[甜品烘焙] 我的厨师机们 [复制链接]

发表于 2020-9-30 13:44 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-30 11:12
我不是私房，平时一次最多揉500g的面粉，也就是两个吐司的量。KA，Breville，Kenwood都不行，即便250g面 ...

一直用Kenwood 做面包的，性能很好。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

发表于 2020-9-30 15:47 |显示全部楼层

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philjoy 发表于 2020-9-30 12:41
这三台厨师机我都有，不过都没像楼主所说的揉面发烧的问题，揉面一般都用中低档。Breville 和 KA做蛋糕的 ...

我之前用的是breville，现在已经淘汰了，因为揉面的时候那声音和震动好像拖拉机一样{:14_826:}

发表于 2020-9-30 15:48 |显示全部楼层

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philjoy 发表于 2020-9-30 12:44
一直用Kenwood 做面包的，性能很好。

吐司面团要想打到位，揉面时间和速度都很重要。要是随便揉到一般程度，那应该没啥问题。毕竟每个人做面包的方法都不一样{:14_844:}

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-30 16:47 |显示全部楼层

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真好

LISI

皮靴族

发表于 2020-9-30 17:05 |显示全部楼层

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kieren 发表于 2020-9-29 23:43
哎，我上个月用一台的Kenwood mixer揉面直接把机器报废了，现在不知道下一台机器应该如何选，本来想上KA1 ...

KA177 一次揉500g高粉没有问题。我一般一次做2个450g吐司盒的吐司。吐司盒是某宝买的三能吐司盒，这个真的推荐。

我现在2发有问题，温度湿度控制不好，大部分时间只发到吐司盒7分满，发不上去了，再发又过了。很是头疼，一直在犹豫要不要海运一个发酵箱过来。

在此要感谢家人，做的好吃，不好吃的面包，他们都吃了，特别是我的2个孩子一直都很捧场是我坚持下去的动力。估计他们对我是真爱。

发表于 2020-9-30 17:55 |显示全部楼层

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LISI 发表于 2020-9-30 16:05
KA177 一次揉500g高粉没有问题。我一般一次做2个450g吐司盒的吐司。吐司盒是某宝买的三能吐司盒，这个真 ...

你的二发之所以到7分满上不去是因为揉面不到位

发表于 2020-9-30 18:04 |显示全部楼层

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LISI 发表于 2020-9-30 16:05
KA177 一次揉500g高粉没有问题。我一般一次做2个450g吐司盒的吐司。吐司盒是某宝买的三能吐司盒，这个真 ...

KA177的capacity是4.8L，相当于是5QT的KA。这么小的机器功率揉这么多粉，以我的经验，机器寿命会缩减的，而且面也揉不到位。

LISI

皮靴族

发表于 2020-9-30 18:12 来自手机 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-30 17:04
KA177的capacity是4.8L，相当于是5QT的KA。这么小的机器功率揉这么多粉，以我的经验，机器寿命会缩减的， ...

寿命缩不缩减不知道，但揉面应该还是到位了，手套膜基本和下厨房里的一样。

发表于 2020-9-30 19:04 |显示全部楼层

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LISI 发表于 2020-9-30 17:12
寿命缩不缩减不知道，但揉面应该还是到位了，手套膜基本和下厨房里的一样。 ...

末发到7分满就发不动了，再发就过了的情况，基本上是没打好面的缘故呀。和有没有发酵箱关系不大。{:14_841:}

发表于 2020-9-30 19:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 jz1215 于 2020-9-30 18:20 编辑

LISI 发表于 2020-9-30 17:12
寿命缩不缩减不知道，但揉面应该还是到位了，手套膜基本和下厨房里的一样。 ...

我发个薄膜的图片，偶自己打的哈{:14_840:}

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cathy2008

发表于 2020-9-30 19:16 |显示全部楼层

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summerlee

发表于 2020-9-30 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-30 18:11
我拉发个薄膜的图片，我自己打的。

你自己手揉的吗还是用机器揉的面？

发表于 2020-9-30 19:18 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2020-9-30 18:16
你自己手揉的吗还是用机器揉的面？

厨师机揉面

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-30 19:57 来自手机 |显示全部楼层

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厨房够大才能列队

summerlee

发表于 2020-9-30 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-30 18:18
厨师机揉面

什么牌子的。

发表于 2020-9-30 20:31 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2020-9-30 19:19
什么牌子的。

佳麦7L，用了一年多，感觉还行，1kg以内的粉打的比较顺手，1kg+的没打过。使用频率，隔天用一次。

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发表于 2020-9-30 20:32 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-9-30 18:57
厨房够大才能列队

谢谢版主夸赞{:14_852:}

summerlee

发表于 2020-9-30 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-30 19:31
佳麦7L，用了一年多，感觉还行，1kg以内的粉打的比较顺手，1kg+的没打过。使用频率，隔天用一次。 ...

我就是想买个一次能够揉1公斤的。我去看看。

发表于 2020-9-30 23:15 来自手机 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2020-9-30 20:46
我就是想买个一次能够揉1公斤的。我去看看。

现在国内厨师机牌子比较多，佳麦，乔立据说比较稳定。

kayroro

皮靴族

发表于 2020-9-30 23:22 来自手机 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2020-9-30 19:31
佳麦7L，用了一年多，感觉还行，1kg以内的粉打的比较顺手，1kg+的没打过。使用频率，隔天用一次。 ...

看了一下淘宝这是商用规格的啊