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楼主:潜水员588

[一日三餐] 费手指头和舌头的走一拨儿。 [复制链接]

细雨漫步

白金靴族

发表于 2017-12-31 23:18 |显示全部楼层

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潜水员588

金靴族

发表于 2017-12-31 23:19 |显示全部楼层

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pptaotao 发表于 2018-1-1 00:11
嗯，这么想也不错。
你可千万别抑郁，难得碰到个有趣的人儿。要是心情不好我这里有耳朵，有时候说出来就 ...

多谢，抱抱。我已经调节的差不多了，毕竟我也是连产后抑郁这个传说中很普遍的大坑都没摸到边的好汉一枚啊！别人顶多是神经粗点儿，我是没有！

潜水员588

金靴族

发表于 2017-12-31 23:21 |显示全部楼层

细雨漫步发表于 2018-1-1 00:18

多谢夸奖！祝新年快乐！

9112001

金靴族

发表于 2017-12-31 23:25 |显示全部楼层

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都是精品

出手不凡:

pptaotao

水晶靴族

发表于 2017-12-31 23:27 来自手机 |显示全部楼层

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潜水员588 发表于 2018-1-1 00:19
多谢，抱抱。我已经调节的差不多了，毕竟我也是连产后抑郁这个传说中很普遍的大坑都没摸到边的好汉一枚啊 ...

好汉请收下我的膝盖！哈哈
但是我这个offer不过时哦，耳朵随时都在哒～

鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文

fish_cat

皮靴族

发表于 2018-1-1 00:23 |显示全部楼层

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这扒鸡也太诱人了吧

linacheng

白金靴族

发表于 2018-1-1 00:36 来自手机 |显示全部楼层

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新年快樂！

w817

皮靴族

发表于 2018-1-1 00:47 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了，求扒鸡做法

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-1 00:59 |显示全部楼层

9112001 发表于 2018-1-1 00:25
都是精品
出手不凡:

多谢夸奖！新年快乐！

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-1 01:01 |显示全部楼层

pptaotao 发表于 2018-1-1 00:27
好汉请收下我的膝盖！哈哈
但是我这个offer不过时哦，耳朵随时都在哒～

好，我记下了，以后有不痛快，我就找您唠叨唠叨。万分感谢！

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-1 01:02 |显示全部楼层

fish_cat 发表于 2018-1-1 01:23
这扒鸡也太诱人了吧

新年快乐！补上方子后我通知您。

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-1 01:03 |显示全部楼层

linacheng 发表于 2018-1-1 01:36
新年快樂！

新年快乐！

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-1 01:03 |显示全部楼层

w817 发表于 2018-1-1 01:47
太赞了，求扒鸡做法

新年快乐！扒鸡方子补上后通知您。

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-1 18:03 |显示全部楼层

本帖最后由潜水员588 于 2018-1-1 19:12 编辑

关于扒鸡的做法，我先声明，这不是正宗的扒鸡，只是家庭简易版的，反正我没冠名德州扒鸡，符离集扒鸡什么的。

扒鸡用料：
1.整鸡。您要是追求实惠，可选择亚洲店的老鸡，三块多钱一只，就是没鸡头和爪子；您要是要卖相，可选择黄油走地小公鸡，二十多块钱一只，我觉得口感没什么不同，吃的时候心肝脾肺肾全疼，太贵啦！至于童子鸡，嫩鸡，什么什么的，随您的便。就是千万别用肉鸡，切记，千万千万！
2.蜂蜜。没有蜂蜜，麦芽糖也行。没有麦芽糖，冰糖也可。没有冰糖，白糖也凑合。白糖也没有，嗯，我什么都不说了。
3.花椒，大料，陈皮（我就用自己晾的橘子皮），小茴香，桂皮，草果，丁香，南姜，香叶。我懒得跑中药房买什么肉蔻，砂仁，白芷的，咱这就是个家庭简易版的。
4.干蘑菇。口蘑最好，我试过茶树菇，黄金菇，香菇，味道都不错。一定要是干的，不要用鲜的蘑菇代替。
5.老抽，生抽，盐。

扒鸡做法：
1.整鸡清理干净，去除内脏，肥油，鸡屁股（您要喜欢吃，那就单说），洗净，晾干。如嫌慢，可用厨房纸巾擦干鸡内外。
2.蜂蜜混合一点点温水，调至粘稠状态，用刷子均匀涂抹鸡身各部位，立于盆中或架于架子上吹干。如嫌慢，可用电风扇对着吹。
3.取一深锅，倒入油，油至少要没至鸡身一半。中大火烧至七八成热，放入整鸡。鸡皮炸至枣红色时翻个儿，全身上色后捞出。
4.另取一大锅，放入炸好的整鸡，所有的香料，干蘑菇（不管放的是茶树菇，还是黄金菇，我都放了两朵香菇），老汤（就是每次剩下来的汤汁，没有就开始留啊），加入热水（至少没过鸡身），大火烧开，倒入生抽，老抽，量您自己调节。中火炖半小时，试味，不够咸加盐，转小火一小时，至鸡骨酥肉烂，关火。别开盖，浸泡过夜。
5.次日小心取出整鸡。因我从小吃到的扒鸡都是凉的，皮稍干紧绷的，所以不加保鲜膜放入冰箱冷藏室4-8个小时可达到这个效果。您若喜欢热的，那就直接再次煮开取出食用。

我每次都做两只，因我的锅只能装下两只。剩下的汤汁装好放于冰箱冷冻室保存，下次使用时仍需添加香料，但用量减少。
扒鸡的步骤稍嫌复杂，但不妨一试。