如果寒冬将至，老板们！都准备怎么过这个漫长的日子？

v26v26oo

besideme 发表于 2018-9-20 21:42
感同身受！
我做这家店马上进入第七个年头了，从刚开始的什么都不会不懂、战战兢兢开店，到现在一切都无所 ...

要是东西按你的价格卖，我晚上都睡不着觉要起来伺候工人大哥了！

kawara

besideme 发表于 2018-9-20 21:42
感同身受！
我做这家店马上进入第七个年头了，从刚开始的什么都不会不懂、战战兢兢开店，到现在一切都无所 ...

大哥你又懒又贪心，不大容易赚到钱吧

besideme

v26v26oo 发表于 2018-9-20 21:44
对于你的价格，我只能说，暴利啊！营业额再高点那就是印钞机

这个价格是dine in点餐的价钱，也有便宜的plain的三文治，7、8块钱的。
不过，这个menu这个价位我都用了快7年了，该接受的早就接受了，不来的永远也不来。难道要我降价吗，再说了，降个一块、两块根本没什么影响。这是我个人的观点。

危险

besideme 发表于 2018-9-20 21:42
感同身受！
我做这家店马上进入第七个年头了，从刚开始的什么都不会不懂、战战兢兢开店，到现在一切都无所 ...

我去。。。

这是哪儿啊？这么贵的汉堡？

besideme

v26v26oo 发表于 2018-9-20 21:45
要是东西按你的价格卖，我晚上都睡不着觉要起来伺候工人大哥了！

工人早上就是bacon egg roll,我卖8块5，工头和我讲要提前做好，卖便宜点，搞combo,我决定下个月试试

besideme

危险 发表于 2018-9-20 21:50
我去。。。

这是哪儿啊？这么贵的汉堡？

咖啡店的汉堡都这个价

besideme

kawara 发表于 2018-9-20 21:47
大哥你又懒又贪心，不大容易赚到钱吧

你做了7年了，还能那么勤快吗

besideme

cliveyang1981 发表于 2018-9-20 20:44
今年确实没有去年忙

的确是这样，以前周六去flemington market找停车位好难啊，今年几点去都很容易找到最好位置的停车位。

惊天战神

市场就这么大，成本还每年上涨，又不求新求变，再固步自封，一旦风云变化，结局可想而知

RAMBLER

besideme 发表于 2018-9-20 21:51
咖啡店的汉堡都这个价

那是因为你那里没什么竞争，如果周围有类似的几家CAFE，你还能卖这个价就说明你厉害了。

besideme

RAMBLER 发表于 2018-9-20 21:54
那是因为你那里没什么竞争，如果周围有类似的几家CAFE，你还能卖这个价就说明你厉害了。 ...

所以，这也是我当初选生意的一个原则。

besideme

惊天战神 发表于 2018-9-20 21:54
市场就这么大，成本还每年上涨，又不求新求变，再固步自封，一旦风云变化，结局可想而知 ...

问题是，西餐你要怎么变啊，toast,ham cheese tomato一吃就是一辈子啊

靠谱的不多

besideme 发表于 2018-9-20 21:42
感同身受！
我做这家店马上进入第七个年头了，从刚开始的什么都不会不懂、战战兢兢开店，到现在一切都无所 ...

你提到的措施完全可以逐一尝试。
一切有助于提高盈利的举措都是积极的推动力量。加油！
当然也要做好心理准备，那就是，你逐一做到了，可是依旧达不到预期。
建筑工人也在“消费降级”。
以前一个人连吃带喝饮料花个2-30块都没问题。
而且一天要吃几次，因为体力消耗。
现在，我觉得他们也花不起那个钱了。

靠谱的不多

miss渝 发表于 2018-9-20 21:44
国内外都是产能过剩 竞争激烈 外卖uber 配送起 很多餐馆生意不好 外卖优势的生意好些 ...

是这个状况。
外卖店较之于餐馆又是最后收影响的。
不幸的是，也已经开始了。

靠谱的不多

besideme 发表于 2018-9-20 21:49
这个价格是dine in点餐的价钱，也有便宜的plain的三文治，7、8块钱的。
不过，这个menu这个价位我都用了 ...

