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楼主:zhaoxiajun2013

[地方特色] 请问粤式的梅菜扣肉里面是什么菜呢谢谢 [复制链接]

发表于 2019-10-31 21:59 来自手机 |显示全部楼层

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Fanny1989 发表于 2019-10-31 21:24
我是用腌了半个月的雪荲荭，三蒸三晒，干后做梅菜扣肉，很美味。这是浙江的做法，网友教的。 ...

求详细做法

发表于 2019-11-1 06:30 |显示全部楼层

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雪荲荭整棵腌，500克菜20克盐，半个月左右时间一个月更好取出，挤干，盆里腌菜的汁留着。挤干的菜放蒸锅蒸20分钟后晾晒一天，晚上浸在留着的菜汁里一夜，第二天取出挤干再蒸再晒，笫三天继续，以后就不需蒸了直到晒干为止。

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发表于 2019-11-1 15:54 来自手机 |显示全部楼层

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Fanny1989 发表于 2019-11-1 06:30
雪荲荭整棵腌，500克菜20克盐，半个月左右时间一个月更好取出，挤干，盆里腌菜的汁留着。挤干的菜放蒸锅蒸2 ...

太好了下个季节我试下。这么做出来很有梅菜味的是么？只是要找大缸不容易啊

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