【鱼市猎手】椒盐皮皮虾（巨型）Zebra mantis shrimps

james988

iamwhoami 发表于 2018-12-30 11:42
要说鲜，比巴掌大一点的扒皮鱼和30cm左右的比目鱼肉我觉得是最鲜的，再大了就不行了
哦，对了必须是现捞的 ...

是的是的，小了没肉，大了肉就老了。而且肉必须是蒜瓣肉的那种。现捞，好福气啊！

kukupants

iamwhoami 发表于 2018-12-30 11:26
我觉得还可以吧，谁说咱大土澳海鲜不行？
可能我要求不高
虽说蓝蟹出水就挂，但是从出水到下锅大概3 ...

蓝蟹出水后用湿的报纸包着，边上放点冰塊，

一定要透气         













。。。   大约可以撑一个小时      

iamwhoami

Richeee 发表于 2018-12-30 18:50
大哥你属杜鹃的吗.... 哈哈哈

看不懂...

iamwhoami

kukupants 发表于 2018-12-30 22:47
蓝蟹出水后用湿的报纸包着，边上放点冰塊，

一定要透气         

好多人认为放水里保证活着其实是完全错误的，水里氧气一旦用完就全憋死了，我们捞虾捞螃蟹都是放在没有水的桶里的，只要不是太多把下面的压得太紧的话到家虾90%是活的，蓝蟹虽然看着死了但是热气一蒸还是动的

iamwhoami

james988 发表于 2018-12-30 20:30
是的是的，小了没肉，大了肉就老了。而且肉必须是蒜瓣肉的那种。现捞，好福气啊！ ...

高手！今天又捞了一条，说实话虾和螃蟹吃腻了但是这左口鱼不管什么时候吃还是很喜欢的，这个正好30cm

iamwhoami

出水2个小时...

thatsfine

看得我难受啊

kukupants

iamwhoami 发表于 2018-12-31 01:40
高手！今天又捞了一条，说实话虾和螃蟹吃腻了但是这左口鱼不管什么时候吃还是很喜欢的，这个正好30cm

这个好，

做刺身灰常棒

james988

iamwhoami 发表于 2018-12-31 01:40
高手！今天又捞了一条，说实话虾和螃蟹吃腻了但是这左口鱼不管什么时候吃还是很喜欢的，这个正好30cm

我这方法你试试：
洗净后米酒的料酒抓一遍去腥 肚子里塞葱姜
大火开水后放盘子里蒸 你这尺寸6分钟应该够了 1kg左右的我蒸8-10分钟
同时 葱白切丝 泡清水 喜欢姜蒜的 切姜丝 蒜末
小锅热油2勺左右 直到快冒烟
鱼好后 把葱姜汤汁全倒掉 放葱姜丝 蒜末 浇热油 淋生抽 怕太咸 或者喜欢加糖的话 加点热水调到生抽里
味道应该堪比饭店里的蒸鱼

james988

iamwhoami 发表于 2018-12-31 01:34
好多人认为放水里保证活着其实是完全错误的，水里氧气一旦用完就全憋死了，我们捞虾捞螃蟹都是放在没有水 ...

是的 重要 1.凉 2.让螃蟹少动 水不不能漫过螃蟹的 不然死得快
哎...都是从小吃出来的经验 哈哈哈

jinxu_0

蓝蟹带着增氧机啊，到家还活蹦乱跳的