支持面食，支持山寨 - 煎饼果子

widelink

油条倒是那个油条  煎饼也像那个煎饼  How。。。ever。。。  吃到肚子里都一样

Sarah可可

另一个天津人飘过，忍受着受伤的心灵，颤颤微微地给月亮加了分 。不管咋说，偶连自己尝试做的勇气都没有，味道差一点就完全没食欲了

Melbourner1978

天津人路过，介个是学校楼下的大饼鸡蛋，不是煎饼果子，不过还是鼓励山寨精神

big_beast

俺们那里的天津煎饼果子是把粉糊倒上去，用个T字型的小推子推一下，打个鸡蛋，撒点葱花，再推一下，把饼翻过来，放上各种调料，四面叠起来。
里面倒狠少放油条（啥东东到了俺们那，都会变形的-_-b），俺最喜欢的是放酸菜的……

Melbourner1978

不放油条，咋叫煎饼果子？

漫游

这个是大饼就果子。摊煎饼果子的面是用绿豆面掺白面，不过绿豆面在这应该很难找。

漫游

可以用玉米面掺白面试试。有这么做的。

big_beast

原帖由 Melbourner1978 于 2009-8-2 18:16 发表
不放油条，咋叫煎饼果子？

俺们那就这么叫……俺有啥办法-_-b

alyssa

看过血色浪漫吗？
偶家小烨做的果子很正宗。。

萱草无忧

成品好像不太像，不过过程还是很能唬人的，一眼看到那么多图可以和我google出来的那些正宗美食网站的流程图媲美了。

seanhe

原来是名字是酱来的。以前上学时还奇怪煎饼就煎饼呗，咋还果子呢

盘丝小妖

要加上肉松肉松,哦耶~好吃

Melbourner1978

天津淫管油条叫果子，煎饼也是用绿豆面做的，不是面糊一摊

月亮

原帖由 widelink 于 2009-8-2 17:29 发表
油条倒是那个油条  煎饼也像那个煎饼  How。。。ever。。。  吃到肚子里都一样

完全正确

月亮

我昨天还山寨了阿丝的凉粉，非常成功，不过忘了拍照了

Melbourner1978

说实话，您这个不算山寨，是原创，hehe

月亮

原帖由 Melbourner1978 于 2009-8-3 09:38 发表
说实话，您这个不算山寨，是原创，hehe

我把这话当作赞美

datou2z

应该说是有创新的被简化了的煎饼果子～～

Sarah可可

原帖由 Melbourner1978 于 2009-8-3 09:38 发表
说实话，您这个不算山寨，是原创，hehe

笑死了(paopaobing(47))
绿豆面在这实在找不到啊，不然偶也自己搞点解谗了，老妈说绿豆面越多越好，纯绿豆面的最香，也可以放点小米面，不过一般天津人是不放白面的，好象北京那边放。果子的偶吃着嫌不够脆，一般放果篦儿，就是北京的薄脆，然后鸡蛋、葱花、甜面酱、辣酱、芝麻都是必须的，哎，不能再说了，口水都流键盘上了，好想回家啊(paopaobing(58))

Melbourner1978

唉，不要再提北京的山寨煎饼果子，好难吃。不过来了这么久都没吃到家乡的煎饼果子了，吃个box hill的已经幸福的流泪了（俺爹说这玩意也敢叫煎饼果子）

大胃

原帖由 Sarah可可 于 2009-8-3 11:18 发表

笑死了(paopaobing(47))
绿豆面在这实在找不到啊，不然偶也自己搞点解谗了，老妈说绿豆面越多越好，纯绿豆面的最香，也可以放点小米面，不过一般天津人是不放白面的，好象北京那边放。果子的偶吃着嫌不够脆，一般 ...