我觉得不是降价的问题。
我认为一定要有合理的利润率，你没有必要替你的客人承担他的生活成本。
而且，更重要的是，我们也承担不起。

besideme

靠谱的不多 发表于 2018-9-20 21:57
你提到的措施完全可以逐一尝试。
一切有助于提高盈利的举措都是积极的推动力量。加油！
当然也要做好心理 ...

我太同意你的消费降级之说了。
同一批工人，去年一天的在我这里人均消费是30-40，他们一天来三次（一早咖啡，morning tea, lunch）,今年同样的人，消费骤减为20以下，就咖啡、薯条和饮料，偶尔坐下点餐。
不管怎么样，还是要积极的尝试和应对，厨师已走人，正在物色新人中，新的combo deal 的flyer也在构思中

Quinny

甭管大环境如何，该挣钱的还是挣钱。不动脑子拼命死干眼前活，不懂得跟随潮流转变的肯定一年不如一年。
举个例子，我父母做的家具行业，从02-03年开始大部分人就喊一年不如一年。可到如今还是很多人赚的盆钵满盈。
餐饮一样，自己多动脑观察，勤思进取。别忘了环境再差，仍然遍地是机会

靠谱的不多

靠降价蹲着，是倒闭的前一步！
我是这么看的。

靠谱的不多

惊天战神 发表于 2018-9-20 21:54
市场就这么大，成本还每年上涨，又不求新求变，再固步自封，一旦风云变化，结局可想而知 ...

所以怎么办？
只能等死？

惊天战神

思维太单一的话，只能蛰伏待机

惊天战神

靠谱的不多 发表于 2018-9-20 22:05
所以怎么办？
只能等死？

已经死了很多了，死即是生

besideme

靠谱的不多 发表于 2018-9-20 22:02
我觉得不是降价的问题。
我认为一定要有合理的利润率，你没有必要替你的客人承担他的生活成本。
而且，更 ...

dine in的menu我不会动，还是想想增加一些便宜的take away的选项。
最近新增了sushi和rice paper roll反响不错，单价便宜啊

靠谱的不多

besideme 发表于 2018-9-20 22:04
我太同意你的消费降级之说了。
同一批工人，去年一天的在我这里人均消费是30-40，他们一天来三次（一早咖 ...

加油！
你应该是还有很多资本与条件可以应对。
希望大家伙别挨到无路可退的时候去选择靠墙角蹲着。

惊天战神

besideme 发表于 2018-9-20 22:07
dine in的menu我不会动，还是想想增加一些便宜的take away的选项。
最近新增了sushi和rice paper roll反 ...

恩，对的， 还要进一步慢慢细化，注意和客户多沟通，做好记录

nickzhang111

有个周期了，，喊milkbar夕阳产业有十几年了，，现在才夕阳Amazon来了吓死一批人，结果他做的还不如eBay，，，也只能边走边看了，，，不容乐观是肯定的了

惊天战神

nickzhang111 发表于 2018-9-20 22:09
有个周期了，，喊milkbar夕阳产业有十几年了，，现在才夕阳Amazon来了吓死一批人，结果他做的还不如 ...

所以我说 死即是生，不死哪来重生

靠谱的不多

惊天战神 发表于 2018-9-20 22:07
已经死了很多了，死即是生

大师可以解释一下“死即是生”的含义吗？
是一死百了，解脱了的意思？
还是100家店死50家，活下来的那些重新占领市场份额？

besideme

惊天战神 发表于 2018-9-20 22:08
恩，对的， 还要进一步慢慢细化，注意和客户多沟通，做好记录

要的，只要是我收钱的时候，看经常来dine in的时不时的送个免费的饮料啥的

v26v26oo

besideme 发表于 2018-9-20 22:07
dine in的menu我不会动，还是想想增加一些便宜的take away的选项。
最近新增了sushi和rice paper roll反 ...

除非新东西利润率比你现在的东西高，不然吃了便宜的就不会吃贵的了，得不偿失

fisk1983

想办法尽可能多的预收款保证现金流。人工活尽量想办法用自动或远程化外包掉。前提是location 要绝对好。