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楼主:第一名

[厨房窍门] 紧急求助--- baking powder是soda吗? [复制链接]

发表于 2009-8-24 23:20 |显示全部楼层
此文章由 369 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 369 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 hhyhome 于 2009-8-24 22:09 发表
应该不是同一样的东西

我家一直用baking soda(不是逢肉必用,而是需要才用),直到最近一中餐厨师介绍才改用“松肉粉”。也许我们一直用错了?
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发表于 2009-8-27 18:28 |显示全部楼层
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做油条,,最好用BAKING POWDER  + SODA     两者都用

BAKING POWDER    主要是化学发酵,遇高温的时会顺间蓬大,,做油条是必备的。且记一定要先把泡打粉放入干面粉中搅均匀再用 苏打盐水和面。

SODA也是碱性的 最好加一点进去,油条的味道会更好。加多了会发苦,会发黄

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