话说外面餐馆2-300刀起的盆菜，我还是不能理解啊~

yl001

happyheros 发表于 2022-1-20 14:55
哪里的饭店“xx蒸盲曹 19.8刀”？

145 某新开 木桶鱼。。。19.8的是高级点的做法，普通做法其实是16.8  
当然 肯定是冷冻盲曹啦。。。但这个价格。。。还要什么自行车

happyheros

yl001 发表于 2022-1-20 14:00
145 某新开 木桶鱼。。。19.8的是高级点的做法，普通做法其实是16.8

我去，这也太便宜了吧，有空得去试试。
话说顺德味道我到现在为止都没有去试过。

一司机

yl001 发表于 2022-1-20 13:54
我的帖子还灌水？不说点有用的？

好吧好吧，因为流行啊，大家都在说盆菜就买个尝尝，过年嘛还嫌贵会被老婆（老公）鄙视。流行的东西总是贵，没办法。至于楼上说的功夫，在餐馆流水线生产没什么了不起的，只有做一盆时才会感觉到。

yl001

一司机 发表于 2022-1-20 15:02
好吧好吧，因为流行啊，大家都在说盆菜就买个尝尝，过年嘛还嫌贵会被老婆（老公）鄙视。流行的东西总是贵 ...

还是灌水 必须300字以上才对的起我发这个帖子的功夫！

一日三餐

jinglelam 发表于 2022-1-20 14:19
穷就穷，不知道人家盘菜汤底要用多少斤肉煮几天，花胶鲍鱼要炖几个小时，等等等。不过我也穷，也不经常吃盆 ...

哈哈哈，哪个餐馆会给你这么做汤底啊，真是实在人

yl001

happyheros 发表于 2022-1-20 15:02
我去，这也太便宜了吧，有空得去试试。
话说顺德味道我到现在为止都没有去试过。 ...

网上有说它家木桶鱼性价比不高。。。人家求生欲很强，推出一大堆炒菜。。。嗯。。。它家炒菜也还行 普通的肉类一个菜 14.8起。。。
顺德145我也没去过，小家庭吃饭点不了几个菜，且它家价格不低，最近比较热门的是新开的阿一小炒，我也推荐试试。。。味道和价位都还行

happyheros

yl001 发表于 2022-1-20 14:08
网上有说它家木桶鱼性价比不高。。。人家求生欲很强，推出一大堆炒菜。。。嗯。。。它家炒菜也还行 普通 ...

新餐廳的中文名字叫「阿一燒臘小炒王」英文名：BBQ One Wok Inn。這次小編就是探店新餐廳，新餐廳內部裝修不錯，港式新派酒家風格。餐廳內部有兩三張適合多人聚餐的餐桌，所以如果你想多人聚餐最好提前預約。餐廳主打粵式小菜，海鮮為主。菜色份量適中，味道整體都算中上，上菜速度快，服務態度滿意，價格大概晚餐人均$25-50每位。小編推介必吃小菜：手撕雞。

dadanding

餐馆老板都穷疯了，也要还房贷车贷，员工还要发高工资，不剥削你怎么行呢？反正我基本不吃中餐，悉尼的中餐又贵又难吃，自己不做都是吃鬼佬的东西。

通用ID

祭祖的菜，一锅烩

zmqp

盆菜主要省事不用自己折腾了

dpblue

市场决定的

如果卖2000刀也有人买，店家就绝不会卖200刀

自游自在

论好厨艺的重要性

Eucalypt

我一直觉得盆菜里面的那些东西，还不如一道道菜分开点来得好吃。

StefW

不买，餐厅老板都穷疯了，我也穷疯了。

Pippa

SOSHELPPLZ 发表于 2022-1-20 14:00
我也觉得盆菜不值。

因为盆菜就像火锅一样，全放一起，一锅端，不需要太多料理技术，也不需要太多时间和精 ...

不是吧？我看香港围村盘菜的制作记录片，每个菜都要先独自炒好，再码进盆里，很费功夫的呀

Pippa

hgaox 发表于 2022-1-20 14:11
盆菜是中国哪个地区的传统？

香港围村的特色。不知道还有没有其他地区有呢。

happyheros

Pippa 发表于 2022-1-20 14:47
不是吧？我看香港围村盘菜的制作记录片，每个菜都要先独自炒好，再码进盆里，很费功夫的呀 ...

