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楼主:pinkscooter

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doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-6-10 20:06 |显示全部楼层

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前几天阴差阳错在safeway买了个smoked hocks
不知道烧啥好，昨天干脆扔锅里炖汤了，顺手加了点家里没人要吃的烤鸡胸脯。
今天尝了一下，很不错

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-6-10 20:13 |显示全部楼层

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原帖由 唯_月 于 2009-6-10 18:41 发表
26楼正解，bacon bones 我就经常买来做烧骨粥和汤，比国内卖的烧骨便宜多啦，很划算

那这个BACON BONES是不是也要出个水啊什么的?还是直接就扔水里煮了?

把你的影子加点盐
腌起来
风乾
老的时候
下酒

komen

皮靴族

发表于 2009-6-10 20:33 |显示全部楼层

回复 32# 的帖子

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不用出水，煮的时候水要多点，要不会很咸！

cctang

银靴族

发表于 2009-6-10 20:46 |显示全部楼层

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我喜欢脊骨

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-6-10 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2009-6-10 19:33 发表
不用出水，煮的时候水要多点，要不会很咸！

噢噢~~
那再罗嗦问一句，葱姜蒜八角类的要不要放啊?

把你的影子加点盐
腌起来
风乾
老的时候
下酒

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-6-10 21:25 |显示全部楼层

回小妖，我没出水，因为觉得实在没啥可出的。
放了点姜和蒜。
我买的那个smoked hock没觉得很咸，基本就是正常水量，还另外多加了一点点的盐。

komen

皮靴族

发表于 2009-6-10 21:29 |显示全部楼层

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看你要煮什么了，一般腌过的东西不用放重料（像八角啊，蒜啊的),煲汤的话就更不需要用这些啦！
姜葱基本上任何东西都能放的

qqyang

银靴族

发表于 2009-6-10 21:31 |显示全部楼层

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要煲广东汤，记住放蜜枣3粒。

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2009-6-10 21:32 |显示全部楼层

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用大筒子骨，只放葱姜蒜，几片中药（玉竹片，白术，甘草之类的），有时候加枸杞，基本上味道可以保证

[ 本帖最后由魅影妖瞳于 2009-6-10 20:41 编辑 ]

Name: Eva
Breed: Pembroke Welsh Corgi
D.O.B: 14/10/2008

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-6-10 21:33 |显示全部楼层

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噢噢,谢谢36\37以及38的同学们~
回头就去抄!正好买了大白菜回来,准备乱炖!

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-6-11 18:57 |显示全部楼层

原帖由 盘丝小妖 于 2009-6-10 20:33 发表
噢噢,谢谢36\37以及38的同学们~
回头就去抄!正好买了大白菜回来,准备乱炖!

(paopaobing(12)) 我不是36，我是27.。。。

另外今天在超市有看了一下，发现我前面说的smoked hock，其实就是bacon hock，所以和前面同学说的bacon bones也是基本一个东西，就肉多肉少点而已。

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-6-11 22:30 |显示全部楼层

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你是36楼,我偷懒,嘿嘿少打一个字~
另外汇报:晚上去了COLES,没看见有买bacon hock或者smoked hock或者bacon bones的,到底在哪里卖啊?
靠近鸡,羊,猪还是牛肉啊?

hhyhome

银靴族

发表于 2009-6-12 03:16 |显示全部楼层

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不同的骨头可以煲不同的汤
我喜欢西洋菜陈肾煲猪筒骨

我喜欢吃煲汤后骨头边上的肉，所以我会先提前几个小时将骨头先用滚水出水，之后用很多盐腌着，大概3个小时后才将盐冲掉才拿去煲，可以放颗冬菇进去一起煲

还有喜欢粟米红萝卜煲排骨 (pork ribs)

还有就是煲这些汤一定要放蜜枣，西洋菜陈肾煲猪筒骨起码放两颗，
还有就是最好放多一小块猪肉和干贝进去一起煲，这样汤会更鲜甜
煲的时间不需要太长的，1个半小时左右就可以了

我是广州人，一个星期就要煲一次汤，现在天气冷了，需要进补一下，有空也炖炖汤