口感接近生猛游水龙虾的去头小型龙虾，5.99澳元一个，在COLES

sssddt

rocca2011 发表于 2018-6-24 14:56
说自己厨艺好，无图无真相

这里是精买版，又不是美食版，发图证明自己的厨艺还行是吃力不讨好的事情，再说，我对自己的厨艺有信心，无意让他人认可，我只需管好自家的一亩三分地就行，不经意间我的厨艺在我的朋友圈里已经小有名气，想想也是很累人的事情，结果往往是能者多劳

5222e

Broadway 的居然卖8刀一个，但还是买了五个试试

红树林

说自己厨艺好，拉出来遛，不过还是要去给你加分

coeur

面底用什么面？我以前都是用鸡蛋面，但是感觉不正宗

recalven

求手艺详解

sssddt

yl001 发表于 2018-6-24 16:35
这种龙虾尾难吃的要死。。。味道怎么做都做不进去的。肉质的分子结构已经被破坏了。口感生硬且盐水味，爆炒 ...

我买过几次冰冻的龙虾尾，都不满意，这个是经过较高成本速冻并解冻程序的龙虾，口感不错，基本上保留了游水龙虾的风味

小熊维尼

家门口的coles也是8刀/个，买了5个，今晚就烧。

sssddt

coeur 发表于 2018-6-24 17:09
面底用什么面？我以前都是用鸡蛋面，但是感觉不正宗

福建油面

liuweiqw

yl001

sssddt 发表于 2018-6-24 17:23
我买过几次冰冻的龙虾尾，都不满意，这个是经过较高成本速冻并解冻程序的龙虾，口感不错，基本上保留了游 ...

原来如此，那么估计这个可能真的好吃点？有什么做法推荐一下吗？独门的要诀。

leinlee

手艺不精做出来很难吃，基本不碰有壳的了

kimijay

看标题还以为是小龙虾呢 ，还是更喜欢小龙虾那口感啊

sssddt

一起去看海 发表于 2018-6-24 16:11
上做法

1.龙虾洗净，切段，圆形段
2.龙虾段控干水放大碗里，加料酒（可不加），加淀粉（7、8汤匙），并且翻颠十几下，用有盖的玻璃盒子（塑料盒子）更好，直接摇动十几下
3.起大油锅，油热后加姜片，姜片边缘有焦黄色后加葱段翻炒，葱段爆香后把葱段取出
4.如果有火力猛的灶具，龙虾段直接入锅油炸翻炒（就是有停顿的翻炒），如果灶具火力不够大，就用小锅分批油炸，这个要掌握成色，不要油炸过头
5.把龙虾段盛出，把热油盛出一部分，然后，把龙虾段放回锅子里，加生抽适量（1汤匙左右），加开水适量，盖上盖子
6.锅子出蒸汽后1分钟，加已经爆香的葱段翻炒几下出锅，保留汤汁在锅里
7.福建油面事先煮过，偏硬一些，此时加入锅里，再加入先前炸过龙虾的部分菜油，开始炒面，因为都是熟料，把面炒热就行，喜欢炒面干干的感觉，就多炒一会儿，我是简单炒几下，如果觉得油面的味道有点淡，可以再加生抽适量或者加蚝油
8.油面盛在盆子里，龙虾段放在面上，齐活

maxmartin

sssddt 发表于 2018-6-24 18:23
1.龙虾洗净，切段，圆形段
2.龙虾段控干水放大碗里，加料酒（可不加），加淀粉（7、8汤匙），并且翻颠十 ...

感谢分享

alwaysnewlife

是全澳的coles都有？
悉尼有吗

sssddt

recalven 发表于 2018-6-24 17:11
求手艺详解

见43#

fyradium

感谢分享

husky

据说这种北美龙虾和澳洲龙虾相比，还是和小龙虾的血缘更近些

sssddt

alwaysnewlife 发表于 2018-6-24 18:28
是全澳的coles都有？
悉尼有吗

这个不知道，购物时留意一下

x.h

感谢分享

sz2008

看到就流口水， 进来原想膜拜一下龙虾哥，

认真一看，盒子哥原来厨艺如此了得，

shceli36

husky 发表于 2018-6-24 16:32
据说这种北美龙虾和澳洲龙虾相比，还是和小龙虾的血缘更近些

是指的波士顿龙虾吗？反正和小龙虾一样有大螯，澳龙没有

panmiss

楼主有成品图吗。切圆段 是类似切黄瓜那种 圆段吗。 油面是面条的一种吗

sssddt

panmiss 发表于 2018-6-24 18:53
楼主有成品图吗。切圆段 是类似切黄瓜那种 圆段吗。 油面是面条的一种吗

类似黄瓜横切，大约1公分厚
油面是福建油面，华人超市有，其它细面也可

sheryllulu

听着就流口水

Qiheng

配伊面更好吃呀.

小小花猪

sssddt 发表于 2018-6-24 18:23
1.龙虾洗净，切段，圆形段
2.龙虾段控干水放大碗里，加料酒（可不加），加淀粉（7、8汤匙），并且翻颠十 ...

学习了

sohomel

哎，第一次收藏盒子哥的帖子，居然不是电子产品精买而是龙虾菜谱，这草种的有水平。:)

oppstuu

yl001 发表于 2018-6-24 16:35
这种龙虾尾难吃的要死。。。味道怎么做都做不进去的。肉质的分子结构已经被破坏了。口感生硬且盐水味，爆炒 ...

同意啊 买了二次 再也不吃了 根本肉里面没味道啊

martincc2013

sssddt 发表于 2018-6-24 17:23
我买过几次冰冻的龙虾尾，都不满意，这个是经过较高成本速冻并解冻程序的龙虾，口感不错，基本上保留了游 ...

大神居然住我家附近 。。。。 而且回复很大度