[一日三餐] 冬天，最简单的晚餐就是一道蒜蓉豆豉蒸排骨（焖饭） [复制链接]

发表于 2019-6-12 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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好饿啊

sky646

发表于 2019-6-12 22:28 |显示全部楼层

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这得回头试试，看起来真不错。

melinana

金靴族

发表于 2019-6-12 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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腩排感觉就是五花肉
用唐排可以吗

发表于 2019-6-12 22:48 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2019-6-12 22:31
腩排感觉就是五花肉
用唐排可以吗

可以的，但是排骨里面的骨头越细，肉就越嫩，这个是部位决定的。有时候在华人肉店，你说蒸排骨，有些地方会给你那种国内的小排，既没有太多肥肉又嫩，最适合了

fengliu1234

白金靴族

发表于 2019-6-13 00:04 |显示全部楼层

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不错不错

snow51193

草鞋族

发表于 2019-6-13 11:06 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-6-12 22:48
可以的，但是排骨里面的骨头越细，肉就越嫩，这个是部位决定的。有时候在华人肉店，你说蒸排骨，有些地方 ...

最好用飛機排（飛排），猎頸附近的肉，特別嫩但產量少所以也最貴。可惜的是这里华人肉店供应的不多，很多肉店员工听都沒听説过这种肉排。墨儿本Doncaster Devon Plaza 那家华人肉店有，但要打电话去预定。

https://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140909/mobile/odn-20140909-0909_00176_018.html

发表于 2019-6-13 11:09 |显示全部楼层

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snow51193 发表于 2019-6-13 11:06
最好用飛機排（飛排），猎頸附近的肉，特別嫩但產量少所以也最貴。可惜的是这里华人肉店供应的不多，很多 ...

那没办法啊。又不能去肉店上班，好肉肯定被内部消化了。

snow51193

草鞋族

发表于 2019-6-13 11:44 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-6-13 11:09
那没办法啊。又不能去肉店上班，好肉肯定被内部消化了。

最主要是知道这种肉的人不多，包括肉店

隐身用户

木屐族

发表于 2019-6-13 12:18 |显示全部楼层

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蒸的时候排骨里要不要放水？还是干蒸？怎么看你排骨里面那么多汤？

发表于 2019-6-13 12:46 |显示全部楼层

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隐身用户发表于 2019-6-13 12:18
蒸的时候排骨里要不要放水？还是干蒸？怎么看你排骨里面那么多汤？

是蒸汽和肉里面的水吧，毕竟泡过水了。不用加水啊

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隐身用户	+ 2	感谢分享

发表于 2019-6-13 12:46 |显示全部楼层

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snow51193 发表于 2019-6-13 11:44
最主要是知道这种肉的人不多，包括肉店

怎么会不知道呢。在国内都有大排和小排的区别啊。这边很难买到，看运气了

jiaojiaobear

木屐族

发表于 2019-6-13 12:52 |显示全部楼层

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楼主，排骨看着好好吃啊。要蒸多久啊？

发表于 2019-6-13 12:53 |显示全部楼层

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jiaojiaobear 发表于 2019-6-13 12:52
楼主，排骨看着好好吃啊。要蒸多久啊？

最好是放在电饭煲，煮饭的时候一起蒸，饭好就蒸好了。如果单独蒸，二十分钟左右吧，吃一块尝尝就知道熟了没有

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jiaojiaobear	+ 3	你太有才了

马马杜

银靴族

发表于 2019-6-13 12:55 |显示全部楼层

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能蹭饭吗？我自己带碗

tinaking666999

金靴族

发表于 2019-6-13 13:03 |显示全部楼层

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学习一下

发表于 2019-6-13 13:43 |显示全部楼层

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马马杜发表于 2019-6-13 12:55
能蹭饭吗？我自己带碗

哈哈，这个很简单的，不用蹭。试试吧

snow51193

草鞋族

发表于 2019-6-13 14:31 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-6-13 12:46
怎么会不知道呢。在国内都有大排和小排的区别啊。这边很难买到，看运气了 ...

飛機排只能說是小排中的一种

jiaojiaobear

木屐族

发表于 2019-6-13 14:31 |显示全部楼层

Pippa 发表于 2019-6-13 12:53
最好是放在电饭煲，煮饭的时候一起蒸，饭好就蒸好了。如果单独蒸，二十分钟左右吧，吃一块尝尝就知道熟了 ...

谢谢分享

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禁止发言

发表于 2019-6-14 12:19 |显示全部楼层

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昨晚蒸了排骨，因为忘了时间泡了约一小时，泡的时候根据以前经验加了料酒，八角。家里没豆豉，撒了点蒜粉，盐，豉油，加点生粉抓了抓。因为排骨多，肉有点厚，上锅蒸了40分钟。效果很好，咸鲜口味，有点茶楼的意思。

cathy2008

金靴族

发表于 2019-6-14 12:21 |显示全部楼层

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这道菜确实好吃。
同样，遗憾澳洲买真正的小排不易。

shgrt2007

发表于 2019-6-14 12:27 |显示全部楼层

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这道菜好，简单易学

发表于 2019-6-14 12:30 来自手机 |显示全部楼层

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TT 发表于 2019-6-14 12:19
昨晚蒸了排骨，因为忘了时间泡了约一小时，泡的时候根据以前经验加了料酒，八角。家里没豆豉，撒了点蒜粉， ...

下次切薄些，效果更好

liuwenyi

铜靴族

发表于 2019-6-14 18:37 |显示全部楼层

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Anna_Chen999

发表于 2019-6-14 18:44 |显示全部楼层

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这个排骨怎么放到电饭煲里和米饭一起蒸？

发表于 2019-6-14 19:02 |显示全部楼层

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Anna_Chen999 发表于 2019-6-14 18:44
这个排骨怎么放到电饭煲里和米饭一起蒸？

煮米饭的水开始沸腾的时候倒进去铺平盖上锅盖继续煮饭。饭煮好后等十来分钟，让热蒸汽再焖一会儿保证排骨全熟

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Anna_Chen999	+ 4	感谢分享

apchyd1

发表于 2019-6-20 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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这个好

willau

布鞋族

发表于 2019-6-20 22:03 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-6-14 19:02
煮米饭的水开始沸腾的时候倒进去铺平盖上锅盖继续煮饭。饭煮好后等十来分钟，让热蒸汽再焖一会儿保证排骨 ...

那排骨上的调料会不会被稀释了吗？

发表于 2019-6-20 22:06 |显示全部楼层

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willau 发表于 2019-6-20 22:03
那排骨上的调料会不会被稀释了吗？

不会的，已经入味了

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hu1