[NSW] 这周Woolworths 鸭子半价，适合做盐水鸭 [复制链接]

发表于 2018-10-25 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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boutique147 发表于 2018-10-25 18:52
腌制两天就是涂抹鸭内外用的炒花胶盐腌这一步吗？

是的，炒的花椒盐抹玩放冰箱2天2夜就可以了

发表于 2018-10-25 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-10-25 20:43
谢分享，刚从美食里分享一鸭三吃，吃四天的经验。

一只鸭子吃4天?我做的2天就吃完了 :)

发表于 2018-10-25 23:59 |显示全部楼层

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我们已经买了Coles的鸭子了，不过有点肥，准备买只对比一下看看。

发表于 2018-10-26 00:02 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-10-25 15:44
Coles买了二只，一个做盐水鸭，肥腻，另外一个不知道做啥

酱鸭。很好吃，把油切了。

小雨儿

发表于 2018-10-26 00:19 来自手机 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-10-25 13:33
https://m.xiachufang.com/recipe/100393185/，这个是我找到食谱，如法炮制，很成功:) ...

谢谢分享！买好鸭子囤着有空就做！！

孤独的渴望

发表于 2018-10-26 01:15 来自手机 |显示全部楼层

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做啤酒鸭一直煸炒到油都出来再加啤酒炖

子午

发表于 2018-10-26 01:30 |显示全部楼层

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发表于 2018-10-26 06:39 来自手机 |显示全部楼层

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东东发表于 2018-10-26 00:02
酱鸭。很好吃，把油切了。

酱鸭没有做过，只会南京盐水鸭与去皮红烧，酱鸭要烤吗?

发表于 2018-10-26 06:48 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-10-26 06:39
酱鸭没有做过，只会南京盐水鸭与去皮红烧，酱鸭要烤吗?

不是，像红烧一样，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，迷迭香爆香加入鸭子，加老抽，生抽。炒。然后加水末过鸭肉，加盐，加糖，烧干。收汁。大概流程就是这样。其它自己斟酌。我家特别喜欢红烧所以一直喜欢吃。

发表于 2018-10-26 06:56 来自手机 |显示全部楼层

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东东发表于 2018-10-26 06:48
不是，像红烧一样，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，迷迭香爆香加入鸭子，加老抽，生抽。炒。然后加水末过鸭肉 ...

这个就是红烧，我做过，除了不加迷迪香其他都一样，:)

发表于 2018-10-26 06:59 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-10-26 06:56
这个就是红烧，我做过，除了不加迷迪香其他都一样，:)

加不加都差不多吧！因为我家有所以就加了。我们家人都喜欢吃红烧的。

Wooduck

银靴族

发表于 2018-10-26 07:00 |显示全部楼层

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爱吃鸭，总没机会。

发表于 2018-10-26 10:37 |显示全部楼层

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东东发表于 2018-10-26 06:48
不是，像红烧一样，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，迷迭香爆香加入鸭子，加老抽，生抽。炒。然后加水末过鸭肉 ...

谢谢分享，我们也是这么做的，每次都很成功。
酱鸭泡饭味道太好了

补充内容 (2018-10-26 10:40):
错了，你这个是卤鸭吧？这样很好吃！
我们做的酱鸭是生的鸭子泡出来的。

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发表于 2018-10-26 10:38 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-10-25 15:45
应该可以吧，怕肥可以把皮肥部分去掉啊

恩，保险起见这次还是盐水鸭吧，从来没有做过，准备试一次

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发表于 2018-10-26 11:53 来自手机 |显示全部楼层

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noodle 发表于 2018-10-26 10:38
恩，保险起见这次还是盐水鸭吧，从来没有做过，准备试一次

按那个下厨房的南京盐水鸭做法，做出来肉汁肥美，值得一试。

发表于 2018-10-26 12:07 |显示全部楼层

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noodle 发表于 2018-10-26 10:37
谢谢分享，我们也是这么做的，每次都很成功。
酱鸭泡饭味道太好了

上海朋友教我的，她们就这么叫的，卤鸭，我们是用卤水做的，卤完只吃鸭子，卤水放入冰箱冷藏，下次再用，我到觉得这和红烧很像。

vinsonz

发表于 2018-10-26 12:47 |显示全部楼层

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大家有考虑过鸭子的感受吗？

发表于 2018-10-26 13:34 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-10-26 11:53
按那个下厨房的南京盐水鸭做法，做出来肉汁肥美，值得一试。

我已经打印了，这个周末尝试！

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发表于 2018-10-26 13:36 |显示全部楼层

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东东发表于 2018-10-26 12:07
上海朋友教我的，她们就这么叫的，卤鸭，我们是用卤水做的，卤完只吃鸭子，卤水放入冰箱冷藏，下次再用， ...

对，这种做法在江南一带比较流行，好馋啊，看来我要买2个鸭子，一个盐水鸭，一个卤鸭

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Donnazhang

草鞋族

发表于 2018-10-27 10:00 |显示全部楼层

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东东发表于 2018-10-26 12:07
上海朋友教我的，她们就这么叫的，卤鸭，我们是用卤水做的，卤完只吃鸭子，卤水放入冰箱冷藏，下次再用， ...

鸭子吃完放ALDI买的硬豆腐去卤，也挺好吃的

发表于 2018-10-27 13:50 |显示全部楼层

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Donnazhang 发表于 2018-10-27 10:00
鸭子吃完放ALDI买的硬豆腐去卤，也挺好吃的

谢谢告知，是什么样的硬豆腐，能否发个图片看看，我倒是很喜欢吃豆腐的。

samshi

草鞋族

发表于 2018-10-27 13:59 |显示全部楼层

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昨天刚宰了他

tinaking666999

发表于 2018-10-30 17:28 |显示全部楼层

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colordance 发表于 2018-10-26 06:39
酱鸭没有做过，只会南京盐水鸭与去皮红烧，酱鸭要烤吗?

盐水鸭可以直接放到开锅的卤汁里煮吗？大火去浮沫转小火30分钟吗？不想凉卤汁里泡2小时了，可以吗？

发表于 2018-10-30 17:41 来自手机 |显示全部楼层

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tinaking666999 发表于 2018-10-30 17:28
盐水鸭可以直接放到开锅的卤汁里煮吗？大火去浮沫转小火30分钟吗？不想凉卤汁里泡2小时了，可以吗？ ...

我按那个下厨房菜谱做的，冷卤水水下的鸭子，煮开去浮沫，然后再小火正反各煮20分钟

lxk

发表于 2018-10-30 17:44 |显示全部楼层

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友情提示，本周woolworth的鸭子非常好，没有鸭子的骚味

发表于 2018-10-30 17:52 来自手机 |显示全部楼层

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Wws的鸭子好过coles的冻鸭子，coles很油腻

黑巧克力

发表于 2018-10-30 17:56 来自手机 |显示全部楼层

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完蛋了刚买一只coles的，你们都说比woolworth油腻...还是去油炒吧……