【Y叔家常便饭】---- 传统味道的蛋糕 --- 槽子糕

stmimi

形状无所谓，好吃就行。

lavender_z

第一次听到槽子糕这个名，谢谢你的分享。

Y叔

大连银在墨尔本 发表于 2020-5-2 08:55
闲话一下，做这个槽子糕必须得用糗鸡蛋么？

是缺了你这个臭鸡蛋一样做槽子糕

Y叔

stmimi 发表于 2020-5-2 09:11
形状无所谓，好吃就行。

就是就是

Y叔

lavender_z 发表于 2020-5-2 09:44
第一次听到槽子糕这个名，谢谢你的分享。

老名词了

cynthiabill

不用垫纸就能脱膜吗？

mp4

没有玉米淀粉，用玉米粉或普通水淀粉可以吗？

图图2010

玉米淀粉在哪买，没有可不可以用别的代替

liuy16

Y叔 发表于 2020-5-1 21:19
不但是北京，北方都有

完了，难道我不是北方人，我就没吃过，也没听说过

Janet

竟然不用牛奶， 如果用油把面粉先活好是不是也行？ 全蛋的我每次都拌的乱七八糟

zzz2017

这个中筋面粉就是超市一般的自发粉吗？

Y叔

cynthiabill 发表于 2020-5-2 14:18
不用垫纸就能脱膜吗？

能

Y叔

mp4 发表于 2020-5-2 14:51
没有玉米淀粉，用玉米粉或普通水淀粉可以吗？

玉米淀粉是最容易找到的了

Y叔

图图2010 发表于 2020-5-2 17:36
玉米淀粉在哪买，没有可不可以用别的代替

任何一个超市都有的，corn flour

Y叔

liuy16 发表于 2020-5-2 18:40
完了，难道我不是北方人，我就没吃过，也没听说过

那就是你太年轻了

黑巧克力

我今天用这种阳极模具做杯子蛋糕，没用纸杯，刷到怀疑人生。

gaddafi

goodbetterbest 发表于 2020-5-2 00:02
我们小时候吃的鸡蛋糕跟这个很相似，圆形的，muffin形状，好怀念。

好想念那种鸡蛋糕，几十年过去，那种鸡蛋糕的香甜味道感觉还在嘴边，现在的鸡蛋糕感觉不出那种味道来了。

Y叔

Janet 发表于 2020-5-2 18:46
竟然不用牛奶， 如果用油把面粉先活好是不是也行？ 全蛋的我每次都拌的乱七八糟 ...

那面粉会结成块的吧？肯定不能过筛了。

Y叔

黑巧克力 发表于 2020-5-2 19:53
我今天用这种阳极模具做杯子蛋糕，没用纸杯，刷到怀疑人生。

阳极铝的？肯定会粘的。

Y叔

gaddafi 发表于 2020-5-2 19:55
好想念那种鸡蛋糕，几十年过去，那种鸡蛋糕的香甜味道感觉还在嘴边，现在的鸡蛋糕感觉不出那种味道来了。 ...

对，就是那种，念念不忘

pipimaochen

Y叔中西吃食无所不能

gaddafi

Y叔 发表于 2020-5-2 19:58
对，就是那种，念念不忘

Y叔的这个方子明天要试一试，希望孩子们会喜欢

Y叔

zzz2017 发表于 2020-5-2 18:56
这个中筋面粉就是超市一般的自发粉吗？

中筋面粉就是最普通的plain flour，千万不要用自发粉

Y叔

pipimaochen 发表于 2020-5-2 19:58
Y叔中西吃食无所不能

过誉了

cynthiabill

Y叔 发表于 2020-5-2 19:47
能

谢谢，好想念这个味道

Y叔

gaddafi 发表于 2020-5-2 19:59
Y叔的这个方子明天要试一试，希望孩子们会喜欢

一定会喜欢的

Y叔

cynthiabill 发表于 2020-5-2 20:04
谢谢，好想念这个味道

{:12_771:}

tumbleweed

“取出一大勺，与油混合，再把混合物倒回大盆，迅速混匀”
为什么不把面粉和玉米淀粉倒进混合物后，搅拌一下，就直接把油倒进混合物，把它们全部搅匀呢？

Y叔

tumbleweed 发表于 2020-5-2 21:22
“取出一大勺，与油混合，再把混合物倒回大盆，迅速混匀”
为什么不把面粉和玉米淀粉倒进混合物后，搅拌一 ...

油容易造成蛋液消泡，先用一小部分混合好，再倒入大盆，可以减少消泡的机会

tumbleweed

Y叔 发表于 2020-5-2 21:24
油容易造成蛋液消泡，先用一小部分混合好，再倒入大盆，可以减少消泡的机会 ...

原来果真有巧妙的，不是多此一举。