[其他] BACON BONE也可以用来做腌笃鲜 [复制链接]

发表于 2009-8-11 15:26 |显示全部楼层

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哎呀，lz太坏了，馋死偶了～～～(monkey19)
看上去就好好吃的样子啊！！
Bacon Bone和国内咸蹄膀味道一样伐？

helenzhang2003

发表于 2009-8-11 15:28 |显示全部楼层

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赶紧试试

发表于 2009-8-11 15:29 |显示全部楼层

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原帖由 rosanne 于 2009-8-11 15:26 发表
哎呀，lz太坏了，馋死偶了～～～(monkey19)
看上去就好好吃的样子啊！！
Bacon Bone和国内咸蹄膀味道一样伐？

不一样，味道不如咸蹄膀浓，但是总比没有好，对不

于无声处听惊雷

发表于 2009-8-11 15:37 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-8-11 15:29 发表

不一样，味道不如咸蹄膀浓，但是总比没有好，对不

味道还是很不一样的, 不过咱们只能因地制宜了.

发表于 2009-8-11 15:41 |显示全部楼层

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另外我还发现, COLES卖的咸猪蹄膀, 拿来做罗宋汤, 加入土豆, 番茄, 卷心菜... 也很不错的说.

发表于 2009-8-11 15:47 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-8-11 15:29 发表

不一样，味道不如咸蹄膀浓，但是总比没有好，对不

看阿丝文章里面有写她烧此汤, 阿丝介绍一下正宗的YI DU XI的境界和做法?
我这个"伪"上海人好学学.

rongerchen

发表于 2009-8-11 15:53 |显示全部楼层

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还可以炖罗卜，冬天吃很舒服的。

吹吹真能干阿。

发表于 2009-8-11 15:54 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2009-8-11 15:53 发表
还可以炖罗卜，冬天吃很舒服的。
吹吹真能干阿。

对, 白萝卜, 或者冬瓜, 都不错.

发表于 2009-8-11 15:55 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2009-8-11 15:47 发表

看阿丝文章里面有写她烧此汤, 阿丝介绍一下正宗的YI DU XI的境界和做法?
我这个"伪"上海人好学学.

其实也没什么，就是咸肉鲜肉笋，有时侯我也放点百叶结
咸肉在其中的作用很重要，可以自己做，味道浓

于无声处听惊雷

发表于 2009-8-11 15:58 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-8-11 15:55 发表

其实也没什么，就是咸肉鲜肉笋，有时侯我也放点百叶结
咸肉在其中的作用很重要，可以自己做，味道浓

我依稀记得我外婆做咸肉, 好象盐抹了肉, 还有些香料, 花椒? 记不清了, 然后放冰箱...

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发表于 2009-8-11 16:08 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2009-8-11 15:58 发表

我依稀记得我外婆做咸肉, 好象盐抹了肉, 还有些香料, 花椒? 记不清了, 然后放冰箱...

主要是盐和花椒，最好能够阴干
这个季节满适合做的

于无声处听惊雷

魉呼

铜靴族

发表于 2009-8-11 16:09 |显示全部楼层

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吹，逮到你了。我买的玫瑰花开了！按你的方法挑的，我开心啊，多谢！

发表于 2009-8-11 16:11 |显示全部楼层

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原帖由魉呼于 2009-8-11 16:09 发表
吹，逮到你了。我买的玫瑰花开了！按你的方法挑的，我开心啊，多谢！

哈哈, 看来我也不是吹的没谱的, 还是以一定依据吹吹的.

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魉呼	+ 4	你最厉害了

jaszhou

铜靴族

发表于 2009-8-11 20:43 |显示全部楼层

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色香味俱佳，简单又营养丰富。

rosanne

发表于 2009-8-11 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-8-11 16:08 发表

主要是盐和花椒，最好能够阴干
这个季节满适合做的

阿丝，你实在是太专业了~~~~~佩服并咽口水中。。。
记得去年graduation ceremony，偶妈妈真的是用粗盐和花椒放锅里炒，然后腌咸肉的，至今仍被偶珍藏在速冻里，每次做菜饭时珍爱地切一块麻将牌下来。。。

发表于 2009-8-11 22:18 |显示全部楼层

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原帖由 rosanne 于 2009-8-11 22:15 发表

阿丝，你实在是太专业了~~~~~佩服并咽口水中。。。
记得去年graduation ceremony，偶妈妈真的是用粗盐和花椒放锅里炒，然后腌咸肉的，至今仍被偶珍藏在速冻里，每次做菜饭时珍爱地切一块麻将牌下来。。。

其实做法挺简单的，就是费时

我盐和花椒都不炒的，直接往肉上抹，然后放冰箱，隔天把逼出来的血水倒掉，倒了两三次后，用个盘子，里头放筷子，肉架在上面。晚上拿出来放在窗口吹过夜，白天放回冰箱。几天以后就蛮干了，可以用了。这个方法适用于不放心放在外面阴干，怕被小动物偷肉的人

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jiayang	+ 4	这个要试试
doubleseven	+ 2	感谢分享

于无声处听惊雷

doubleseven

发表于 2009-8-11 22:21 |显示全部楼层

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哇，阿斯这个都能自己做啊。
我用那种五花肉（就烧红烧肉的那种）能这么做么？

发表于 2009-8-11 22:22 |显示全部楼层

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咸肉应该用精肉，我是用腿肉做的

自己做的咸肉又卫生又好吃，没有笋，和蹄膀百叶结一起炖也是很好吃的

doubleseven

发表于 2009-8-12 17:41 |显示全部楼层

我直接用肥肥的五花肉上了
盐上了才想起来回来看阿斯的回答
晚了

gagatu

发表于 2009-8-12 18:16 |显示全部楼层

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偶一直这么做的~~(monkey33)

发表于 2009-8-12 20:27 |显示全部楼层

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原帖由 gagatu 于 2009-8-12 18:16 发表
偶一直这么做的~~(monkey33)

你们都是厉害的人...

redappleau

发表于 2009-8-13 18:13 |显示全部楼层

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哇，吃饭时间看到这个，口水一键盘。。。。。

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tritri	+ 2	你太有才了

doubleseven

发表于 2009-8-13 18:14 |显示全部楼层

突然想到，这个吹吹为什么不参加活动呢？

发表于 2009-8-13 19:49 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-8-13 18:14 发表
突然想到，这个吹吹为什么不参加活动呢？

厨房小窍门活动？这个好像不算吧。

sleepingcat

发表于 2009-8-13 19:58 |显示全部楼层

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我家也常用这个骨头煮汤，很不错的。可以加任何自己喜欢的菜。不过没有放过八角，似乎汤里放八角味道太冲啊。

发表于 2009-8-13 20:01 |显示全部楼层

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冲否，一试便知。

orangeink

发表于 2009-8-15 09:42 |显示全部楼层

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这里的笋不好吃，完全么有笋的味道，