好吃的餐馆一换老板就完蛋，苦了我们这群吃货

jennypeng

nnngb 发表于 2018-1-24 20:52
应该是，还有那个Hurstville 的烤鸭店，真尼玛一个套路，本来还以为南区终于要有像样的北京烤鸭店了。。 ...

但麻辣烫又发现乙倒闭了，现在往店内看，乱招招的

nnngb

jennypeng 发表于 2018-1-24 22:40
但麻辣烫又发现乙倒闭了，现在往店内看，乱招招的

。。。。不可惜，反正也不好吃，cheese肠都是臭的

cheapers2003

Poweregg 发表于 2018-1-24 20:37
我每天都吃bacon&egg muffin
吃了好多年
不同麦当劳的还真有差异

匠人精神

nnngb

MU 发表于 2018-1-24 22:32
去水云间做农家乐了

是的，我也是才听说，话说这个农家乐是季节性的，能比饭店还赚钱啊

rainyfriend

Poweregg 发表于 2018-1-24 20:37
我每天都吃bacon&egg muffin
吃了好多年
不同麦当劳的还真有差异

你真的是观察入微

lemonteawithice

头一段就有6个"一个"...

嗯... 我离题了

RCF50

很多老板买家店为了拿PR, 根本不管味道如何有没有客人，反正不差钱，PR到手店直接转手，下一个老板继续。这样的太多了，所以我基本不在外面吃中餐

WayneZ

RCF50 发表于 2018-1-25 10:45
很多老板买家店为了拿PR, 根本不管味道如何有没有客人，反正不差钱，PR到手店直接转手，下一个老板继续。这 ...

可是现在已经没自雇了，又何来开店拿PR这一说呢

RCF50

WayneZ 发表于 2018-1-25 09:23
可是现在已经没自雇了，又何来开店拿PR这一说呢

那我就不明白了。离我住的不远开了一家中餐馆，就开业那会营业了2个月，现在过去2年了，再没开过门，店还是在那放着

jhua4597

现今社会太少人为匠人精神埋单了。

当你的同行们都在追求利益最大化，你去追求匠人精神，会死的很惨的。

除非你不以盈利为目的，纯粹为了做好吃的食物，顺便跟别人分享。

能把持到品质和利益的平衡点不容易。

郁闷双鱼座

多了去了，原来一直去的一家餐馆量多、味好、还不贵。一换老板就扣扣索索，什么都减量。现在连送的例汤都开始要钱了。

xiejiannan

Poweregg 发表于 2018-1-24 20:37
我每天都吃bacon&egg muffin
吃了好多年
不同麦当劳的还真有差异

真牛

nnngb

jhua4597 发表于 2018-1-25 11:07
现今社会太少人为匠人精神埋单了。

当你的同行们都在追求利益最大化，你去追求匠人精神，会死的很惨的。

好吃的不会死的很惨，起码有客人捧场，忙不过来了开个分店呗，做一个跑一个难道这是中国大陆人特有的现象么？你看日本台湾，很多一个小店上下两代在做，精益求精，味道始终如一，禚家为例，虽然是连锁，但是能看出那种精神

我觉得澳洲这种现象真是老板是为了拿身份才干这种事。奇怪的是第二个老板也是没追求，能把高价买过来的店慢慢做死。。。

lhsydney

捞到钱就跑

clf

赞同

nnngb

大陆餐馆目前数数就是川菜帮，火锅帮，粤菜帮，还有那个石锅先生好像还行

nnngb

lhsydney 发表于 2018-1-25 11:25
捞到钱就跑

跑去哪儿？还有比火爆餐馆更挣钱的小生意么？跳入另外一行就保证能挣钱么

Pippa

Poweregg 发表于 2018-1-24 20:37
我每天都吃bacon&egg muffin
吃了好多年
不同麦当劳的还真有差异

我觉得你应该去麦当劳总部上班，肯定受重用啊

lhsydney

nnngb 发表于 2018-1-25 11:27
跑去哪儿？还有比火爆餐馆更挣钱的小生意么？跳入另外一行就保证能挣钱么 ...

跑到另外一个地方再开
很多餐馆老板不都这么炒钱的么
Eastwood 太多饭店都是几个人合伙，生意高峰卖掉，再去搞
谁说跳入另外一行了？

jhua4597

在这个越来越浮躁的社会，人人都想赚快钱

倒卖
融资
上市
炒作

尽量快地去赚第一桶金，然后进入资本运作。

谁还想安分地长久去做一样事情。

jhua4597

nnngb 发表于 2018-1-25 11:23
好吃的不会死的很惨，起码有客人捧场，忙不过来了开个分店呗，做一个跑一个难道这是中国大陆人特有的现象 ...

禚家那水准跟匠人还有一大段距离。不可否认他们把持到利vs.质的平衡。

ache43

怎么可能挣够钱就转手了，明明是撑不下去了，亏的不成了，你太天真了

Since1987

表面光鲜找个接盘侠

nicholas8405

jhua4597 发表于 2018-1-25 11:32
在这个越来越浮躁的社会，人人都想赚快钱

倒卖

大家都这样，你不这样，你就活不下去。现在社会太需要踏实的进步了。

dongyuange

劣币驱逐良币。百年老店，匠人精神，需要商业环境的呵护。

nnngb

lhsydney 发表于 2018-1-25 11:31
跑到另外一个地方再开
很多餐馆老板不都这么炒钱的么
Eastwood 太多饭店都是几个人合伙，生意高峰卖掉， ...

我擦，真是学习了一个赚钱的新路子。。。

nicholas8405

nnngb 发表于 2018-1-25 11:26
大陆餐馆目前数数就是川菜帮，火锅帮，粤菜帮，还有那个石锅先生好像还行 ...

这和澳洲的人群餐饮消费习惯有关系。
粤菜有好的，是因为人多，来得早。基础大，自然好的也相对多一些，而且粤菜搭配着澳洲海鲜的名气，比较容易流行。
川菜、火锅和米线一类跟现在年轻人的生活方式有关系。快节奏、紧张的社会生活使得重口味、刺激性高的饮食更加流行。这类饮食的作用不仅是果腹和满足味蕾，更是减压的方式。再加上澳洲本来中餐就不怎么正宗，为了找到国内的口福，澳洲华人就更愿意吃这些刺激性强的东西。

这个现象不光是澳洲，感觉国内也有这种趋势。很多人一吃饭动不动就是火锅，麻辣。真担心中国广大的华北，江浙，江南地区真正的美食文化，甚至是真正的细致川菜，都要被这些现代快餐式的火锅帮挤得没有生存空间了。

CYRUI

同意

huzhenxin

经营理念不行，太多薄利多销的意思了。真要追求品质，你敢开高家吗？像日本餐馆。很多搞餐饮的能把味道做好就是一手绝活了，但是服务，定价，管理都跟不上，初期做人气，料足味道好，都是赔本赚吆喝。再说华人群体虽然喜欢吃，但是消费水准不高，除非酒楼，海鲜，小店你想开高价，人家没这个习惯花那么多钱。一份凉皮再好处能赚多少？你愿意付多少钱吃？高端餐饮还是不足的，华人软实力上这些还没经验。香港人的餐饮就有高端经验了。

lhsydney

nicholas8405 发表于 2018-1-25 12:02
这和澳洲的人群餐饮消费习惯有关系。
粤菜有好的，是因为人多，来得早。基础大，自然好的也相对多一些， ...

是，现在到哪都是油腻麻辣川菜。
但是我四川同学跟我说老式川菜很多都不辣也不麻。现在被改的就是辣椒花椒