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本帖最后由 shine_on 于 2020-9-27 13:17 编辑
第二天吃完午饭就散伙了。接下来是个Australia Day长周末，正好多留两天逛逛。我身上一毛钱也没有，便决定走去伊势丹采购，顺道取钱。一出门就在酒店旁边的商场前看到这匹铜马，原来这是哥伦比亚艺术家Fernando Botero的作品，此君最擅长胖胖的卡通形象，你想必也见过他画的胖版蒙娜丽莎。
在伊势丹看到一个叫Warbie Yama的pop-up店。
转头就看到它在一旁招揽顾客，可爱得不得了。
买了大包小包，回家路上顺便去拜了四面佛。门口卖香的干脆利落，我钱还没认明白呢，他就已经把找钱和香塞到我手里了。
晚饭订了一家叫Saawaan的一星泰餐馆。五公里的路，提早一小时出门，结果还是堵在路上，迟到了将近半小时。打电话过去解释的时候店家还对我能否赶到将信将疑，看到我出现才松了一口气，搞得我十分不好意思。
叫了个tea pairing。
我是比较了很多评价才选中这家店的。如果说我本来对这家西式画风的泰国菜还有疑虑的话——毕竟镬气十足的大排档就很好吃，强行fusion会不会不伦不类——吃过才知这就是百分百的泰国菜，各种本地独有的味道在舌尖交织，既有层次感，又融合得很好。以我一个外行人的眼光来看，这大概就是泰国菜的精髓了吧。
Amuse-bouche再造了泰式虎皮蛋kai lukkei，把蛋黄在壳里煮到半熟，加入虎皮蛋传统的shallot、酸豆酱和干辣椒等等topping。
第一道菜是RAW - Amberjack, Rice powder, Kaffir lime，鱼肉塔塔，直接端砧板上来，配上十小碟调味料，在你面前剁给你看。
DIP - Rice paddy crab, Rice
把椰汁糯米饭从香蕉叶里剥出来，去蟹壳里蘸跟蟹油一起熬的红咖喱酱吃，非常非常香，饭吃完了还要用手指把酱刮干净那种香。这间餐厅每隔一段时间都要更新菜单，其他菜悉数换过了，这道菜至今还在，可见它有多受欢迎。
FERMENTED - Beef, Pickled cucumber, Thai herbs
原型是街头小吃发酵牛肉脆米沙拉。
BOILED - Jean-Paul oyster, Mushroom, Palm heart, Smoked fish
这是Tom khlong汤，有烟熏味，配上上等的蠔，又鲜又香。不过非常辣，我又嘴贱呷了一口热茶，出了一身汗。隔壁桌那个鬼佬这道菜怕是挺不过去了。
MIANG - Wild tea leaves
用来清味蕾的发酵茶渣，说是泰北的庆典活动时常吃的一种传统小食。
STEAMED - Krabi cobia, Lotus, Curry
把懵仔鱼混合莲藕、莲子和咖喱打成蓉，裹在荷叶里蒸制而成。
STIR-FRIED - Songkhla squid, Basil, Mushroom, Cured egg yolk
墨鱼条，用墨汁和holy basil酱炒制，然后服务生把咸蛋黄像Parmesan一样削上去。配的是剁碎了的杏鲍菇和holy basil pesto。
CHARCOAL - Iberico Secreto pork, Thai marinade
炭烧猪颈肉哈哈，火候刚刚好。
CURRY - Free-range chicken, "Forget Husband Rice"
服务生重点给我介绍了为什么那个黑米饭叫"Forget Husband Rice"：传说中有个媳妇儿煮了黑米饭，因为太好吃，不知不觉就吃光了，导致老公回来没得吃 
Pre-dessert是lime and sawtooth coriander sorbet，第一次在甜品中吃到香菜味，非常搭。
DESSERT - Thong Ampai pumpkin, Chonburi coconut
能把南瓜椰汁布丁做得那么漂亮，且清爽美味，甜品师傅功力是很高的。
最令人惊讶的是petits fours也个个都好吃，完全没有别家中看不中吃的毛病。由左至右分别是苦橙挞、茉莉meringue、芒果pancake裹passionfruit cream、榴莲松露巧克力。
回到酒店，商场的店铺多已打烊，我随便看了看中庭的可爱摆设便回家了。
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楼主:shine_on
发表于 2020-9-26 22:22
