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楼主:迁移的笨鸟

[地方特色] 笨鸟的中式小点心--韭菜鲜虾馅的水晶饺和春卷 [复制链接]

迁移的笨鸟

木屐族

发表于 2009-4-28 00:07 |显示全部楼层

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原帖由 澳洲猫 于 2009-4-26 17:06 发表
"澄粉" 是什么？

小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。

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笨鸟的最大梦想就是舒舒服服地呆在家里。。。但是到目前为止，笨鸟还在为实现理想到处奔波 = =

lindaz

铜靴族

发表于 2009-4-28 11:28 |显示全部楼层

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哪里有卖澄粉的？

迁移的笨鸟

木屐族

发表于 2009-4-28 15:27 |显示全部楼层

华人的食品店里有。

Mandy99

金靴族

发表于 2009-4-28 17:50 |显示全部楼层

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有小麦淀粉的啊？我好像都是只看到红薯的淀粉呢？那生粉又是不是淀粉啊？

迁移的笨鸟

木屐族

发表于 2009-4-29 11:37 |显示全部楼层

原帖由 Mandy99 于 2009-4-28 16:50 发表
有小麦淀粉的啊？我好像都是只看到红薯的淀粉呢？那生粉又是不是淀粉啊？

你买澄粉就可以了，澄粉就是小麦淀粉。生粉也是淀粉，只是不同的叫法。

笨鸟的最大梦想就是舒舒服服地呆在家里。。。但是到目前为止，笨鸟还在为实现理想到处奔波 = =

whaleshome

皮靴族

发表于 2009-7-19 00:14 |显示全部楼层

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augustyyy

草鞋族

发表于 2009-7-30 00:23 |显示全部楼层

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美味

melliangmian

木屐族

发表于 2009-7-30 14:59 |显示全部楼层

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我可以问个比较菜鸟的问题吗？

一般来说，有鲜虾的半成品可以放在速冻格保持多久？主要怕不新鲜还有蒸的时候皮会裂开。

bluesea511

木屐族

发表于 2009-7-30 15:18 |显示全部楼层

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请教LZ啊.我周末按照你的方法试了, 那个面怎么超级粘啊? 我试着用擀面棍来的,擀不了啊,都粘在棍上了.然后面皮就都是烂的了. 最后我只好用手捏的, 皮超厚的, 不过最后蒸出来,味道还不错, 模样不好看. 看你的图片,那个面皮真漂亮啊.羡慕死了. 怎么样做面才不那么粘呢?

anne_tong

木屐族

发表于 2009-7-30 18:04 |显示全部楼层

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以前在广东吃早茶时每次都会点水晶虾饺和蒸风爪, 想想都香啊...

豌豆公主

银靴族

发表于 2009-8-23 19:58 |显示全部楼层

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原帖由 bluesea511 于 2009-7-30 14:18 发表
请教LZ啊.我周末按照你的方法试了, 那个面怎么超级粘啊? 我试着用擀面棍来的,擀不了啊,都粘在棍上了.然后面皮就都是烂的了. 最后我只好用手捏的, 皮超厚的, 不过最后蒸出来,味道还不错, 模样不好看. 看你的图片,那个 ...

我的问题也是这样的。。。
LZ啊，有什么办法吗？

hcl0118

皮靴族

发表于 2009-8-24 00:28 |显示全部楼层

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(paopaobing(39)) 看起来很可口的样子

iamgung

皮靴族

发表于 2009-8-24 19:29 |显示全部楼层

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原帖由 豌豆公主 于 2009-8-23 18:58 发表

我的问题也是这样的。。。
LZ啊，有什么办法吗？

那啥，做虾饺的皮不应该用擀面杖，应该用菜刀刀背压成圆形，这样才不会粘。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-8-24 19:34 |显示全部楼层

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原帖由 iamgung 于 2009-8-24 18:29 发表

那啥，做虾饺的皮不应该用擀面杖，应该用菜刀刀背压成圆形，这样才不会粘。

那是大师傅的手笔，在家里还是擀面杖的管用

。

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

slinece

木屐族

发表于 2009-9-16 16:39 |显示全部楼层

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收藏了口水啊

daisy2008

木屐族

发表于 2009-9-16 22:16 |显示全部楼层

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真不错，准备自己试着做

decay918

皮靴族

发表于 2009-11-26 08:36 |显示全部楼层

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LZ好厉害啊！我也好喜欢吃这两样，顶贴顶贴

sydney2006

银靴族

发表于 2009-11-26 10:16 |显示全部楼层

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原帖由 jiayang 于 2009-4-25 21:02 发表
春卷皮用什莫做？

有专门做春卷的春卷皮买的，在唐人超市有卖。

简单，幸福

绯红

皮靴族

发表于 2010-9-22 15:36 |显示全部楼层

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口水啊。。。

wmai10000

皮靴族

发表于 2011-7-9 22:31 |显示全部楼层

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澄粉和淀粉？
英文名是啥？

好心情

铜靴族

发表于 2011-7-9 22:44 |显示全部楼层

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加淀粉是起什么作用的呀？以前没加淀粉做过两次都是以失败告终。

好心情

铜靴族

发表于 2011-7-9 22:46 |显示全部楼层

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这个可比饺子难得多呀！

Grange

金靴族

发表于 2011-7-9 22:52 |显示全部楼层

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未知

木屐族

发表于 2011-7-9 22:56 |显示全部楼层

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好漂亮

country

木屐族

发表于 2011-7-9 23:08 |显示全部楼层

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收藏了

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-7-10 02:14 |显示全部楼层

淀粉是什么？

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zhc0102

皮靴族

发表于 2011-7-10 13:21 |显示全部楼层

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太有才啦！

Harvey_021

皮靴族

发表于 2011-7-13 17:20 |显示全部楼层

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谢谢分享！！！

summerlee

铜靴族

发表于 2011-7-13 17:35 |显示全部楼层

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有机会试试。不知又会怎样的结果呀

clyp

草鞋族

发表于 2013-9-12 23:56 |显示全部楼层

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明天就试做

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