不香了！原来饭馆做米饭不淘米

lisam

xrzedane 发表于 2022-9-19 19:13
怪不得癌症越来越多

米淘一下就能把致癌物洗掉了？

xrzedane

lisam 发表于 2022-9-19 20:18
Coles 和wws的一定可以，小店的就不知道了。我之前去过葡萄园玩，据说就是给大超市供货的，我们就直接在 ...

谁知道来自哪个农场哪批货呢，洗下就那么麻烦吗

xrzedane

lisam 发表于 2022-9-19 20:20
米淘一下就能把致癌物洗掉了？

淘一下就那么麻烦吗

lisam

xrzedane 发表于 2022-9-19 20:42
谁知道来自哪个农场哪批货呢，洗下就那么麻烦吗

吃出了问题又不需要你负责，你干吗管这么多呢？

lisam

xrzedane 发表于 2022-9-19 20:43
淘一下就那么麻烦吗

淘一下不麻烦，但外面饭店不淘米直接烧也不会影响我是否去吃饭，我也不会觉得饭店的做法有问题。

rockbox

多大个事儿，爱吃洗过的自己洗了吃，别人不洗的米也不会送给你吃，饭店不香就回家吃，自己做的还放心。
如果真的讲究到底，起码一多半的中餐馆都不香了。
事实是现在的袋装米不洗都比以前国内常吃的散装米淘过还干净，但如果淘米的习惯改不了也不是什么大不了的事，自己舒服就行。
要真深究，现代人的饮食习惯一个大问题就是食物加工过于精细，实际上并不十分有益于自身免疫力的增强。而且米饭本身没啥营养，淘过的就更加几乎就只为填个饱罢了，亚洲饮食碳水化合物摄入过多，很大原因就是米饭吃太多。

buggiba223

rockbox 发表于 2022-9-19 20:57
多大个事儿，爱吃洗过的自己洗了吃，别人不洗的米也不会送给你吃，饭店不香就回家吃，自己做的还放心。
如 ...

是的 太矫情了
五星级酒店的后厨 你呆久了也会觉得不干净的 有洁癖就在家吃 可以把米放进洗碗机洗

Yan2017

我看过一个中餐馆菜也不洗的

woodywup

我们家也不淘米的，加水直接煮

online2013

不洗總比用拖地桶洗好吧

子午

我建议你不要去看，不然以后再也不敢下馆子了

leiyuc51

lisam 发表于 2022-9-19 19:56
为什么要洗米？因为传统就是洗米，爷爷奶奶父母等传下来的，那为什么以前古代需要洗米？因为古代生产力低 ...

苹果还是要洗的，梨不用，自己去农场摘的苹果也不用洗。农场的上面有一层薄薄的蜡水蜡，苹果摘下来都会过水蜡增加保质期，说是可食用无害，但是我还是要洗，而且澳洲买的苹果除了秋天的那一批，很少是当年新苹果。

buggiba223

Yan2017 发表于 2022-9-19 21:19
我看过一个中餐馆菜也不洗的

是都不洗 绝大部分中餐厅都这样

上班ing

xrzedane 发表于 2022-9-19 19:13
怪不得癌症越来越多

得癌症的多是因为人们活得长了，岁数越大得癌的机率越高

xinyuebj

楼上那些说米不用洗的，是开玩笑来的吗？？？

aqldu

超市前几天不还有草莓藏针事件吗？苹果不洗直接吃也有很大风险吧？

SleepyCat

xinyuebj 发表于 2022-9-20 00:12
楼上那些说米不用洗的，是开玩笑来的吗？？？

为什么面粉加水煮了直接就能吃了，米要洗？
面条要洗过煮么？pasta要洗过么？为什么米一定要洗？

bulbul

还是担心担心油吧，都不知道用的什么油。

stmimi

曾経看到過， “寿司“ 店的鱼就放在報紙上面。報紙就在地上哦。

zhaogod

xrzedane 发表于 2022-9-19 19:11
机器剥的，有灰

你见过机器吗？还有灰。。。机器剥的才干净，里面有鼓风机。

石头底下

我自己也不洗米。。。是不是过得太粗糙了?

家里长辈烧饭都洗的，我自己觉得没必要就不洗了。估计我妈看到我不洗米就烧饭会念很久。。。

缨子

出去吃就睁一只眼闭一只眼吧。

xrzedane

zhaogod 发表于 2022-9-20 07:57
你见过机器吗？还有灰。。。机器剥的才干净，里面有鼓风机。

你室内室外阳光一照全是灰尘，灰是你能看见的吗？

lehaha88

CutePuppy 发表于 2022-9-19 18:19
去吃个牛杂，都是臭的，做牛杂之前根本就没有洗干净以及没有去臭味。

这个可能是不新鲜了，新鲜的牛杂只会有腥味

lehaha88

lisam 发表于 2022-9-19 20:18
Coles 和wws的一定可以，小店的就不知道了。我之前去过葡萄园玩，据说就是给大超市供货的，我们就直接在 ...

