请大家来说说自己做过的好的鸡汤方子

肥牛

我一般都不吃鸡汤里的鸡肉，所以就买2片鸡架回来煲汤，加几只香菇和杏鲍菇，不加盐，3个小时后把鸡架扔掉，直接喝汤，很鲜的说。

dandan

药材家里现在还没有。
等哪天买包螺片回来。

我要一一做来喝喝。

breville

原帖由 叶多妈妈 于 2009-8-11 12:19 发表
organic chicken的味道比国内的老母鸡还要香。

organic chicken是在华人商店买的吗？

窝窝四，扣死，都没有看到过嘛

第一名

原帖由 breville 于 2009-8-11 22:24 发表


organic chicken是在华人商店买的吗？

窝窝四，扣死，都没有看到过嘛

carlingford的wws长年都有

breville

organic的鸡，是不是仅仅是饲料organic？？ 其他打针，激素都省略了？


如果这样的话，鸡肉应该不是三黄鸡（肉鸡）那种又肥又嫩的，而是应该肉比较老些，粗些，瘦些，鲜美些哈~ 因为自然生长啊，不是几个星期激素催出来的。。。估计那时dream鸡


不管怎样，改天organic下。

[ 本帖最后由 breville 于 2009-8-11 22:32 编辑 ]

一枝花

新加坡人有种鸡汤，叫做维生素ABCD汤，就是用鸡，土豆，洋葱，西红柿，加几片生姜，一起煲个2，3小时，味道很特别，鲜美，盐都不用，大家可以试下；

旋木

原帖由 叶多妈妈 于 2009-8-11 22:25 发表

carlingford的wws长年都有

谢谢，有试过用这个有机鸡做成白斩鸡吃吗？比起走地鸡如何？

第一名

organic的鸡就等于是中国农村每户人家自己养的鸡，没激素没抗生素放养。但我不清楚是不是用organic的饲料喂养出来的

第一名

原帖由 旋木 于 2009-8-11 22:35 发表

谢谢，有试过用这个有机鸡做成白斩鸡吃吗？比起走地鸡如何？

哼哼，你觉得我有可能切出白斩鸡吗？

我们家最早是叶多开始吃这种鸡，我只买鸡大腿，清蒸。蒸得熟熟的，熟得透透的，才给他吃。

我看着他吃觉得应该挺好吃的，后来我蹭他的鸡大腿吃。

旋木

叶多的伙食真好。
其实我刚刚问你得时候心里就很没底

紫雪花

原帖由 叶多妈妈 于 2009-8-11 22:39 发表

哼哼，你觉得我有可能切出白斩鸡吗？

我们家最早是叶多开始吃这种鸡，我只买鸡大腿，清蒸。蒸得熟熟的，熟得透透的，才给他吃。

我看着他吃觉得应该挺好吃的，后来我蹭他的鸡大腿吃。

对白斩鸡要求不要太高的话我觉得是很容易做的啊........

dandan

看了著名厨神叶多妈的介绍，偶已经决定以后就organic了！哈～我在WWS确实看到过，以为徒有虚名，原来确实是不错。

白斩鸡到是很容易做，关键是白斩出来以后的姜丝酱我怎么都弄不好，所以就再也不做了。

一枝花的维生素ABCD汤，材料都是现成的，我看下次可以用organic做了尝尝。

dandan

原帖由 doubleseven 于 2009-8-11 18:46 发表


看到干货我就头疼
这个需要发么？或者跟香菇一下要先泡一下？还是直接扔汤里就好了。

另外不知道LZ的猪骨烫是什么熬的。
我在这里不是喝鸡汤就是bacon骨汤，想死猪骨汤了。
但洋人店猪肋条烧汤有点 ...

我们这的华人店煲汤骨有好多种的。最便宜的就是大骨头棒子了。然后是猪扇骨。还有一种是我也不知广东人叫什么，就是切的一小块一小块的，骨头周围一圈肉，很好吃的，还不油腻。卖的挺贵经常还买不到。我喜欢用这个煲。有时也用大骨头。感觉没啥怪味。

pal

原帖由 dandan 于 2009-8-12 07:55 发表


我们这的华人店煲汤骨有好多种的。最便宜的就是大骨头棒子了。然后是猪扇骨。还有一种是我也不知广东人叫什么，就是切的一小块一小块的，骨头周围一圈肉，很好吃的，还不油腻。卖的挺贵经常还买不到。我喜欢用这 ...

