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楼主:非常道

[煎炒炖煮] 三文鱼一二问 [复制链接]

OxxO

木屐族

发表于 2020-9-9 20:35 |显示全部楼层

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三文鱼没有多少麟，可以不挂，鱼皮一般没人吃。

不系舟

皮靴族

发表于 2020-9-9 21:15 |显示全部楼层

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说几个我试过的家常做法：
1. 楼上有说味增腌制后烤的，就是差不多西京烧的那个做法，用白味增和酒腌制完后煎或烤都行。没有鳕鱼西京烧那么嫩，但也好吃。
2. 也可以照烧汁腌制后煎或烤，我用烘焙纸垫着煎，不会粘锅。
3. 切成小丁和芦笋粒，莴笋粒，菇类一起炒也不错，鱼肉不会散开。
4. 用咸蛋黄酱，也是切成小丁和虾仁一起稍微翻炒一下，加少量水烧开后放豆腐，煮煮也很鲜。
5. 我也试过切条切片蒸完后和带荚的毛豆一起在李锦记的醉鸡汁冰镇一天，你可以按口味往里面加味淋或者玫瑰露烧酒，夏天配荞麦面很清爽的，也可以当下酒小吃。
6. 用广东这边常见的甜味榄角，可以蒸也可以剁碎了炒，你可以搜一下差不多就是榄角蒸边鱼的做法，榄角本身的咸鲜味和又柴又油的三文鱼还蛮配的。