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楼主:colordance

[NSW] 这周Woolworths 鸭子半价, 适合做盐水鸭 [复制链接]

发表于 2018-10-25 20:43 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢分享,刚从美食里分享一鸭三吃,吃四天的经验。
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发表于 2018-10-25 20:46 |显示全部楼层
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华人店现在也有鸭血卖了。赶紧买两只回来做鸭血粉丝汤。儿子吵了几周了。

发表于 2018-10-25 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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boutique147 发表于 2018-10-25 18:52
腌制两天就是涂抹鸭内外用的炒花胶盐腌这一步吗?

是的,炒的花椒盐抹玩放冰箱2天2夜就可以了

发表于 2018-10-25 22:15 来自手机 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-10-25 20:43
谢分享,刚从美食里分享一鸭三吃,吃四天的经验。

一只鸭子吃4天?我做的2天就吃完了 :)

发表于 2018-10-25 23:59 |显示全部楼层
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我们已经买了Coles的鸭子了,不过有点肥,准备买只对比一下看看。

发表于 2018-10-26 00:02 |显示全部楼层
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colordance 发表于 2018-10-25 15:44
Coles买了二只,一个做盐水鸭,肥腻,另外一个不知道做啥

酱鸭。很好吃,把油切了。
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发表于 2018-10-26 00:19 来自手机 |显示全部楼层
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colordance 发表于 2018-10-25 13:33
https://m.xiachufang.com/recipe/100393185/, 这个是我找到食谱,如法炮制,很成功:) ...

谢谢分享!买好鸭子囤着 有空就做!!

发表于 2018-10-26 01:15 来自手机 |显示全部楼层
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做啤酒鸭 一直煸炒到油都出来再加啤酒炖

发表于 2018-10-26 01:30 |显示全部楼层
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发表于 2018-10-26 06:39 来自手机 |显示全部楼层
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东东 发表于 2018-10-26 00:02
酱鸭。很好吃,把油切了。

酱鸭没有做过,只会南京盐水鸭与去皮红烧,酱鸭 要烤吗?

发表于 2018-10-26 06:48 |显示全部楼层
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colordance 发表于 2018-10-26 06:39
酱鸭没有做过,只会南京盐水鸭与去皮红烧,酱鸭 要烤吗?

不是,像红烧一样,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,迷迭香爆香加入鸭子,加老抽,生抽。炒。然后加水末过鸭肉,加盐,加糖,烧干。收汁。大概流程就是这样。其它自己斟酌。我家特别喜欢红烧所以一直喜欢吃。
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发表于 2018-10-26 06:56 来自手机 |显示全部楼层
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东东 发表于 2018-10-26 06:48
不是,像红烧一样,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,迷迭香爆香加入鸭子,加老抽,生抽。炒。然后加水末过鸭肉 ...

这个就是红烧,我做过,除了不加迷迪香其他都一样,:)

发表于 2018-10-26 06:59 |显示全部楼层
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colordance 发表于 2018-10-26 06:56
这个就是红烧,我做过,除了不加迷迪香其他都一样,:)

加不加都差不多吧!因为我家有所以就加了。我们家人都喜欢吃红烧的。

发表于 2018-10-26 07:00 |显示全部楼层
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爱吃鸭,总没机会。

发表于 2018-10-26 10:37 |显示全部楼层
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东东 发表于 2018-10-26 06:48
不是,像红烧一样,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,迷迭香爆香加入鸭子,加老抽,生抽。炒。然后加水末过鸭肉 ...

