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楼主:liuy16

[煎炒炖煮] Staub版无油无水红烧肉 [复制链接]

fengliu1234

发表于 2020-9-11 16:26 |显示全部楼层
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不错
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大钓鱼

发表于 2020-9-11 16:29 |显示全部楼层
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很好吃的样子

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lwljan

发表于 2020-9-11 16:31 |显示全部楼层
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感觉澳洲的猪肉，只有做重口味的肉才好吃。

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水天蓝

发表于 2020-9-12 16:04 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2020-9-11 15:20
用铸铁锅做的红烧肉，油都被烧出去了，不腻的。

原来这样， 我家里的铸铁锅主要闷汤，汤放烤箱两个小时烤出来， 很不错。

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gavin0505

发表于 2020-9-29 20:20 来自手机 |显示全部楼层
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这个肯定好吃！

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2020-9-29 21:22 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2020-9-29 20:24 编辑

又做了1.2公斤五花肉，锅大了些，不过真好吃。考虑还要不要买个小些的22cm staub.

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ch030043

发表于 2020-9-29 22:25 来自手机 |显示全部楼层
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pipimaochen 发表于 2020-9-11 14:41
才知道你这锅里面是黑色的，可以炒菜吧？ 我的是LE CREUSET的，里面浅色的，感觉没你这个好用。 你这个24CM ...

推荐Le Creuset的妈咪锅，内胆也是黑色的，造型有点像炒锅，非常实用。

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sickkid

发表于 2020-9-29 22:30 来自手机 |显示全部楼层
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pipimaochen 发表于 2020-9-11 14:41
才知道你这锅里面是黑色的，可以炒菜吧？ 我的是LE CREUSET的，里面浅色的，感觉没你这个好用。 你这个24CM ...

Costco店 $199 網購 $205含運 手慢則無

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pipimaochen

发表于 2020-9-29 22:33 |显示全部楼层
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谢谢

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-10 21:03 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2021-8-10 20:45 编辑

专门买了山楂，上周末又做了红烧肉，加了一颗无花果干，用铸铁锅做真是太简单了，直接把所有食材调料放入锅内，小火烧5分钟转中火烧开，翻一下，继续小火焖1个多小时就好了。用18cm小锅正好。五花肉是家里那位买的，有些肥，不过用铸铁锅做，做好后肥油都在汁里了，肉吃起来一点儿也不油腻。

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能吃是福，善吃是智

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Grange

发表于 2021-8-10 21:56 |显示全部楼层
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这个看起来才像红烧肉
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hanlon

发表于 2021-8-11 02:10 |显示全部楼层
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太美味

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-9-28 19:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2021-9-28 18:55 编辑

好久没做红烧肉了，今晚就吃花胶红烧肉。

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-9-28 21:49 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-9-28 19:47
好久没做红烧肉了，今晚就吃花胶红烧肉。

真香～～～

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liuy16 + 8 我很赞同

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zklu

发表于 2021-9-29 07:11 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-9-28 18:47
好久没做红烧肉了，今晚就吃花胶红烧肉。

太香了！

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kayroro

发表于 2022-1-24 12:58 来自手机 |显示全部楼层
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请问楼主 18cm 或者20cm的锅 大概一次能烧多少的五花肉？谢谢
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-1-24 13:32 |显示全部楼层
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kayroro 发表于 2022-1-24 11:58
请问楼主 18cm 或者20cm的锅 大概一次能烧多少的五花肉？谢谢

没记错的话，18cm可以烧700-800克左右的五花肉，做好后还能再加200克花胶，20cm做一公斤五花肉应该没有问题。

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能吃是福，善吃是智

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kayroro

发表于 2022-1-28 15:21 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-1-24 13:32
没记错的话，18cm可以烧700-800克左右的五花肉，做好后还能再加200克花胶，20cm做一公斤五花肉应该没有问 ...

再来请教一下lz 原料 墨尔本花胶都在哪里买呀 目前只知道boxhill 但离我不是太近  如果有团购可以加一下吗 谢谢

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-1-28 15:39 |显示全部楼层
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kayroro 发表于 2022-1-28 14:21
再来请教一下lz 原料 墨尔本花胶都在哪里买呀 目前只知道boxhill 但离我不是太近  如果有团购可以加一下 ...

我只知道在悉尼的团购群，是可以邮寄到墨尔本的，我可以短信你。

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能吃是福，善吃是智

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闲人看海

发表于 2022-6-21 00:17 来自手机 |显示全部楼层
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请问，“无油无水”，是指完全不加油和水吗？

我担心猪肉腥味，一直都用把五花肉放带花椒的开水里滚一遍，捞去肉里煮出来血水。这样就没那么腥了。

这个铸铁锅的做法，一次性把食材都放进去，会留肉腥味吗？

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-6-21 16:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2022-6-21 15:49 编辑
闲人看海 发表于 2022-6-20 23:17
请问，“无油无水”，是指完全不加油和水吗？

我担心猪肉腥味，一直都用把五花肉放带花椒的开水里滚一遍， ...


是的，不过我喜欢用铸铁锅前，先涂一层薄薄的油在铸铁锅里，不涂也是可以的，因为铸铁锅保水效果特别好，调料和肉本身的水份已经足够了，不需要再加水了～～～

红烧的做法，感觉吃不出骚味的，我喜欢买Aldi的五花肉，感觉挺好～～～

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能吃是福，善吃是智
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tony1969

发表于 2022-10-20 17:06 |显示全部楼层
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