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楼主:walkerr

[一日三餐] 哪一种鱼适合做熏鱼 [复制链接]

landwhelen

银靴族

发表于 2019-1-15 13:08 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-15 12:34
我前边说的比较少见的青鱼是淡水鱼，您说的都是海鱼？
北方是指中国大陆北方还是澳洲北方啊？
鲐鲅是北方 ...

北方是指国内北方，尤其是我们青岛的海鲜大多数是指海鱼。但我做熏鱼是按照上海的方法做出的。

csjsysj

铜靴族

发表于 2019-1-15 13:16 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2019-1-15 12:51
那么应该不是上海熏鱼，上海的是酱油糖之类的浸料

放点糖是的，但是现在吃糖也危害大，所以可以不放就不放

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-1-15 13:19 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2019-1-15 13:16
放点糖是的，但是现在吃糖也危害大，所以可以不放就不放

腌鱼放点糖没事吧，不要矫枉过正。。。

csjsysj

铜靴族

发表于 2019-1-15 13:25 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-1-15 13:19
腌鱼放点糖没事吧，不要矫枉过正。。。

各人胃口和信念

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-1-15 13:26 |显示全部楼层

csjsysj 发表于 2019-1-15 13:25
各人胃口和信念

腌鱼放勺糖而已。。。。咋就信念上了

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-1-15 15:52 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-1-15 13:26
腌鱼放勺糖而已。。。。咋就信念上了

熏鱼不放糖，我想象不出什么口感，哈哈哈

tingnishuo

金靴族

发表于 2019-1-15 15:56 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-1-15 10:19
腌鱼放点糖没事吧，不要矫枉过正。。。

熏鱼的糖，似乎是放在汤料里。腌鱼时放糖，炸制时容易糊吧？

Put all my soul into it, play the way I feel.

emily-dd

金靴族

发表于 2019-1-15 16:00 |显示全部楼层

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tingnishuo 发表于 2019-1-15 15:56
熏鱼的糖，似乎是放在汤料里。腌鱼时放糖，炸制时容易糊吧？

熏鱼的糖，的确是放在汤料里的

All_Black

银靴族

发表于 2019-1-15 16:01 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 All_Black 于 2019-1-15 16:02 编辑

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All_Black

银靴族

发表于 2019-1-15 16:01 来自手机 |显示全部楼层

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All_Black

银靴族

发表于 2019-1-15 16:01 来自手机 |显示全部楼层

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肉紧，没刺的鱼

tingnishuo

金靴族

发表于 2019-1-15 16:03 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2019-1-15 13:00
熏鱼的糖，的确是放在汤料里的

年轻时，单位年终分鱼，常常做。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
emily-dd	+ 3	我很赞同

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Put all my soul into it, play the way I feel.

emily-dd

金靴族

发表于 2019-1-15 16:08 |显示全部楼层

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tingnishuo 发表于 2019-1-15 16:03
年轻时，单位年终分鱼，常常做。

我也是啊！

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
tingnishuo	+ 8	你也是常常做呀，握手！

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先锋

白金靴族

发表于 2019-1-15 16:26 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2019-1-15 13:25
各人胃口和信念

熏鱼行家原来不放糖的.什么时候我试试.

明河素月

金靴族

发表于 2019-1-15 20:31 |显示全部楼层

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草鱼
华人店有卖，做熏鱼相当不错

dongyuange

银靴族

发表于 2019-1-15 20:48 |显示全部楼层

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sact

布鞋族

发表于 2019-1-15 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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二楼真相

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2019-1-15 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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oracle80 发表于 2019-1-15 09:58
鬼佬喜欢用rainbow trout 做熏鱼, 是淡水鱼

鬼佬也吃熏鱼吗？

还是你对熏鱼有误解

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-1-15 21:28 |显示全部楼层

ivy-liao 发表于 2019-1-15 20:54
鬼佬也吃熏鱼吗？

还是你对熏鱼有误解

他可能说的是smoked salmon

ashley4178

布鞋族

发表于 2019-1-15 21:32 |显示全部楼层

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我家用marycod做挺好的鱼切段擦干沾一点点生粉炸干或者多点油煎干沾料就是生抽老抽糖五香粉少许水

oracle80

银靴族

发表于 2019-1-15 21:48 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2019-1-15 20:54
鬼佬也吃熏鱼吗？

还是你对熏鱼有误解

Smoked Rainbow Trout
https://www.theblackpeppercorn.com/2012/09/smoked-rainbow-trout/

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2019-1-15 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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oracle80 发表于 2019-1-15 21:48
Smoked Rainbow Trout
https://www.theblackpeppercorn.com/2012/09/smoked-rainbow-trout/

哈哈哈，我们不在一个频道上

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ivy-liao

水晶靴族

发表于 2019-1-15 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-1-15 21:28
他可能说的是smoked salmon

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