[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 辽西农家饭 --- 烀饼 [复制链接]

发表于 2018-12-6 19:29 |显示全部楼层

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木棉花一朵发表于 2018-12-6 19:23
烀土豆子和茄子蒸一碗鸡蛋酱

对啊{:12_792:}

Y叔

发表于 2018-12-6 19:30 |显示全部楼层

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木棉花一朵发表于 2018-12-6 19:21
这个你说的没毛病嘿嘿
这次我爸妈来给我带来了国内的豆角种子
我今天去逛街一看你这种豆角要16刀一 ...

是最贵的

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-12-6 19:48 来自手机 |显示全部楼层

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这真的第一次看见，就不说吃了

发表于 2018-12-6 20:09 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-6 11:53
东北人的烀也算是一种烹调方法，典型的有烀大茄子，烀大白菜，说白了就是把菜炖的烂烂的 ...

烀近似蒸？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Y叔

发表于 2018-12-6 20:38 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-6 20:09
烀近似蒸？

类似，但不一样

Y叔

发表于 2018-12-6 20:39 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-12-6 19:48
这真的第一次看见，就不说吃了

{:12_771:}

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发表于 2018-12-6 23:43 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-6 19:09
烀近似蒸？

很难解释清楚，其实就是煮，比煮多了一点技巧，烀苞米其实就是煮苞米，为啥叫烀我也不懂

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发表于 2018-12-6 23:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 ItsThere 于 2018-12-6 23:59 编辑

他二叔发表于 2018-12-6 23:43
很难解释清楚，其实就是煮，比煮多了一点技巧，烀苞米其实就是煮苞米，为啥叫烀我也不懂 ...

烀是蒸啊，至少80%的成分是蒸吧，白薯苞米能煮但饼子不能煮了，而且烀薯类和玉米时加水但不没过。

拜读百科：一种烹调方法。把食物放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖，加热使变熟。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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发表于 2018-12-7 00:00 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-5 21:04
我只想问下豆角哪里买的从来没见过，豆角炖肉是一绝。

这个豆角叫 Seven Year or 7 Year ，市场有卖的便宜时7刀，贵的时候15刀，别忘了买点韩国的地瓜粉，豆角粉条就是以前北京前门盒饭的标配

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发表于 2018-12-7 00:02 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-6 22:58
烀是蒸啊，至少80%的成分是蒸吧，白薯苞米能煮但饼子不能煮了，而且烀薯类和玉米时加水但不没过。

拜读 ...

饼子好像叫贴，贴大饼子，一个地方一个叫法

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发表于 2018-12-7 00:05 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 00:02
饼子好像叫贴，贴大饼子，一个地方一个叫法

Lz烀饼子放上头，农家贴玉米饼子跟烀很象，铁锅锅底加水，水位以上贴满饼子，馋了。。。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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发表于 2018-12-7 00:06 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-6 22:58
烀是蒸啊，至少80%的成分是蒸吧，白薯苞米能煮但饼子不能煮了，而且烀薯类和玉米时加水但不没过。

拜读 ...

这百科也能找到？

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发表于 2018-12-7 00:13 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 00:00
这个豆角叫 Seven Year or 7 Year ，市场有卖的便宜时7刀，贵的时候15刀，别忘了买点韩国的地瓜粉，豆角 ...

Scarlet Runner Bean？
Continental bean？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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发表于 2018-12-7 09:40 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-6 23:13
Scarlet Runner Bean？
Continental bean？

上面那个

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发表于 2018-12-7 09:46 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 09:40
上面那个

打算明年种，今年太晚了，过冬的紫扁豆产量低。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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发表于 2018-12-7 10:01 |显示全部楼层

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本帖最后由他二叔于 2018-12-7 09:07 编辑

ItsThere 发表于 2018-12-7 08:46
打算明年种，今年太晚了，过冬的紫扁豆产量低。

https://www.bunnings.com.au/?gcl ... cB&gclsrc=aw.ds

这里可以买到种子，相似度很高，去年中了几棵，基本够吃，今年已经很大了，但是还没有结

https://www.bunnings.com.au/mr-f ... able-seeds_p2960576

这个链接是种子，只是类似

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黄金海岸	+ 4	你太有才了
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Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-12-7 10:03 来自手机 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 00:00
这个豆角叫 Seven Year or 7 Year ，市场有卖的便宜时7刀，贵的时候15刀，别忘了买点韩国的地瓜粉，豆角 ...

这是北方人的口味，包包子也特别赞，猪肉肥点哇我的口水。

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发表于 2018-12-7 10:14 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-7 09:03
这是北方人的口味，包包子也特别赞，猪肉肥点哇我的口水。

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发表于 2018-12-7 10:15 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 10:01
https://www.bunnings.com.au/?gclid=Cj0KCQiArqPgBRCRARIsAPwlHoXiiBt85IU-5lyBDpJLr2TvvF0bMDwnGvMkwS_ ...

Scarlet Runner Bean很容易找，Continental bean比较少见，不知这俩有多大区别，我在本地菜店看见的是Continental bean。
链接是Dwarf bean？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2018-12-7 10:17 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 10:01
这里可以买到种子，相似度很高，去年中了几棵，基本够吃，今年已经很大了，但是还没有结...

照片里的是今年正在长的？
是去年过冬的豆角秧吗？
羡慕！

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

小短睫毛

银靴族

发表于 2018-12-7 10:19 |显示全部楼层

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木棉花一朵发表于 2018-12-6 19:23
烀土豆子和茄子蒸一碗鸡蛋酱

再来点小葱

发表于 2018-12-7 10:23 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 00:02
饼子好像叫贴，贴大饼子，一个地方一个叫法

对了，贴饼子是背面烙、前面蒸，双管齐下，哈哈

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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发表于 2018-12-7 16:31 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-7 09:17
照片里的是今年正在长的？
是去年过冬的豆角秧吗？
羡慕！

这是今年种的

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thatsfine

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禁止访问

发表于 2018-12-8 06:38 |显示全部楼层

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这种菜应该是在院子里架口巨大的铁锅，才有感觉啊

thatsfine

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禁止访问

发表于 2018-12-8 06:38 |显示全部楼层

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这楼主是南北结合的家庭啊

Y叔

发表于 2018-12-8 08:41 |显示全部楼层

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thatsfine 发表于 2018-12-8 06:38
这楼主是南北结合的家庭啊

楼主不是南北结合的家庭，纯北方

Y叔

发表于 2018-12-8 08:44 |显示全部楼层

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他二叔发表于 2018-12-7 00:00
这个豆角叫 Seven Year or 7 Year ，市场有卖的便宜时7刀，贵的时候15刀，别忘了买点韩国的地瓜粉，豆角 ...

市场上好像叫flat beans，大概是最贵的豆角

Y叔