猪‘月展’骨

新永泰的筒骨已经很不错了

以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

dandan

你说的筒骨是骨头棒子吗？

你说的新永泰怎么好像是说我刚才说的我家这里的唐人肉铺哦？看着名字眼真熟。
这家肉铺的人都很好的。

pal

原帖由 dandan 于 2009-8-12 08:08 发表
你说的筒骨是骨头棒子吗？

你说的新永泰怎么好像是说我刚才说的我家这里的唐人肉铺哦？看着名字眼真熟。
这家肉铺的人都很好的。

嗯，就是３。４９的那个骨头

新永泰稍贵点，但是感觉肉的质量要好些，猪肉也不骚

以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

breville

一个中等身材的organic鸡啥价位啊?

还有单独的鸡腿买啊？

用狗搜了下organic鸡，说是不用激素，不用抗菌素针（除非生病），饲料是谷物的，而非人工合成基因转变的饲料。

网站上说，市场上非organic的家禽都是打激素，和抗菌素on daily base, 而且正常至少4个月的生长期，都催熟在6周内完成上市。所以鸡很壮阿，而且每个鸡都不活动，小于A4纸那么大的地方，6周内基本处在黑暗的环境。

而organic的鸡，有放养时间，吃的也相对比较符合自然规律。

pal

原帖由 breville 于 2009-8-12 08:38 发表
一个中等身材的organic鸡啥价位啊?

还有单独的鸡腿买啊？

用狗搜了下organic鸡，说是不用激素，不用抗菌素针（除非生病），饲料是谷物的，而非人工合成基因转变的饲料。

网站上说，市场上非organic的家禽都 ...

$20

breville

原帖由 pal 于 2009-8-12 08:43 发表

$20

真不便宜阿，不过值，月子里就好这个了。

breville

所以人现在毛病那么多，你看看我们都吃得啥？！ 条件越好，吃得比以前越多，可使食物的质量营养都不如几十年前。

就排出激素，抗菌素等因素，想想6周催出来的鸡，营养能比一年半载，吃健康食物长出来的鸡又营养吗？

llkk

我想问问大家都买的什么鸡，我在中国店买的老鸡为什么煲出来和排骨是一个味道呢
老鸡大概3.5-4元一只，是不是应该买贵一点的走地鸡，或者叶多妈妈说的organic chicken？
谢谢啦

qqyang

不用管什么organic chicken，去华人开的肉店，买当日新鲜走地鸡就行了，大概20块一只，做什么都好吃！

Organic chicken都还没有规范标准出来，没必要纠缠这个名词，鸡的味道好不好，关键是养殖方法。

[ 本帖最后由 qqyang 于 2009-8-12 09:26 编辑 ]

llkk

谢谢楼上，月子里有东西吃了^^
今天分数没有了，先欠着，谢谢啦

dandan

惹火了我，我自己养鸡我！
不过养大了可能又不舍的杀。另外我也不敢杀(paopaobing(86))

黑巧克力

之前有人问响螺片要不要泡发，还没人解答呢。螺片鸡汤具体怎么褒？就螺片，鸡架，姜扔下去可以吗？

旋木

响螺片要用清水泡的，通常我都是泡一整天. 汤里可以加点猪辗肉和枸岐子

美讶

猴头菇是好东西， 但是一定要过水。苦味就没有了。

mgw301

原帖由 家有双宝 于 2009-8-11 16:21 发表
我是北方人，不很懂
一般就放点儿茶树姑，或者冬菇，
最近别人告诉我可以加鲍鱼一起炖，试了试，果真很鲜

是干鲍鱼还是鲜鲍鱼呀？干鲍鱼怎么泡发呢？

redappleau

鸡架子哪儿买啊?好像从没看到过...

redappleau

喉头菇哪儿买啊?也是干货?