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楼主:Gelen

[地方特色] 我就是美食版打不死的小强—强势回归—挑战福州名吃，牛肉滑 [复制链接]

Gelen

银靴族

发表于 2017-11-4 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-11-4 11:06
LZ，这是baking soda，要烤过之后才是碱

没空烤，不管这么多了

Gelen

银靴族

发表于 2017-11-4 12:18 来自手机 |显示全部楼层

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买了整整一公斤牛肉，叫店里绞一下。拿回家准备开始拌肉沫的时候，我想起前几次尝试失败之后的种种惨状，默默的收起半公斤肉沫，先拿半公斤试试吧。

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Gelen

银靴族

发表于 2017-11-4 12:19 来自手机 |显示全部楼层

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我去！这照片怎么照成这样，好像肉末掉到了马桶里一样！

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小熊维尼	+ 3	真的，是这样

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zhxixi

银靴族

发表于 2017-11-4 12:37 |显示全部楼层

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好想尝尝

明河素月

金靴族

发表于 2017-11-4 12:52 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-11-4 12:06
LZ，这是baking soda，要烤过之后才是碱

涨姿势了，小苏打还要烤啊，我以前都是直接用的

C'est la vie.

清墨水

超级版主

发表于 2017-11-4 13:32 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-11-4 11:20
做法看起来是挺容易，有机器应该能做得出来，材料也都是家里已经有的，但是我没吃过，对正确的口感和味道 ...

以往的事实证明你做的就是正确的

不宠无惊过一生

芝麻糖

木屐族

发表于 2017-11-4 13:35 |显示全部楼层

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楼主加油↖(^ω^)↗

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-4 13:40 |显示全部楼层

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第一张原来是盗图，我以为小强发奋图强成大厨了

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-4 13:41 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-11-4 11:12
没吃过，刚刚好奇google了一下做法，似乎挺简单的，有stand mixer就能做

你随便捣鼓都强过小强万万倍

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-4 13:41 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-11-4 12:52
涨姿势了，小苏打还要烤啊，我以前都是直接用的

同涨

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-11-4 13:42 |显示全部楼层

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Gelen 发表于 2017-11-4 12:19
我去！这照片怎么照成这样，好像肉末掉到了马桶里一样！

小强，加油！（我很心虚地喊）

凡戈

金靴族

发表于 2017-11-4 13:47 |显示全部楼层

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赞一个，我最近突然也想喝福州的青红酒，google一下做法，买了红曲米
楼主会做吗？

jojosh7

金靴族

发表于 2017-11-4 14:27 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 jojosh7 于 2017-11-4 13:45 编辑

我也做过类似的牛滑，用的是全瘦无筋的做beef stroganoff的肉条，先用苏打粉水浸泡牛肉，再用清水冲洗干净，调味腌渍冷藏后，加粉浆，用food processor 打成肉滑，做起来非常方便，口感也很嫩滑。

Gelen

银靴族

发表于 2017-11-4 14:46 来自手机 |显示全部楼层

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凡戈发表于 2017-11-4 12:47
赞一个，我最近突然也想喝福州的青红酒，google一下做法，买了红曲米
楼主会做吗？ ...

我妈会做，过去我家每年酿20坛，一米高的大酒坛

小熊维尼

铜靴族

发表于 2017-11-4 14:47 |显示全部楼层

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Gelen 发表于 2017-11-4 12:18
买了整整一公斤牛肉，叫店里绞一下。拿回家准备开始拌肉沫的时候，我想起前几次尝试失败之后的种种惨状，默 ...

被你一说，再回楼上一看。

真的，shi盆子里一坨

slau1

白金靴族

发表于 2017-11-4 14:47 |显示全部楼层

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直播中斷了？

花生

钻石靴族

发表于 2017-11-4 22:36 |显示全部楼层

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LZ 人呢？最后是成功了还是失败了，上来吱一声啊

過客

草鞋族

发表于 2017-11-4 22:52 来自手机 |显示全部楼层

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坐等结果

maomaochong88

皮靴族

发表于 2017-11-4 23:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 maomaochong88 于 2017-11-4 23:03 编辑

https://m.youtube.com/watch?v=pNZt3xfuBEE
没有试过正宗的啥味道。但是这个田园时光美食是个加拿大的华人做的，看着很不错

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
tingnishuo	+ 8	感谢分享

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qazxsww

皮靴族

发表于 2017-11-4 23:06 来自手机 |显示全部楼层

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maomaochong88 发表于 2017-11-4 23:02
https://m.youtube.com/watch?v=pNZt3xfuBEE
没有试过正宗的啥味道。但是这个田园时光美食是个加拿大的华 ...

我也看这个了看着特别有食欲。

qazxsww

皮靴族

发表于 2017-11-4 23:09 来自手机 |显示全部楼层

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楼主hv有一家卖这个的。你尝尝正宗不～我没吃过正宗的。觉得味道不错。另外煎包也特别好吃

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-11-4 23:37 |显示全部楼层

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不错不错

明河素月

金靴族

发表于 2017-11-5 07:41 |显示全部楼层

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后来呢？楼主吃上没？

wyeann

铜靴族

发表于 2017-11-5 09:17 |显示全部楼层

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Gelen 发表于 2017-11-4 12:00
枧水跑了很多家都没有

买了这个兑水替代

homebush杂货店还有卖

darling

皮靴族

发表于 2017-11-5 13:28 来自手机 |显示全部楼层

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这个我做过不停的一层层的上地瓜粉或许没有达到楼主的标准不过自家吃已经很OK了

darling

皮靴族

发表于 2017-11-5 13:31 来自手机 |显示全部楼层

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maomaochong88 发表于 2017-11-4 23:02
https://m.youtube.com/watch?v=pNZt3xfuBEE
没有试过正宗的啥味道。但是这个田园时光美食是个加拿大的华 ...

感谢分享原来这个才是正确的做法

我为音乐狂~~~：)

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-11-5 17:01 |显示全部楼层

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等不到LZ更新成功配方，我只好去自立自强了

tingnishuo

金靴族

发表于 2017-11-6 15:43 |显示全部楼层

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虽然楼主没有出现，但我还是很感谢他，要不是他，我真不知道有这样的地方小吃。

tingnishuo

金靴族

发表于 2017-11-6 15:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 tingnishuo 于 2017-11-6 12:55 编辑

看了田园的视频，个人理解就是一种汆汤圆子。正好有瘦牛肉，就试了试。口感的确很软滑，没有我讨厌的牛肉腥味。因为没有吃过正宗的，不知道是不是成功。

配上芹菜叶和几根面条，做成午餐一顿。

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Put all my soul into it, play the way I feel.

Gelen

银靴族

发表于 2017-11-6 15:51 |显示全部楼层

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楼主昨晚默默打开了一包老坛酸菜牛肉面，下锅，然后从冰箱速冻拿出前天做好的牛肉滑，放几个进去。不得不说，老坛酸菜还是很美味的！

稍后把做牛肉滑的情况娓娓道来。。。

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