蛋糕记 (周四晚又烤了一个 。。 中 。。)

kukupants

lavender_z 发表于 2019-8-31 21:23
哈哈哈，都5号了，必须Hi5！！！

先Hi 个5，

一号，二号，三号和四号都在十三楼

有空请去慢慢欣赏        {:14_843:}

jinluo

加油

我不会尝试烘培，是因为家里没有人吃。我不能烤好就扔垃圾桶，这样太浪费了

kukupants

jinluo 发表于 2019-8-31 21:32
加油

我不会尝试烘培，是因为家里没有人吃。我不能烤好就扔垃圾桶，这样太浪费了  ...

没法子，你家里都是男娃      

kukupants

LD 和娃都表示试作体五号灰常好吃

我的人生又再次充满希望了      {:14_839:}

lavender_z

kukupants 发表于 2019-8-31 21:28
先Hi 个5，

一号，二号，三号和四号都在十三楼

谢谢你的分享，看到了，好欢乐！{:12_781:}

kukupants

周日走起，

试作体六号登场

我实在受不了 "要完全按着配方去做蛋糕" 这事儿


所以情不自禁的把原配方改了       {:14_843:}

YANKS

用盘子装水太少了，找个深点的容器比较合适

kukupants

六号，身为日式轻乳酪蛋糕，偶作出了以下修定，

加了灰常多滴的青柠檬汁和一点柠檬皮

增长了打发蛋白的时间，目标是更细更密的泡沫

增加了百分之十的白糖

多加了五分之一的 crram cheese       {:14_839:}

kukupants

六号，直播中 。。     {:14_825:}

kukupants

YANKS 发表于 2019-9-1 16:18
用盘子装水太少了，找个深点的容器比较合适

欢迎烘焙大神的指导      

kukupants

YANKS 发表于 2019-9-1 16:18
用盘子装水太少了，找个深点的容器比较合适

美丽的版主一言惊醒了正在造梦的人

马上启动了蒸烤模式       {:14_826:}

chlily

kukupants 发表于 2019-9-1 16:33
美丽的版主一言惊醒了正在造梦的人

马上启动了蒸烤模式        

五号蛋糕，可能蛋白打的有点过了，蛋糕截面下方处貌似有沉淀。希望你的六号完美。

sky00100

楼主太有才了，有天赋做蛋糕。

kukupants

chlily 发表于 2019-9-1 16:48
五号蛋糕，可能蛋白打的有点过了，蛋糕截面下方处貌似有沉淀。希望你的六号完美。 ...

六号正式登场 ! ! !

kukupants

先弄晚饭，再回来

chlily

kukupants 发表于 2019-9-1 17:33
六号正式登场 ! ! !

是很难的。这个可能蛋白打的不够，没有支撑，回缩厉害.............楼主加油，我们继续关注哦。期待你的完美第七个........：）

YANKS

温度降低点就不会涨太快，烤完也不会回缩那么多，烤的时间再延长一点。
我觉得LZ超厉害的，我第一次在美食版看到有爸爸为女儿学做蛋糕，但是...这么短时间做了好几个，娃会不会吃蛋糕吃到怕，到生日那天就说不想再吃蛋糕了

Rosielchen

五号蛋糕很厉害了。我失败了很多次才做成功轻芝士
轻芝士和戚风不一样，蛋白不用打那么发，五分就好, 蛋糕糊不要太稀, 不然烤的时候看着涨得很高，烤完就瘪了

kukupants

YANKS 发表于 2019-9-1 18:08
温度降低点就不会涨太快，烤完也不会回缩那么多，烤的时间再延长一点。
我觉得LZ超厉害的，我第一次在美食 ...

六号一开始就用一百二十度烤了四十分钟，

再转一百度烤四十分钟 。。

经过反复推敲后，原因可能是 cream cheese 和青柠汁放太多，

蛋糕内部太湿所以定不了型       {:14_840:}

zxie8

哈哈，我也是有了孩子以后开始学做蛋糕，两年，成果

kukupants

chlily 发表于 2019-9-1 17:54
是很难的。这个可能蛋白打的不够，没有支撑，回缩厉害.............楼主加油，我们继续关注哦。期待你的 ...

谢谢你的宝贵的意见

这个六号 。。我没敢让 LD 看到    {:14_826:}

想歇脚的鱼

太欢乐了

kukupants

zxie8 发表于 2019-9-1 19:12
哈哈，我也是有了孩子以后开始学做蛋糕，两年，成果

请收下我的一双膝盖

kukupants

Rosielchen 发表于 2019-9-1 18:26
五号蛋糕很厉害了。我失败了很多次才做成功轻芝士
轻芝士和戚风不一样，蛋白不用打那么发，五分就好, 蛋糕 ...

谢谢哈，

让我再在打蛋白这方面再努力的下点功夫

zxie8

kukupants 发表于 2019-9-1 19:15
请收下我的一双膝盖

不要不要，其实我也很烂，你看我的奶油都还是抹不平，

zxie8

你试试Kevin妈妈的戚风蛋糕胚的方子

livlin

zxie8 发表于 2019-9-1 19:22
你试试Kevin妈妈的戚风蛋糕胚的方子

请问怎么找到这个方子？谢谢

YANKS

kukupants 发表于 2019-9-1 19:11
六号一开始就用一百二十度烤了四十分钟，

再转一百度烤四十分钟 。。

120和100似乎又太低溫了
沒學會之前請認命的跟食譜，別自己亂改，等熟悉麵糊的干稀程度才能自己改

zxie8

livlin 发表于 2019-9-1 19:39
请问怎么找到这个方子？谢谢

足迹搜一下Kevin妈妈，面包蛋糕，她是我的启蒙老师

kukupants

zxie8 发表于 2019-9-1 19:22
你试试Kevin妈妈的戚风蛋糕胚的方子

Kevin妈妈的名字好像在哪里听过 。。