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楼主:hellograce

[面食面点] 白菜可以和牛肉配馅做饺子吗 [复制链接]

发表于 2009-8-22 22:58 |显示全部楼层
此文章由 GAS_Kathy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 GAS_Kathy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 hellograce 于 2009-8-22 21:55 发表
啊?你们大家为啥拌馅都放水的啊。放水煮的时候不破吗?

放水是为了让肉馅吃起来比较嫩,而且使得馅也有鲜滑的感觉。
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发表于 2009-8-22 22:59 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2009-8-22 21:57 发表
水会被肉馅吸收,使肉鲜嫩

自来水就行吗?还是凉白开?有什么特殊要求吗?

发表于 2009-8-22 23:03 |显示全部楼层
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我不放水煮的时候还破呢。是因为买的饺子皮的缘故吗?我记得在家的时候都是手擀的饺子皮,从没出现过破的。

发表于 2009-8-23 23:49 |显示全部楼层
此文章由 hd3690 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hd3690 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还有个问题,我觉得这里的牛肉都股味道,怎么去腥呢?要加姜或者黄酒还是葱什么的呢?胡椒粉?

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