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楼主:阿Ka

[厨房窍门] 请美食达人赐教做好“番茄炒蛋”的真谛 [复制链接]

发表于 2009-2-26 21:09 |显示全部楼层
此文章由 veralhx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 veralhx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哦,番茄去皮两种方法,先把皮浅浅的划开,2刀分四瓣就好,一个是上火烧,另一个是加开水烫,然后一剥就下来了,很干净:si21

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发表于 2009-2-26 22:41 |显示全部楼层
此文章由 luhouse 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luhouse 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我是番茄和蛋分开炒的

蛋加水加糖和盐打好(心情好的时候还会加点鸡精),下锅煎成厚厚一片,切片备用

番茄可以考虑去皮,去皮方法就是用热水烫熟,然后手扒,很容易
然后切块,下锅煮,放一点点盐的话就会开始出水,所以我一般是先干炒一会再加盐和糖。。。
糖是放很多的。。我爱吃甜的

然后番茄差不多煮到溶解后加入蛋就好了。。

其实是煮番茄拌鸡蛋,哈哈时候

[ 本帖最后由 luhouse 于 2009-2-26 23:44 编辑 ]

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发表于 2009-2-27 08:59 |显示全部楼层
此文章由 佳音妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 佳音妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也要参加!!
我做的** 炒蛋一级好吃. ** 可代任何东西.

炒鸡蛋关键的关键, 油多,
番茄 用鬼佬的 truss tomato 最好,多汁,切完要把砧板上的番茄水也加进去,调料看个人喜欢啦.哈哈

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