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楼主:jojosh7

[一日三餐] 自制冷熏三文鱼 [复制链接]

korum

金靴族

发表于 2018-1-21 15:45 |显示全部楼层

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怎么这么漂亮，手艺不得了。

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-21 15:51 |显示全部楼层

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korum 发表于 2018-1-21 14:45
怎么这么漂亮，手艺不得了。

亲说得好啦伦家鱼肉先天条件好嘛难为情死啦

小猪顾

金靴族

发表于 2018-1-21 19:27 |显示全部楼层

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感谢分享

stmimi

白金靴族

发表于 2018-1-21 19:29 |显示全部楼层

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肯定好吃！

jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-21 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2018-1-21 18:27
感谢分享

谢谢喜欢

jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-21 19:54 来自手机 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2018-1-21 18:29
肯定好吃！

家人确实给予了肯定

harbridge

版主

发表于 2018-1-21 20:10 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-1-21 00:09
刚去ebay瞧了一下，是这个吗

好专业

harbridge

版主

发表于 2018-1-21 20:11 |显示全部楼层

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楼主自己做的跟买来的味道接近吗？

jojosh7

金靴族

发表于 2018-1-21 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-1-21 19:11
楼主自己做的跟买来的味道接近吗？

口味比较接近，熏香味似乎比买来的更丰富

harbridge

版主

发表于 2018-1-21 20:25 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-1-21 20:22
口味比较接近，熏香味似乎比买来的更丰富

那是肯定的

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海天平和

木屐族

发表于 2018-1-22 14:09 |显示全部楼层

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ozsun2000

银靴族

发表于 2018-1-22 23:06 来自手机 |显示全部楼层

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yum yum

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coconutsago

木屐族

发表于 2018-1-23 15:58 来自手机 |显示全部楼层

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能干

shyeric

布鞋族

发表于 2018-1-28 16:05 来自手机 |显示全部楼层

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求方子，dill哪里买?是新鲜的吗?等香料是哪些香料啊

ehong3200

金靴族

发表于 2018-2-1 22:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 ehong3200 于 2018-2-1 22:28 编辑

jojosh7 发表于 2018-1-21 15:33
如果不熏，腌过的三文鱼也非常好吃，操作无难度

请教，腌多长时间，腌好直接切片吃吗？能分享配方吗？谢谢

ehong3200

金靴族

发表于 2018-2-1 22:28 |显示全部楼层

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太厉害了

jojosh7

金靴族

发表于 2018-2-2 07:43 来自手机 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2018-2-1 21:27
请教，腌多长时间，腌好直接切片吃吗？能分享配方吗？谢谢

晚一些写给你，今天有点忙，谢谢关注！

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-2-2 13:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 jojosh7 于 2018-2-2 20:47 编辑

ehong3200 发表于 2018-2-1 21:27
请教，腌多长时间，腌好直接切片吃吗？能分享配方吗？谢谢

写起来太麻烦了，主要是懒

先推荐一个现成的试试吧 http://georgiapellegrini.com/201 ... d-other-fatty-fish/

（盐可以减一些量，并不需要用重物压，要不然会死咸死咸的，另外加上切碎的dill，腌24小时足够了。）

........................................

曾经还尝试过另外一种腌法，就是把所有的腌料（包括盐）统统放入搅拌机，再加入1-2根新鲜黄瓜，打成卤水状（不需要另外加水），把三文鱼放入食品盒，用这个卤水把鱼块完全浸没，腌制的过程也是24小时，之后的处理方法一样。