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楼主:澳洲火烧

[一日三餐] 干炒牛河 [复制链接]

hidec

铜靴族

发表于 2022-8-11 10:21 来自手机 |显示全部楼层

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炒完要配上吃相

melinana

金靴族

发表于 2022-8-11 10:29 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2022-8-10 17:32
最近我家里不吃老抽了所以颜色不到位

是老抽有啥问题吗

认真做事潇洒做人

outofafrica

木屐族

发表于 2022-8-11 10:42 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2022-8-11 09:29
是老抽有啥问题吗

同問啊

zhulaoban

皮靴族

发表于 2022-8-11 11:02 |显示全部楼层

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火不够大。

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2022-8-11 11:44 |显示全部楼层

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moonhope 发表于 2022-8-11 08:03
其实不用牛柳，只要是纯瘦肉，加一点点小苏打拌匀，炒出来就很嫩。
小苏打就是baking soda，也叫 Bicarbo ...

我家里正好有这种小苏打，请问还需要放其他调料吗？大概要腌多久？

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-11 11:50 |显示全部楼层

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craigie 发表于 2022-8-10 22:06
看着不错。我最爱吃的午餐之一，但是外边卖的那个豆芽的须子真是无法忍受楼主的这个看着好多了。 ...

我挨个剪掉了那些须须神烦有没有？
硬着头皮整知道做饭不能嫌麻烦虽然累点但想想做出来的饭能咽下去我也就释怀了哈哈。

LAKEVIEW

铜靴族

发表于 2022-8-11 11:57 |显示全部楼层

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做的很好。美中不足的是，再加点老抽上色就更完美了

moonhope

银靴族

发表于 2022-8-11 12:35 |显示全部楼层

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加菲猫1234 发表于 2022-8-11 10:44
我家里正好有这种小苏打，请问还需要放其他调料吗？大概要腌多久？

我一般就是一点酱油，一点baking soda，一点炒菜的油，再拌一拌。不需要腌很久，我有时候来不及，炒菜之前才弄。

不过baking soda的用量要控制。有次我不小心手抖放多了，结果肉下了锅后，冒出了好多泡泡。。。。

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2022-8-11 14:00 |显示全部楼层

moonhope 发表于 2022-8-11 11:35
我一般就是一点酱油，一点baking soda，一点炒菜的油，再拌一拌。不需要腌很久，我有时候来不及，炒菜之 ...

下次我也这样做

GAMUM

银靴族

发表于 2022-8-12 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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请问用哪个牌子的米粉？

f221644

银靴族

发表于 2022-8-12 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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来点美极鲜

好想去旅行

布鞋族

发表于 2022-8-14 16:17 来自手机 |显示全部楼层

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楼主好手艺

lehaha88

木屐族

发表于 2022-8-14 16:36 来自手机 |显示全部楼层

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sasha 发表于 2022-8-10 16:56
請問牛肉買哪部分的來炒？求超市的牛肉的英文名稱

我试过其它部位的牛肉发现都可以，只要上浆好，味道都很赞

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
sasha	+ 3	感谢分享

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胡须康

版主

发表于 2022-8-14 19:49 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2022-8-11 10:50
我挨个剪掉了那些须须神烦有没有？
硬着头皮整知道做饭不能嫌麻烦虽然累点但想想做出来的饭能咽下去 ...

要求好高，这对lz还只是能咽下去，
看客已经咽口水了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

zpai

银靴族

发表于 2022-8-14 19:52 |显示全部楼层

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口水流了
喜欢吃

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-14 20:11 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-8-14 18:49
要求好高，这对lz还只是能咽下去，
看客已经咽口水了

这是给人吃的咋的也得对得起咱们灵长目的进化嘛哈哈。
你那咖啡也很讲究该说不说哪天找你自带牛奶给做一杯呗……

胡须康

版主

发表于 2022-8-14 20:48 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2022-8-14 19:11
这是给人吃的咋的也得对得起咱们灵长目的进化嘛哈哈。
你那咖啡也很讲究该说不说哪天找你自带牛奶给 ...

牛奶不要，牛河可以

这个芽菜我zhai过一次，晚饭都误点，以后就闭眼吃了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

花生

钻石靴族

发表于 2022-8-14 20:51 |显示全部楼层

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卖相不错啊，感觉和外面卖的差不多了

挑灯亮剑

白金靴族

发表于 2022-8-14 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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记忆深处第二好吃的干炒牛河是学校饭堂夜宵师傅出品，而第一好吃的则是这帮师傅中的一位在我们宿舍楼下临时小灶炒的。可惜这个小灶没几天就黄了。。。。。

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
澳洲火烧	+ 10	高手在民间

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澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-14 21:00 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-8-14 19:48
牛奶不要，牛河可以

这个芽菜我zhai过一次，晚饭都误点，以后就闭眼吃了 ...

哈哈哈我给做上一大锅让你吃个够。多大点的事。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-14 21:04 |显示全部楼层

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花生发表于 2022-8-14 19:51
卖相不错啊，感觉和外面卖的差不多了

谢谢鼓励。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-14 21:06 |显示全部楼层

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挑灯亮剑发表于 2022-8-14 20:00
记忆深处第二好吃的干炒牛河是学校饭堂夜宵师傅出品，而第一好吃的则是这帮师傅中的一位在我们宿舍楼下临时 ...

对越是这样的师傅炒的菜越好吃明明就几分钟出锅了可是能让你记一辈子。
这就是做饭的哲学境界了。凌驾于味蕾体验之上的一种高度。

zmqp

木屐族

发表于 2022-8-15 13:13 来自手机 |显示全部楼层

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芽菜我每次都花长时间去跟

CutePuppy

铜靴族

发表于 2022-8-15 21:04 |显示全部楼层

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不错不错

阿毛

银靴族

发表于 2022-8-15 21:08 |显示全部楼层

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闲庭静步

布鞋族

发表于 2022-8-16 18:28 |显示全部楼层

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好香

looflirpa

铜靴族

发表于 2022-8-16 18:35 |显示全部楼层

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请问如果保证不断？
我研习了很多网上菜谱，自以为味道可以了，唯一缺憾就是每次最后炒到粘，开始抱团或断开，样子不行
用的是电磁炉+铸铁锅

limaaa

白金靴族

发表于 2022-8-17 03:25 |显示全部楼层

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明河素月

金靴族

发表于 2022-8-17 09:10 |显示全部楼层

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看着很清爽，我自己炒河粉，也不喜欢放很多油，不过酱油还是要有一点

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-17 13:15 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-8-17 08:10
看着很清爽，我自己炒河粉，也不喜欢放很多油，不过酱油还是要有一点

油和酱油不到位的确是差点儿意思。
但满满戒掉也可以的。就和化妆一个道理用惯了粉底液再化妆有一天不抹粉底液就化妆咋也接受不了了。

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