[甜品烘焙] 最简单的巴斯克芝士蛋糕+更新45楼双层蛋糕 [复制链接]

发表于 2022-9-24 18:18 |显示全部楼层

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蛋糕颜色好漂亮呀，上回去晚了没薅着菜板子。

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发表于 2023-1-27 17:38 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-3 17:55
看我之前的帖子吧～～～
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1663971&page=1 ...

请问练乳在哪买的?英文是什么呢？淡奶油我老分不清，就是cream吗？谢谢

发表于 2023-1-27 17:42 来自手机 |显示全部楼层

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我以前一般做饼干底的，太麻烦了，这个直接做就简单多了，最近试试

发表于 2023-1-31 21:25 |显示全部楼层

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jackfiona 发表于 2023-1-27 16:38
请问练乳在哪买的?英文是什么呢？淡奶油我老分不清，就是cream吗？谢谢

炼乳是condensed milk ，wws和Coles都有卖的～～～

淡奶油是thickened cream～～～

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能吃是福，善吃是智

发表于 2023-1-31 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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condensed milk这个放了味道会好很多吗？我记得以前有次做什么的买过一次，太甜了，你买的这种很甜吗？

发表于 2023-1-31 21:54 |显示全部楼层

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jackfiona 发表于 2023-1-31 20:43
condensed milk这个放了味道会好很多吗？我记得以前有次做什么的买过一次，太甜了，你买的这种很甜吗？ ...

炼乳就是牛奶和糖的浓缩，含糖量在55%，用炼乳替代等量的糖，蛋糕就相当于减了快一半的糖含量，味道就增加了奶香～～～

能吃是福，善吃是智

发表于 2023-1-31 22:00 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2023-1-31 21:54
炼乳就是牛奶和糖的浓缩，含糖量在55%，用炼乳替代等量的糖，蛋糕就相当于减了快一半的糖含量，味道就增 ...

请问加了味道会好很多吗？我以前做的cheese蛋糕就只有这个没尝试加过

发表于 2023-2-1 20:18 |显示全部楼层

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jackfiona 发表于 2023-1-31 21:00
请问加了味道会好很多吗？我以前做的cheese蛋糕就只有这个没尝试加过

味道并不会有太大区别，因为就是牛奶+糖的浓缩而已，cream cheese做蛋糕原料，已经是奶制品了～～～

用炼乳是为了相对的减糖～～～

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能吃是福，善吃是智

xyz12345

布鞋族

发表于 2023-2-2 01:06 |显示全部楼层

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赞！看贴之后也买了这种奶酪，结果手艺不如楼主，没做成功。

发表于 2023-2-2 10:54 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2023-2-1 20:18
味道并不会有太大区别，因为就是牛奶+糖的浓缩而已，cream cheese做蛋糕原料，已经是奶制品了～～～

用 ...

请问您有加点cheese的戚风蛋糕的配方吗？有次尝过别人做的太好吃了，老想尝试，但自己一加cheese进戚风配方，蛋糕就容易塌，局部像烤不熟的

发表于 2023-2-2 19:27 |显示全部楼层

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xyz12345 发表于 2023-2-2 00:06
赞！看贴之后也买了这种奶酪，结果手艺不如楼主，没做成功。

这个芝士蛋糕是号称零失败啊！怎么会不成功呢～～～

能吃是福，善吃是智

发表于 2023-2-2 19:31 |显示全部楼层

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jackfiona 发表于 2023-2-2 09:54
请问您有加点cheese的戚风蛋糕的配方吗？有次尝过别人做的太好吃了，老想尝试，但自己一加cheese进戚风配 ...

我很少做加乳酪的戚风蛋糕，你可以试试小高姐的日式轻乳酪蛋糕的方子，应该比较容易成功～～～

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能吃是福，善吃是智

xyz12345

布鞋族

发表于 2023-2-2 20:50 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2023-2-2 19:27
这个芝士蛋糕是号称零失败啊！怎么会不成功呢～～～

无巧手做蛋糕

。

虞宅与美丽

版主

发表于 2023-2-6 15:58 |显示全部楼层

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怎么我做出来的没啥味道。

发表于 2023-2-7 19:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2023-2-8 08:38 编辑

虞宅与美丽发表于 2023-2-6 14:58
怎么我做出来的没啥味道。

是不是你家喜欢甜些的，我今天又做了个双层，底下是紫薯的巴斯克，我家那位说是最好吃哒，开心～～～

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能吃是福，善吃是智

虞宅与美丽

版主

发表于 2023-2-8 08:18 来自手机 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2023-2-7 18:48
是不是你家喜欢甜些的，我今天又做了个双层，底下是紫薯的巴斯克，我家那位说是最好吃哒，开心～～～ ...

哇，紫薯我喜欢，这个怎么做？

发表于 2023-2-8 09:35 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2023-2-8 07:18
哇，紫薯我喜欢，这个怎么做？

紫薯部分，蒸熟的紫薯压成泥150克，加糖10克，淡奶油50克，牛奶40克，黄油10克（我换成新买的葡萄籽油了，据说烤蛋糕比较香），混合均匀即可做底层～～～

今天早上配咖啡吃，真是满足～～～

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能吃是福，善吃是智

虞宅与美丽

版主

发表于 2023-2-8 09:53 |显示全部楼层

好，我再试试。

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-2-9 11:20 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2023-2-7 19:48
是不是你家喜欢甜些的，我今天又做了个双层，底下是紫薯的巴斯克，我家那位说是最好吃哒，开心～～～ ...

紫薯，偶也喜欢～～～

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