谢谢分享,我们也是这么做的,每次都很成功。
酱鸭泡饭味道太好了

补充内容 (2018-10-26 10:40):
错了,你这个是卤鸭吧?这样很好吃!
我们做的酱鸭是生的鸭子泡出来的。
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发表于 2018-10-26 10:38 |显示全部楼层
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colordance 发表于 2018-10-25 15:45
应该可以吧,怕肥可以把皮肥部分去掉啊

恩,保险起见这次还是盐水鸭吧,从来没有做过,准备试一次
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发表于 2018-10-26 11:53 来自手机 |显示全部楼层
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noodle 发表于 2018-10-26 10:38
恩,保险起见这次还是盐水鸭吧,从来没有做过,准备试一次

按那个下厨房的南京盐水鸭做法,做出来肉汁肥美,值得一试。

发表于 2018-10-26 12:07 |显示全部楼层
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noodle 发表于 2018-10-26 10:37
谢谢分享,我们也是这么做的,每次都很成功。
酱鸭泡饭味道太好了

上海朋友教我的,她们就这么叫的,卤鸭,我们是用卤水做的,卤完只吃鸭子,卤水放入冰箱冷藏,下次再用,我到觉得这和红烧很像。

发表于 2018-10-26 12:47 |显示全部楼层
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大家有考虑过鸭子的感受吗?

发表于 2018-10-26 13:34 |显示全部楼层
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colordance 发表于 2018-10-26 11:53
按那个下厨房的南京盐水鸭做法,做出来肉汁肥美,值得一试。

我已经打印了,这个周末尝试!
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发表于 2018-10-26 13:36 |显示全部楼层
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东东 发表于 2018-10-26 12:07
上海朋友教我的,她们就这么叫的,卤鸭,我们是用卤水做的,卤完只吃鸭子,卤水放入冰箱冷藏,下次再用, ...

对,这种做法在江南一带比较流行,好馋啊,看来我要买2个鸭子,一个盐水鸭,一个卤鸭
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发表于 2018-10-27 10:00 |显示全部楼层
此文章由 Donnazhang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Donnazhang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
东东 发表于 2018-10-26 12:07
上海朋友教我的,她们就这么叫的,卤鸭,我们是用卤水做的,卤完只吃鸭子,卤水放入冰箱冷藏,下次再用, ...

鸭子吃完放ALDI买的硬豆腐去卤,也挺好吃的

发表于 2018-10-27 13:50 |显示全部楼层
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Donnazhang 发表于 2018-10-27 10:00
鸭子吃完放ALDI买的硬豆腐去卤,也挺好吃的

谢谢告知,是什么样的硬豆腐,能否发个图片看看,我倒是很喜欢吃豆腐的。

发表于 2018-10-27 13:59 |显示全部楼层
此文章由 samshi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 samshi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天刚宰了他

发表于 2018-10-30 17:28 |显示全部楼层
此文章由 tinaking666999 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tinaking666999 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
colordance 发表于 2018-10-26 06:39
酱鸭没有做过,只会南京盐水鸭与去皮红烧,酱鸭 要烤吗?

盐水鸭可以直接放到开锅的卤汁里煮吗?大火去浮沫转小火30分钟吗?不想凉卤汁里泡2小时了,可以吗?

发表于 2018-10-30 17:41 来自手机 |显示全部楼层
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tinaking666999 发表于 2018-10-30 17:28
盐水鸭可以直接放到开锅的卤汁里煮吗?大火去浮沫转小火30分钟吗?不想凉卤汁里泡2小时了,可以吗? ...

我按那个下厨房菜谱做的,冷卤水水下的鸭子,煮开去浮沫,然后再小火正反各煮20分钟
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发表于 2018-10-30 17:44 |显示全部楼层
此文章由 lxk 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lxk 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
友情提示,本周woolworth的鸭子非常好,没有鸭子的骚味

发表于 2018-10-30 17:52 来自手机 |显示全部楼层
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Wws的鸭子好过coles的冻鸭子,coles很油腻

发表于 2018-10-30 17:56 来自手机 |显示全部楼层
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完蛋了刚买一只coles的,你们都说比woolworth油腻...还是去油炒吧……

发表于 2018-10-30 18:01 来自手机 |显示全部楼层
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黑巧克力 发表于 2018-10-30 17:56
完蛋了刚买一只coles的,你们都说比woolworth油腻...还是去油炒吧……

油炒是不是要去皮?Coles 的做了盐水鸭,抓得一手油,另外coles的一只还不知道做啥。。。

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