终于有个明白人了，盆菜的处理其实很多步奏的。
https://www.youtube.com/watch?v=LZ5PQWG1caw

Pippa

香港围村盘菜的纪录片。认真做下来真的很费功夫，大家看看吧



香港围村盘菜的制作记录片

alphabeta

在香港一般卖600-1XXX HKD，通常1XXX的够8-10人吃了，澳洲确实卖得挺贵的，当然海鲜食材的质量应该比香港的好

Pippa

yl001 发表于 2022-1-20 14:49
鲍鱼，虎虾，海参，鱼翅，和牛，烧肉，烤鸭，还有几种蔬菜

那种是小鲍鱼，2-3刀一只，5-6只一共。。。

楼主，看看我贴的视频吧。香港正宗盘菜制作有自己的传统和工艺，虽然比不上皇城的佳肴，但也是很有地方特色的功夫菜。盘菜里面每一个食材都要单独烹调，然后码进盘子里面再整合，这里面的功夫，你看过视频就明白了。当然，澳洲市面的盘菜我没买过，但如果要买，我只买香港人制作的盘菜，这是他们的家乡菜。我今年打算买，吃完告诉你好不好。

Pippa

happyheros 发表于 2022-1-20 15:51
终于有个明白人了，盆菜的处理其实很多步奏的。
https://www.youtube.com/watch?v=LZ5PQWG1caw
...

你肯定也是大湾区来的？

happyheros

Pippa 发表于 2022-1-20 14:59
你肯定也是大湾区来的？

嗯，广东人

sun123456

yl001 发表于 2022-1-20 14:21
握手

说的太对了。那些需要手艺的烹饪菜肴，卖的贵些可以接受。。。比方说北京烤鸭，一般人怎么弄的出来 ...

火锅店是资本好运作，有钱就能开，不需要厨师，所以到处都是
在国外吃中餐手艺我觉得就是个笑话，自己照着youtube做绝对比一般餐馆好吃

whateeever

yl001 发表于 2022-1-20 14:49
鲍鱼，虎虾，海参，鱼翅，和牛，烧肉，烤鸭，还有几种蔬菜

那种是小鲍鱼，2-3刀一只，5-6只一共。。。

大多数人买一次尝尝也就算了。

Pippa

happyheros 发表于 2022-1-20 16:00
嗯，广东人

盘菜这东西，估计大湾区人民还能欣赏，出了广东估计受众就不多了。盘菜最讲究的猪皮、萝卜、土鱿是最好吃的，但大家肯定觉得老板故意压缩成本

happyheros

Pippa 发表于 2022-1-20 15:08
盘菜这东西，估计大湾区人民还能欣赏，出了广东估计受众就不多了。盘菜最讲究的猪皮、萝卜、土鱿是最好吃 ...

嗯，盆菜我们也是冬天，过年时候吃，因为制作工艺比较繁琐

Pippa

happyheros 发表于 2022-1-20 16:13
嗯，盆菜我们也是冬天，过年时候吃，因为制作工艺比较繁琐

我还没吃过盘菜呢，因为分量太多，我们家庭人口小。每次回香港，亲戚们都爱点面上有光的海鲜大餐。今年我打算试一下。回来告诉大家好不好吃

yl001

Pippa 发表于 2022-1-20 15:58
楼主，看看我贴的视频吧。香港正宗盘菜制作有自己的传统和工艺，虽然比不上皇城的佳肴，但也是很有地方特 ...

好的 你打算买哪家的？中厨 天同 新上海那种？还是那几家粤菜餐馆？

ps 传统的盆菜应该确实是费心思弄的吧，但我不觉得澳洲那些中餐馆会那样弄。。。等你的后续报道吧~哈哈哈

yl001

sun123456 发表于 2022-1-20 16:02
火锅店是资本好运作，有钱就能开，不需要厨师，所以到处都是
在国外吃中餐手艺我觉得就是个笑话，自己照 ...

。。。你大概是那种 家人觉得你可以开餐馆那种手艺

我家可没那种本事 什么看着youtube就可以做的好吃。。。不存在的。。。哈哈哈

首先，家里的小炉子就锅气和火候这部分就被秒杀了。。。当然，要是谁家后院支个气炉，大概还能一战。。。

happyheros

Pippa 发表于 2022-1-20 15:15
我还没吃过盘菜呢，因为分量太多，我们家庭人口小。每次回香港，亲戚们都爱点面上有光的海鲜大餐。今年我 ...

你是香港人？