墨尔本有啊，明发就有，有黄豆面，绿豆面，台湾的，不过一小袋要两块多

Sarah可可

boxhill太远，1年多没去过了，那个煎饼果子是绿豆面的么？是的话偶就长途奔袭一次去解谗，看完这贴这两天满脑子都是煎饼果子，煎熬啊(paopaobing(19)) ，月亮该给广大天津同胞点精神损失费吧(paopaobing(83))

月亮

原帖由 Sarah可可 于 2009-8-3 11:38 发表
boxhill太远，1年多没去过了，那个煎饼果子是绿豆面的么？是的话偶就长途奔袭一次去解谗，看完这贴这两天满脑子都是煎饼果子，煎熬啊(paopaobing(19)) ，月亮该给广大天津同胞点精神损失费吧(paopaobing(83))

为虾米天津同学都号称煎饼果子是天津发明的？这明明是杭州人发明的。。

首先说果子，果子哪来的？果子以前不叫油条，叫‘油炸烩’或‘油炸鬼’，‘桧’是啥，是秦桧，他卖国专权，陷害忠良，与其妻王氏在东窗定下毒计，将精忠报国的岳飞与其子岳云以"莫须有"的罪名害死在那风波亭。杭州人为了纪念忠良，在西湖边上造了岳庙，修了岳坟，让秦桧夫妇的石像永生永世跪在岳飞父子坟前谢罪。老百姓们觉得还不解恨，又把两个面疙瘩，捏捏团团，团团捏捏，捏成两个面人：一个是吊眉奸徒，一个是歪嘴女人，把他们背对背的粘在一起，丢进滚油锅里去炸。这就是'油炸桧'。

后来，杭州人又在外面包上皮，放上葱，称为‘葱包桧儿’（‘葱包鬼儿’）。 再后来传到北方，被叫做煎饼果子。。。。

Melbourner1978

可发扬光大是天津啊，到了天津，早晨起来满大街小巷全是卖煎饼果子的。足球还是咱老祖宗发明的了，现在谁还提啊。不过月亮不要介意了，本来就是山寨了，觉得好吃就行了。

rb

原帖由 月亮 于 2009-8-3 11:52 发表


为虾米天津同学都号称煎饼果子是天津发明的？这明明是杭州人发明的。。

首先说果子，果子哪来的？果子以前不叫油条，叫‘油炸烩’或‘油炸鬼’，‘桧’是啥，是秦桧，他卖国专权，陷害忠良，与其妻王氏在东窗 ...

油条是杭州发明的，但是煎饼果子绝对说不上杭州发明的；放狗搜了一下，源于山东，觉得这是可以理解的，因为煎饼这东西就是源于山东的。

“煎饼果子是一种即做即食的天津小吃。蒲松龄在康熙初年写过《煎饼赋》，考证了煎饼的历史演变，记述了三百年前鲁中地区制作、食用煎饼的状况。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条造型小巧紧凑，与北方大有不同。”
引用如下http://recipes.bowenwang.com.cn/facts-food-jianbingguozi.htm

“提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。”
引用http://www.meishichina.com/Eat/Culture/200904/60136.html

[ 本帖最后由 rb 于 2009-8-3 14:11 编辑 ]

ilovefamily

支持lz的实验精神
我是天津人
天津的煎饼果子的煎饼是主要是用绿豆粉做的，含添加了别的杂粮面粉和香料粉，很薄，边缘脆脆的
里面含白面的比重不大。。。
在山东吃过一次白面的煎饼果子，真是。。。。
希望lz继续实验精神，再改进哈。。。。那我们就有眼福了。。

[ 本帖最后由 ilovefamily 于 2009-8-3 14:19 编辑 ]

月亮

虚心接受大家意见，下次改进

Sarah可可

原帖由 大胃 于 2009-8-3 11:32 发表


墨尔本有啊，明发就有，有黄豆面，绿豆面，台湾的，不过一小袋要两块多

请问明发在哪啊？

Sarah可可

月亮表难过哈，这东西想做正宗了实在太难，没看这么多天津人在这只是流口水却没人敢自己尝试么，你有勇气山寨一下就很值得佩服了(paopaobing(84))

alyssa

原帖由 rb 于 2009-8-3 14:04 发表


油条是杭州发明的，但是煎饼果子绝对说不上杭州发明的；放狗搜了一下，源于山东，觉得这是可以理解的，因为煎饼这东西就是源于山东的。

“煎饼果子是一种即做即食的天津小吃。蒲松龄在康熙初年写过《煎饼赋》 ...

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