staub 煎牛排锅半价 145

pmp6

DUCATI 发表于 2019-2-1 08:13
下次试用 sous vide 做牛排吧。更简单，做出来的牛排更完美。

sous vide做一个medium rare要两个多小时，毫无意义。

pmp6

我个人认为最好的牛排是平底锅做的。oven，grill都不如平底锅。

zzoz

同意楼上平底的耗用，不过主贴里这种grill的能整出条纹，提高颜值

坏坏妈

前一阵Myer的staub特价也有这款，不过是灰色，才$112.

ekwelliu

尹小雅 发表于 2019-2-1 00:31
180° 时间根据牛排大小厚度从8分钟到15分钟不等

谢谢 中间翻面吗

尹小雅

ekwelliu 发表于 2019-2-1 10:49
谢谢 中间翻面吗

小的不翻，大牛排会翻

DUCATI

pmp6 发表于 2019-2-1 07:48
sous vide做一个medium rare要两个多小时，毫无意义。

Sous vide 可以wifi，也可以设置时间，一般不是吃饭前才开始用的

DUCATI

pmp6 发表于 2019-2-1 07:52
我个人认为最好的牛排是平底锅做的。oven，grill都不如平底锅。

最好吃的牛排应该是用木炭烤出来的

GardenOfDreams

pmp6 发表于 2019-2-1 07:48
sous vide做一个medium rare要两个多小时，毫无意义。

这个基本油炸阿，好多油阿！

pmp6

DUCATI 发表于 2019-2-1 13:58
最好吃的牛排应该是用木炭烤出来的

你喜欢charcoal味。其实非常非常不健康。

有的人喜欢，有的不喜欢这味道

bhcj

感谢分享

pmp6

DUCATI 发表于 2019-2-1 13:58
最好吃的牛排应该是用木炭烤出来的

Grill mark 其实就是牛排的某部分烤焦了。有人喜欢这种味道

DUCATI

pmp6 发表于 2019-2-1 13:37
你喜欢charcoal味。其实非常非常不健康。

有的人喜欢，有的不喜欢这味道 ...

这和charcoal 味道没直接关系吧？用木炭烤是因为温度。而且为什么非常非常的不健康了就？

DUCATI

pmp6 发表于 2019-2-1 13:55
Grill mark 其实就是牛排的某部分烤焦了。有人喜欢这种味道

这个是caramelized的味道，不是说grill mark。 那些出来的条条的印子是美观用的。
人类是非常喜欢caramelized的味道，所以牛排做出来的那些caramelized部分是最有味道的。同时，几乎所有的食品中那些焦焦的颜色是食物中的糖份在高温下产生的化学反应，这是人类追求的一个口感。
烹饪牛排中不只是要高温锁住里面的汁水让牛排更富有口感，同时高温中产生的caramelized作用，才是让牛排更有味道的方面。

DUCATI

Kay家小院 发表于 2019-2-1 13:16
这个基本油炸阿，好多油阿！

sous vide 用的是水，不是油

pmp6

DUCATI 发表于 2019-2-1 16:03
这个是caramelized的味道，不是说grill mark。 那些出来的条条的印子是美观用的。
人类是非常喜欢caramel ...

关于炭烤不健康，你可以谷歌一下

DUCATI

pmp6 发表于 2019-2-1 15:07
关于炭烤不健康，你可以谷歌一下

炭烤的不健康好像说的是因为烧烤的原料，特别是硫化物。和木炭好像直接关系不大。

lalahao

看到帖子忽然想起来 家里买了一个 从来没用过

GardenOfDreams

DUCATI 发表于 2019-2-1 15:06
sous vide 用的是水，不是油

31楼视频里那个阿，口袋里也不少油，最后拿出来还要油煎一下，一勺一勺浇阿

DUCATI

Kay家小院 发表于 2019-2-1 15:26
31楼视频里那个阿，口袋里也不少油，最后拿出来还要油煎一下，一勺一勺浇阿

...

口袋里加的那点橄榄油其实不多。至于后来的平底锅里煎的时候的大量油，那是用平底锅不可避免的。如果不喜欢多油的话，完全可以换成其他的烹饪方式。

tyler_kwok

145一个铸铁牛排锅...

要不就是满满智商税，要不就是贫穷限制想象力..

isa0215

尹小雅 发表于 2019-1-31 21:22
我们现在都用空气炸锅做牛排，时间好掌握，外酥里嫩而且不会飞溅的到处都是，还能把油都沥走，最后热水加洗 ...

求空气炸锅的牌子？或者推荐牌子?谢谢

尹小雅

isa0215 发表于 2019-2-1 21:41
求空气炸锅的牌子？或者推荐牌子?谢谢

飞利浦的

rydetafe

那视频的做法太多油了，有点可怕。。

gycyc

tyler_kwok 发表于 2019-2-1 18:32
145一个铸铁牛排锅...

要不就是满满智商税，要不就是贫穷限制想象力..

为什么这么说？

tyler_kwok

gycyc 发表于 2019-2-2 11:38
为什么这么说？

我觉得没啥技术含量的一块铸铁锅凭啥卖145？aldi 20就有。

所以要不就是智商税，要不就是我太穷。。。

LeOoooo

好像已经没货了啊

wangsk

尹小雅 发表于 2019-1-31 20:22
我们现在都用空气炸锅做牛排，时间好掌握，外酥里嫩而且不会飞溅的到处都是，还能把油都沥走，最后热水加洗 ...

認同！

wangsk

isa0215 发表于 2019-2-1 20:41
求空气炸锅的牌子？或者推荐牌子?谢谢

飞利浦，好

尹小雅

tyler_kwok 发表于 2019-2-2 11:46
我觉得没啥技术含量的一块铸铁锅凭啥卖145？aldi 20就有。

所以要不就是智商税，要不就是我太穷。。。 ...

铸铁质量有区别，但是区别没有差价这么大