来自手机 |显示全部楼层

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xming 发表于 2022-10-13 08:05
经常买唐排和猪肚皮肉。唐排红烧或做汤，猪肚皮肉采用一二三四五方法烤。 ...

什么是肚皮肉。。。五花肉吗

xming

银靴族

发表于 2022-10-13 08:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 xming 于 2022-10-13 08:23 编辑

ivy-liao 发表于 2022-10-13 08:12
什么是肚皮肉。。。五花肉吗

部位差不多，但切法者二种，一种是将骨头切去，留下薄薄一层, 叫pork belly，另一种是去皮带骨，叫pork spare ribs。

观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

lilyting

铜靴族

发表于 2022-10-13 13:32 |显示全部楼层

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猪面肉（pork jowl), 用它来做叉烧比梅头好吃很多。

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元宝熊熊妈

布鞋族

发表于 2022-10-13 13:51 来自手机 |显示全部楼层

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最懒的做法，Coles3.5的带骨猪腿肉，飞水后高压锅压，拿出来剔骨，肉切片，沾蒜蓉酱油吃。

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judyzhu

布鞋族

发表于 2022-10-13 13:58 |显示全部楼层

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renob 发表于 2022-10-12 22:23
小排是肋排，一大块但是可以切成一条一条的。一般我买baby pork rib，仔排，American rib肉太多，家里没 ...

哪裡有買仔排？西人店只有長肋骨

9112001

金靴族

发表于 2022-10-13 14:04 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2022-10-12 23:52
是什么依据呢？

主张肥肉和脂肪的或许是为了生酮吧……

shara

水晶靴族

发表于 2022-10-13 14:59 |显示全部楼层

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猪猪的肉里面，我觉得排骨的菜谱最方便

我一直以为羊和牛比较健康来着，不过羊真的挺多油

Grange

金靴族

发表于 2022-10-13 15:16 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2022-10-10 20:42
今晚用pork loin（猪里脊/猪肉眼？）炒芦笋，味道不错。

这个应该是猪眼，里脊纹路更明显，切薄了很容易碎

renob

金靴族

发表于 2022-10-13 15:16 |显示全部楼层

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judyzhu 发表于 2022-10-13 12:58
哪裡有買仔排？西人店只有長肋骨

华人店，costco。

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lvjulia

银靴族

发表于 2022-10-13 16:37 |显示全部楼层

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主要看颜值和处理复杂度来购买

好难想

铜靴族

发表于 2022-10-13 18:09 来自手机 |显示全部楼层

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看完大家写的，补一个吧！猪腿肉切丁，做炸酱。

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viviancn

版主

发表于 2022-10-15 13:19 来自手机 |显示全部楼层

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Grange 发表于 2022-10-13 15:16
这个应该是猪眼，里脊纹路更明显，切薄了很容易碎

我也觉得叫肉眼合适些，有些人是把梅柳tenderloin叫里脊的。

viviancn

版主

发表于 2022-10-15 13:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2022-10-15 13:26 编辑

在网上闲逛还发现，澳洲的鸡早就不打激素几十年，倒是牛肉、猪肉都会打激素。

https://www.facts.chicken.org.au ... the-truth-revealed/

https://www.foodstandards.gov.au ... /Pages/default.aspx

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