[甜品烘焙] 葡萄酒饼干 [复制链接]

发表于 2009-5-15 17:52 |显示全部楼层

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这种饼干小孩子能吃么？会不会醉

发表于 2009-5-15 17:52 |显示全部楼层

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还没出炉，＝＝

发表于 2009-5-15 17:56 |显示全部楼层

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小胖子帮我诊断一下

现在180度烤了27分钟了

局部上色，没有整体上色，没有你的均匀，但上上的色比你的深

掏出来一个尝尝，中间还有点软呢

这是怎么回事呢

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-15 17:57 |显示全部楼层

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中间软是因为没有熟吧?应该低一点温烤,宁愿烤的时间长一点.

发表于 2009-5-15 17:58 |显示全部楼层

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现在已经改成150度，又塞进去了

发表于 2009-5-15 18:20 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-5-15 16:44 发表
第一炉已经烤上了，但是我犯了个错误

忘了放泡打粉了。。。。。。。。

(paopaobing(45))

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edith921	+ 6	偶对你的景仰如滔滔江水

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发表于 2009-5-15 18:25 |显示全部楼层

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嘿嘿，所以我又烤了第二炉

自己亲自实践了才体会到小胖子的高超手艺

做得那么漂亮~

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xiaopangzi	+ 1	这是在澳洲锻炼出来的

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xiaoyuanzi

皮靴族

发表于 2009-5-15 18:33 |显示全部楼层

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糖粉是啥呢？就是白糖吗？

发表于 2009-5-15 18:57 |显示全部楼层

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原帖由 xiaoyuanzi 于 2009-5-15 17:33 发表
糖粉是啥呢？就是白糖吗？

icing suger，没有用一般的白糖也可以，口感会有一点点的区别。

发表于 2009-5-15 18:59 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-5-15 17:25 发表
嘿嘿，所以我又烤了第二炉

自己亲自实践了才体会到小胖子的高超手艺

做得那么漂亮~

你打算跟饼干拼命啊？

发表于 2009-5-15 19:02 |显示全部楼层

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原帖由 南十字星下 于 2009-5-15 16:52 发表
这种饼干小孩子能吃么？会不会醉

不会酒精挥发乐，剩下的是香味，我儿子很喜欢吃的。

发表于 2009-5-15 19:07 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-5-15 17:59 发表
你打算跟饼干拼命啊？

正在拼命中。。。

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我是老人

发表于 2009-5-16 23:35 |显示全部楼层

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LS猫眯同学.你刚做出来好不好吃? 给我们说说.

发表于 2009-5-16 23:40 |显示全部楼层

回复 44# 的帖子

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我觉得这个方子还是很好的。但我做的有几点问题

首先我没有厨房称，放原料全凭感觉

烤完了没有我想象中那么酥，我觉得是橄榄油相对放少了

小胖子把糖减少了一些，到我这估计手也没个准，反正我吃着不够甜

下次有待改进

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

发表于 2009-5-17 11:14 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-5-16 22:40 发表
我觉得这个方子还是很好的。但我做的有几点问题

首先我没有厨房称，放原料全凭感觉

烤完了没有我想象中那么酥，我觉得是橄榄油相对放少了

小胖子把糖减少了一些，到我这估计手也没个准，反正我吃着不够甜
...

应该是酥脆形的，我怕吃糖，但是甜度应该可以乐吧？上面好多糖粒呢(paopaobing(32))，橄榄油和酒的体积比例应该是1：1，很多油的。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-5-17 10:16 编辑 ]

我是老人

发表于 2009-5-17 13:27 |显示全部楼层

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小胖子.你要再这样上秘方.我们大家迟早长的都一样了.

不用强调油和酒的比例.我们明白.

发表于 2009-5-17 17:53 |显示全部楼层

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原帖由 我是老人 于 2009-5-17 12:27 发表
小胖子.你要再这样上秘方.我们大家迟早长的都一样了.

不用强调油和酒的比例.我们明白.

橄榄油比黄油好一点点

anne_tong

发表于 2009-7-27 16:54 |显示全部楼层

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好特别的饼干,一定要找机会试试

Harvey_021

皮靴族

发表于 2011-11-22 14:34 |显示全部楼层

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mark

woowoo99

皮靴族

发表于 2011-12-23 14:12 |显示全部楼层

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好漂亮~吃起来有酒味吗？

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-12-23 14:37 |显示全部楼层

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真享受呢

Tictac999

金靴族

发表于 2012-2-19 22:21 |显示全部楼层

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Mark

au-bw

铜靴族

发表于 2012-3-19 10:18 |显示全部楼层

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真是很特别的方子啊，饼干有酒的味道么？

小短睫毛

发表于 2012-6-24 23:26 |显示全部楼层

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有机会试一下

enjoya

发表于 2012-6-24 23:46 |显示全部楼层

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谧谧