参加活动 我家的私房菜 蟹酿橙

明河素月

清墨水 发表于 2018-11-29 22:52
太考验人了

考验的还不止是一个人

明河素月

Smiley 发表于 2018-11-30 00:46
好手艺 太厉害了

谢谢！

明河素月

hotornot 发表于 2018-11-29 22:07
求教楼主，怎么播蟹肉，尤其是螃蟹钳子？用牙咬吗？。。。

年纪大了，我的牙宝贝着呢，哪能干这种活儿
咱有这个，外加一把厨房剪，轻松搞定

cilaohu

明河素月 发表于 2018-11-30 00:53
年纪大了，我的牙宝贝着呢，哪能干这种活儿
咱有这个，外加一把厨房剪，轻松搞定

赞神器

清墨水

明河素月 发表于 2018-11-30 00:48
考验的还不止是一个人

对 尤其考验看帖的人

虚心求教

太花功夫了，这何止是私房菜，堪比国宴了:)

thatsfine

明河素月 发表于 2018-11-29 23:53
年纪大了，我的牙宝贝着呢，哪能干这种活儿
咱有这个，外加一把厨房剪，轻松搞定

居然不是十八般武器？
这质感不错

缓缓

豪华功夫菜

胡须康

明河素月 发表于 2018-11-29 23:28
噩耗啊，我还真没看过那电视，此贴灵感源自一篇微信推文，我依样仿制的  ...

这是很厉害的意思

明河素月

cilaohu 发表于 2018-11-30 01:22
赞神器

{:14_825:}

明河素月

清墨水 发表于 2018-11-30 06:24
对 尤其考验看帖的人

考验那些对大闸蟹有深厚感情之人

明河素月

虚心求教 发表于 2018-11-30 06:40
太花功夫了，这何止是私房菜，堪比国宴了:)

哪里哪里，谬赞谬赞

明河素月

thatsfine 发表于 2018-11-30 06:52
居然不是十八般武器？
这质感不错

蟹八件，可以号称十八班武器
兵器个个称手，除了那把剪刀，我用厨房剪代替了

Pippa

楼主请分享吃起来的口感和味道。

明河素月

缓缓 发表于 2018-11-30 06:59
豪华功夫菜

很考验耐心与定力的一道菜，做完后发自内心地感叹：古人好有闲情逸致，这书中美味我还原一次足矣

明河素月

胡须康 发表于 2018-11-30 07:05
这是很厉害的意思

哈哈哈，那让我假装哭两声

明河素月

Pippa 发表于 2018-11-30 07:31
楼主请分享吃起来的口感和味道。

二楼有详细文字描述哦

Pippa

明河素月 发表于 2018-11-30 07:36
二楼有详细文字描述哦

谢谢！我在想，用西餐做法可能会简单些，口感方面可能没那么丰富……主要是太复杂了

时光雕刻中

胡须康 发表于 2018-11-30 06:05
这是很厉害的意思

这么厉害是不是要加精啊

明河素月

Pippa 发表于 2018-11-30 08:22
谢谢！我在想，用西餐做法可能会简单些，口感方面可能没那么丰富……主要是太复杂了 ...

期待你分享西餐做法

我觉得这道菜除了做法让人心生胆怯，最重要还是食材，橙子四季可得，大闸蟹就不是想吃就有了，不过可以尝试一下海蟹

胡须康

时光雕刻中 发表于 2018-11-30 07:25
这么厉害是不是要加精啊

加！

明河素月

胡须康 发表于 2018-11-30 08:33
加！

谢美食版主！开心{:14_852:}

明河素月

时光雕刻中 发表于 2018-11-30 08:25
这么厉害是不是要加精啊

你的签名太棒啦

Pippa

明河素月 发表于 2018-11-30 08:31
期待你分享西餐做法

我觉得这道菜除了做法让人心生胆怯，最重要还是食材，橙子四季可得，大闸蟹 ...

我记得以前西餐吃过蟹肉抽丝出来然后配了橙汁做主要原料的酱。口感肯定和你这个不同，因为是冷盘。master chef他们可以想想办法

明河素月

Pippa 发表于 2018-11-30 08:42
我记得以前西餐吃过蟹肉抽丝出来然后配了橙汁做主要原料的酱。口感肯定和你这个不同，因为是冷盘。master ...

你说做蘸酱我想起来了，吃过但是没啥印象，说明味道不入我心吧

hotornot

Pippa 发表于 2018-11-30 08:42
我记得以前西餐吃过蟹肉抽丝出来然后配了橙汁做主要原料的酱。口感肯定和你这个不同，因为是冷盘。master ...

西人是怎么剥螃蟹的客的，尤其是蟹钳子？也用像楼主这样的专业设备吗？

Pippa

明河素月 发表于 2018-11-30 08:53
你说做蘸酱我想起来了，吃过但是没啥印象，说明味道不入我心吧

我吃过挺惊艳的。颜色、造型都好，还有点菊花，挺不错的。但具体就记不清了

Pippa

hotornot 发表于 2018-11-30 09:12
西人是怎么剥螃蟹的客的，尤其是蟹钳子？也用像楼主这样的专业设备吗？ ...

西餐那种铁钳子，专门用于吃蟹的。

羞射的彤狗狗

好厉害。。。美女我所欲也，美食亦我所欲也。俩我都要，不嘚瑟！

YANKS

顶礼膜拜。
我等凡人绝对做不来此等既要求食材，还得要有耐心和手艺，及全家出动分工合作的高大上菜色