[地方特色] 台湾蒜味香肠~~烧烤配饭两相宜 #46更新糯米肠 & 大肠包小肠 [复制链接]

发表于 2017-10-1 22:50 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-10-1 21:12
台湾香肠，我家孩子的大爱！
又要整个灌香肠机了

用漏斗也可以，不然你買個kenwood的絞肉配件也行

the good guys現在特價$99，我買了壓麵的配件

发表于 2017-10-1 22:53 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-10-1 21:52
我去台湾的时候最爱吃的就是大肠包小肠了，糯米肠怎么做？

去夜市吃完大腸包小腸就沒肚子塞其他東西了

我這幾天找時間做糯米腸好了，希望不會忘了拍照

寧靜默

发表于 2017-10-1 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害了！

台湾香肠是我们家大人小孩都喜爱的一味，必须学起来。感谢楼主分享！

yacon

发表于 2017-10-1 22:55 来自手机 |显示全部楼层

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长草风干机，灌肠机好久了

发表于 2017-10-1 23:03 |显示全部楼层

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yacon 发表于 2017-10-1 22:55
长草风干机，灌肠机好久了

有了風乾機，夏天也可以做臘腸腊肉，很方便，我家貓狗的肉乾零食也全靠他，還有我的各種果乾菜乾和水果糖。
灌腸機（絞肉機）對我來說用的機會反而少，只有做香腸臘腸的時候才用得到，平常絞肉還是買現成的比較快。

发表于 2017-10-1 23:20 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-10-1 20:03
太!砖!业!啦!你等着。。。。

激動得連叫兩次要我等著，等等是沒問題，問題是等啥

rosazheng

银靴族

发表于 2017-10-2 00:10 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害呀

過客

草鞋族

发表于 2017-10-2 10:19 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-10-2 11:14 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-10-1 22:20
激動得連叫兩次要我等著，等等是沒問題，問題是等啥

等我回血，啊哈哈

每天60分加分额度完全不够用

16cal

布鞋族

发表于 2017-10-2 11:21 |显示全部楼层

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真強

发表于 2017-10-2 11:24 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-10-2 11:14
等我回血，啊哈哈
每天60分加分额度完全不够用

没事，你留着加给别人

五味大侠

铜靴族

发表于 2017-10-2 11:33 |显示全部楼层

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厉害

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-10-2 11:40 |显示全部楼层

YANKS 发表于 2017-10-2 10:24
没事，你留着加给别人

最近不发贴了，顾不过来，撒分撒得发晕

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
YANKS	+ 8	安慰一下

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大胃

发表于 2017-10-2 12:12 |显示全部楼层

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看看成分表，这热量，高高的。。。。

发表于 2017-10-4 22:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 YANKS 于 2017-10-5 14:50 编辑

糯米肠
糯米 600g
花生120g
红葱酥 1杯
干虾仁或是虾米 2汤匙（泡软切小粒）

调味料
盐 1/2 小匙
白胡椒少许
五香粉 1小匙
酱油 15ml
糖少许
水150ml

1. 糯米洗干净，泡水两小时以上，沥干
2. 花生加水和1/2小匙baking soda煮15分钟，把水倒掉，加干净的水再煮10分钟，沥干。
3. 用油炒香红葱酥，加入干虾仁或虾米，炒香之后倒入糯米，翻炒到半熟，加入调味料和水，炒到米粒没有白心，最后放入花生拌炒均匀。
4. 把炒好的糯米灌入肠衣，拿针在肠衣上戳洞，中小火蒸30-35分钟

糯米肠沾酱
酱油 40ml
糖 1.5汤匙
蒜泥 1小匙
麻油 2小匙
水 240ml
太白粉（生粉或corn flour也可以） 3小匙
拌匀之后用小火煮滚即可

红葱酥用完了，用红葱头代替，红葱头不是洋葱也不是红洋葱，别放错了

倒酱油的时候拿到老抽，倒进去才发现拿错，已经回天乏术，无法美白了

糯米肠也可以切片沾酱汁吃

炒酸菜
酸菜泡水5分钟，沥干切碎，锅里加一点点油，放入酸菜和辣椒炒香，加点糖调味

大肠包小肠
糯米肠切开，放上酸菜和香肠（不放酸菜也可以用糖醋小黃瓜），大口咬下去.

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harbridge	+ 20	感谢分享
khuang	+ 3	感谢分享
angie1	+ 3	感谢分享

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发表于 2017-10-4 22:34 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-10-1 21:52
我去台湾的时候最爱吃的就是大肠包小肠了，糯米肠怎么做？

加了糯米肠的做法

lostbf

发表于 2017-10-4 22:52 |显示全部楼层

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风干3小时应该不是熟的，对吧？之后就平底锅煎熟？还是要烤箱什么的？

lostbf

发表于 2017-10-4 22:52 |显示全部楼层

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还有，没有抽真空，能不能直接冷冻啊，不抽真空只装袋

发表于 2017-10-4 22:54 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2017-10-4 22:52
风干3小时应该不是熟的，对吧？之后就平底锅煎熟？还是要烤箱什么的？

是生的，要放冷冻。
煎的时候在平底锅里加一点点油，放入香肠，再倒一点水，盖上锅盖，等水干了之后掀盖煎到上色就好了。
也可以用微波炉叮熟，然后用grill烤到上色，不然锅子很难刷

发表于 2017-10-4 22:55 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2017-10-4 22:52
还有，没有抽真空，能不能直接冷冻啊，不抽真空只装袋

当然可以啊，就像平常冷冻肉类一样，把空气尽量挤出来之后密封或绑紧袋子

astina

管理员

发表于 2017-10-4 22:59 |显示全部楼层

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半夜看到这个，我去吃两个鸭舌

发表于 2017-10-4 23:00 |显示全部楼层

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astina 发表于 2017-10-4 22:59
半夜看到这个，我去吃两个鸭舌

你太容易满足了，两个鸭舌还不够我塞牙缝

lostbf

发表于 2017-10-4 23:05 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-10-4 22:54
是生的，要放冷冻。
煎的时候在平底锅里加一点点油，放入香肠，再倒一点水，盖上锅盖，等水干了之后掀盖 ...

谢谢！！！

尹小雅

金靴族

发表于 2017-10-5 02:09 来自手机 |显示全部楼层

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看到糯米肠彻底阵亡了

harbridge

发表于 2017-10-5 08:46 |显示全部楼层

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糯米控此时失控了

harbridge

发表于 2017-10-5 08:47 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-10-5 02:09
看到糯米肠彻底阵亡了

小雅，我相信你一定会在厨房里奋战糯米肠的

harbridge

发表于 2017-10-5 08:50 |显示全部楼层

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教主，没有肠衣也不想灌肠，我脑洞大开用保鲜膜卷好扎紧，隔水蒸，可行？