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Zhuangshidun 发表于 2021-6-8 20:50 
愿闻其详
因为一个咖啡店对新手来说会有很多隐藏支出:
打个比方:比如一个街边咖啡店生意售价40W,账面上1w8 /weekly 员工支出 3个fulltime 6个part time 5000 食品支出 5000 租金 2000/周 outgoing 1000/周 感觉到手/周 = 5000 18000-5000-5000-2000-1000=5000/周 40w可以买的生意
实际上,1w8不是weekly, 先要算比如圣诞放假,easter假期,还有一些long weekend, 下雨等可能的影响,如果没有水份可能平均下来 16500/周。员工5000可能老板本来在里面工作,周日没有算extra pay, 可能super不是很正规,你接手大概需要5700. 可能租金2000但没有算gst 所以应该是 2200, outgoing 1000可能其实是 1800 (具体看contract), pest control, 维修费,水电煤,各种insurance, payroll, bank charge, waste,grease trap, fire check, food safety check, accounter fee, legal fee 是不是全部算进去了。还有gst/tax 基本要1W3至少/季可能是 1000/周. food cost 就算5000,未来几年的涨价也是正常的,肉类可能一涨10%。
这样这个生意可能已经是 16500-5700-5000-2200-1800-1000=800/周
只是随便打个比方。没有经验的话,看店的时候就很容易被纸上数字忽悠,错过很多隐藏支出。所以说对没有经验的来说咖啡店是个小坑。 随便什么机器坏掉4000,5000.一个月的盈利可能就进去了。当然也有很好的生意,但以上的例子员工支出是可以经营的,一个坑一个萝卜,有经验就可以把员工排班效益最大化。
如果是连锁店,在以上所有基础上,首先需要总营业额(不是盈利)5%-7%的给总店提成,还有一些包装,蛋糕必须从总店进口,还有培训费,最主要的是有的店menu不能改动,也就是说,当你的成本上涨的时候,你不可以改价来平衡支出。所以是坑中之坑。
如果是shopping mall的连锁店,在以上所有基础上,还有每5年(看centre来决定)的装修费,生意不做以后的清理费,还有如果营业额超过一定数额的额外租金,高于cpi的租金涨幅。优势可能在于business的贷款和商场对品牌的选择,那利息也是一笔支出。
咖啡店是一个看上去很简单其实做好并不容易的行业。适合很外向爱打交道的人。做这行14年,赚的亏的都见了很多,如果决心要入行,强烈建议自己在不同的咖啡店学习各种经验。 |
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