泰式咖喱蟹，白灼鱿鱼+泰式酸辣汁，潮汕鲈鱼煲，百合雪梨冻

2373

赞啊，都是硬菜，好似鱼的做法也不难，记下来，下回试试。

话说楼主家人真幸福啊

whitebone

楼主看到你的潮汕鲈鱼煲，很感兴趣，特地去网上找了一下配方，说是潮汕鲈鱼的精华酱料就是少不了普宁黄豆酱，本来还想问你哪里可以买到，今天去家附近最大的超市居然发现可以买到。等下次买了鲈鱼也来做一下试试。请问这个普宁的黄豆酱跟普通黄豆酱口感上的区别是什么啊。

PS：你家的餐具，菜式摆盘和后面那柜子里的锅真是赏心悦目啊。另外我发现酷彩锅里面涂层是白色的，拍照时确实要比staub锅好看很多。

ta_xiang

whitebone 发表于 2021-10-9 21:59
楼主看到你的潮汕鲈鱼煲，很感兴趣，特地去网上找了一下配方，说是潮汕鲈鱼的精华酱料就是少不了普宁黄豆酱 ...

我没特别买过哪个牌子的黄豆酱，就普通的，而且放得很少，也有连黄豆酱也不放的，一样很好吃，关键就是要活鲈鱼，够鲜够弹够胶质

LC的白内确实比较衬菜色，现在我就喜欢LC的浅款白内，可以当锅也可以当盘用

ta_xiang

胡须康 发表于 2021-10-8 22:02
感谢分享！
细火慢焗是烤箱还是火炉？
另外鱿鱼是calamari还是squid？

呃。。。刚我老公跟跟我说我们买的是calamari，不是squid。。

nanami666

楼主那个放锅的架子哪里买的？

ta_xiang

nanami666 发表于 2021-10-10 21:37
楼主那个放锅的架子哪里买的？

亚马逊，一直都有

胡须康

ta_xiang 发表于 2021-10-10 20:34
呃。。。刚我老公跟跟我说我们买的是calamari，不是squid。。

好，我也觉得calamari更好吃

明河素月

ta_xiang 发表于 2021-10-8 14:49
潮汕鲈鱼煲

潮汕人一般是用砂锅来做鲈鱼煲的，我选了铸铁锅，鲈鱼要买活的肉质才弹嫩胶质才浓郁

潮汕鲈鱼煲好诱人，是不是和一般的蒸鱼不一样？

ta_xiang

明河素月 发表于 2021-10-12 22:01
潮汕鲈鱼煲好诱人，是不是和一般的蒸鱼不一样？

不一样，蒸出来的鲈鱼鲜味和胶质上比焗出来的要损失不少

明河素月

ta_xiang 发表于 2021-10-12 22:04
不一样，蒸出来的鲈鱼鲜味和胶质上比焗出来的要损失不少

想来也是 ，刚刚去搜了做法，要学一下

pipimaochen

做的真好