嗯嗯同意，而且雇主还要防止被有良心的员工告发哈哈

zhaogod

xrzedane 发表于 2022-9-20 08:17
你室内室外阳光一照全是灰尘，灰是你能看见的吗？

呵呵，你是不是生下来就天天带着口罩或者防毒面具？不然这些灰尘可全被你吸进身体了呦，这可比大米上的灰多多了。

xinyuebj

SleepyCat 发表于 2022-9-19 23:44
为什么面粉加水煮了直接就能吃了，米要洗？
面条要洗过煮么？pasta要洗过么？为什么米一定要洗？ ...

坚持使用当季新粮，采用双筛工艺，只做单次抛光，并且不使用上光剂，真空包装方式，使用原粮，在储存时杜绝使用熏蒸防虫……满足这么多的条件才能够免淘洗。


我给你们搬来这个：


作者：稻我家安全食材
链接：https://www.zhihu.com/question/32202148/answer/470236508
来源：知乎
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煮饭前一定要洗米吗？

不如我们来看一下什么样的大米可以免淘洗？

国际定义：首先，国际上通常理解的免淘洗米是指使用免洗工艺进行加工的大米，也就是在加工过程中，加入了木薯粉等天然干洗剂，生产出的清洁大米。
国际上的免淘洗大米标准是洁净度小于100ppm，即杂质在大米中的比例应小于百万分之一。使用国际标准的免洗工艺加工的大米，目前在国内很少见，而且价格昂贵


国内标准：国内为了控制加工成本，商家通常宣称的“免淘洗”大米，事实上是一种符合卫生要求，蒸煮前不需多次淘洗的大米。这种大米不仅可以避免淘洗过程中营养成分流失，而且可以简化做饭工序，减少淘米水污染环境。

▎符合这样的“免淘洗”大米卫生要求，需要满足以下两大条件：
•        1、无杂质。不能含有玻璃、石粒、稻壳、毛发等杂质。现代的大米加工过程要做到无杂质并不难，通过“平面回转筛”、“比重去石机”等一批专业精选设备就能达到统一标准。

•        2、无糠、无霉、无有害菌，符合我国粮食卫生标准。初步去杂后的大米，经过碾白加工，进一步去除米粒表面的皮层，使之精度达到市场流通标准。而刚从出米机里出来的白米基本上都是符合卫生标准的，细菌和霉菌的数值均可达标，符合“免淘洗”的标准。也就是说，霉菌和其他有害菌，多数都是在大米运输和储存过程中形成的。

答疑一：抛光环节
为了让大米在运输和储存过程中一直保持刚出厂时的卫生标准，就需要给大米穿上一层“保护服”，这就是大米出厂前的另一个工艺“抛光”。抛光是生产“免淘洗”大米的关键工序，使米粒晶莹透明，在米粒表面形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠般的光泽。

答疑二：上光剂
米厂在抛光时续使用“上光剂”，当然也可以不用。但多数米厂在抛光时，都会使用上光剂，因为它能极大提高大米的保存时间，降低霉菌和其他有害菌的滋生；而且还能使米粒表面光洁发亮，更能吸引消费者购买。但是想要达到这样的效果，上光时就会常用蛋白明胶类和油脂类的上光剂，就像是消费者们常说的“打蜡米”和“喷油米”。

从上面对“免淘洗”大米的讲解中，大家可以发现，大米要不要多次淘洗，主要和它是否能长期保持无霉无菌最有关系。

坚持使用当季新粮，采用双筛工艺，只做单次抛光，并且不使用上光剂，真空包装方式，使用原粮，在储存时杜绝使用熏蒸防虫……满足这么多的条件才能够免淘洗。但是大家要面对的一个现实，就是现在市场上超市散装的米都是新旧掺杂，特别是3元/斤以下基本上吃不到新米，如果连陈粮与否都不能保证，那么作为普通消费者其它方面你更难发现和确定……（小声BB：如果你吃几十块钱一斤的大米当我没说）

所以洗是一定要洗的，想要不洗的米在哪里找呢？嘿嘿嘿

SleepyCat

xinyuebj 发表于 2022-9-20 09:57
坚持使用当季新粮，采用双筛工艺，只做单次抛光，并且不使用上光剂，真空包装方式，使用原粮，在储存时杜 ...

“国际定义：首先，国际上通常理解的免淘洗米是指使用免洗工艺进行加工的大米，也就是在加工过程中，加入了木薯粉等天然干洗剂，生产出的清洁大米。
国际上的免淘洗大米标准是洁净度小于100ppm，即杂质在大米中的比例应小于百万分之一。使用国际标准的免洗工艺加工的大米，目前在国内很少见，而且价格昂贵”

所以你是想说coles, woolworth买的米就是不一定要洗的啊。为啥你看到有不洗米要这么惊讶？

可没人说米一定不需要洗。但是这是你发的那楼       “楼上那些说米不用洗的，是开玩笑来的吗？？？”

明显你的意思是，所有的米都必须洗

wolf123

说实话，我淘米都是想要用淘米水去阳台浇下植物，其他时候大部分不淘。

csk123

Pippa 发表于 2022-9-19 16:40
肯定不洗的啊。青菜可能就在地上冲冲就下锅了。

以前在city看过一家yum cha在餐厅现场煮蔬菜，连泥带尼龙绳以前剪下来入锅煮，现场都这回事，后厨就更不可以想象了