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楼主:曹晓白

[种菜种瓜] 雪里蕻腌咸菜 [复制链接]

发表于 2017-7-22 11:27 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2017-7-21 22:45
瓫.应该是开瓫.



可是, “开坛”更有隆重的宗教气味啊
过有质量的生活!!!
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发表于 2017-7-22 11:28 |显示全部楼层
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changying 发表于 2017-7-21 22:22
哪里买坛?

我用的是利用的大口玻璃瓶,密封性好的那种。
过有质量的生活!!!

发表于 2017-7-22 11:32 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-20 20:39
跟啥鱼一起烧 ?

我上周买来 RED SNAPPER, 油煎,发觉,如果像烧雪菜黄鱼汤那样,是否可以呀 ?    ...

就是黄鱼雪菜汤,太好吃了

发表于 2017-7-22 11:50 来自手机 |显示全部楼层
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请问楼主那里买种子,英语怎么叫?

发表于 2017-7-22 11:58 |显示全部楼层
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lansehaiyang 发表于 2017-7-22 10:32
就是黄鱼雪菜汤,太好吃了

哪里有正宗的黄鱼卖呀? 估计。。。中国的东海黄鱼。。。够呛的。
过有质量的生活!!!

发表于 2017-7-22 12:05 |显示全部楼层
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jeanzsong 发表于 2017-7-22 10:50
请问楼主那里买种子,英语怎么叫?

估计这菜只有中国有?反正我只知道中文名字。

Kind of mustard ?

需要的话,可以私信我。。。。。
过有质量的生活!!!
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发表于 2017-7-22 12:06 |显示全部楼层
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厉害 厉害

发表于 2017-7-22 12:13 来自手机 |显示全部楼层
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雪里蕻腌菜,怎么做都好吃。

发表于 2017-7-22 12:14 来自手机 |显示全部楼层
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amy999 发表于 2017-7-20 19:43
萝卜樱子腌制了跟雪菜一样的味道

太对了,我这个星期就是这么吃滴,很美味。

发表于 2017-7-22 13:35 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 11:14
太对了,我这个星期就是这么吃滴,很美味。

腌制的菜要一个月才可以吃,要不亚硝酸盐含量高。

我这次没有腌制,就是炒的时候多放点儿盐,二天吃完。

感觉也挺好,心里还放心。

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发表于 2017-7-22 13:37 来自手机 |显示全部楼层
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amy999 发表于 2017-7-22 12:35
腌制的菜要一个月才可以吃,要不亚硝酸盐含量高。

我这次没有腌制,就是炒的时候多放点儿盐,二天吃完。 ...

我水焯一下在炒,味道也可以,不过还是腌渍的味道更好。

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发表于 2017-7-22 13:38 来自手机 |显示全部楼层
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炖豆腐也好吃 放点肥瘦相间的肉

发表于 2017-7-22 13:38 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 12:37
我水焯一下在炒,味道也可以,不过还是腌渍的味道更好。

是的,水焯一下可以去掉辛辣味。

发表于 2017-7-22 18:22 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-20 16:14
雪菜要腌一个月以上。。。。。

用缸腌吗?

发表于 2017-7-22 18:23 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-22 10:58
哪里有正宗的黄鱼卖呀? 估计。。。中国的东海黄鱼。。。够呛的。

前一阵子唐人店里有卖中国冷冻的黄鱼。

发表于 2017-7-22 18:26 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 11:13
雪里蕻腌菜,怎么做都好吃。

小时候拿雪菜暴腌两三天,还有点暗绿色的时候吃,味道更鲜美。不过那时候不懂这方面的知识,暴腌的雪菜、青菜亚硝酸盐的含量特别高,虽然美味,但对身体有害。
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发表于 2017-7-22 18:27 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-22 10:28
我用的是利用的大口玻璃瓶,密封性好的那种。

大口玻璃瓶还是太小,应该用陶罐。

发表于 2017-7-22 19:12 来自手机 |显示全部楼层
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笑熬浆糊 发表于 2017-7-22 17:26
小时候拿雪菜暴腌两三天,还有点暗绿色的时候吃,味道更鲜美。不过那时候不懂这方面的知识,暴腌的雪菜、 ...

其实用坛子腌的时间久了更好吃的。在国内年年买一大堆,腌起来,雪里蕻变色了,味道特别好。

发表于 2017-7-22 20:54 |显示全部楼层
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笑熬浆糊 发表于 2017-7-22 17:22
用缸腌吗?

咱只用利用的大口玻璃瓶。效果还真好。。。
过有质量的生活!!!

发表于 2017-7-22 20:56 |显示全部楼层
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笑熬浆糊 发表于 2017-7-22 17:26
小时候拿雪菜暴腌两三天,还有点暗绿色的时候吃,味道更鲜美。不过那时候不懂这方面的知识,暴腌的雪菜、 ...

据说,腌过一个月(三周,四周吧)之后,有害的亚硝酸盐会大大降低。

不过(不过,不过 )这种东西,还是要少吃。 尽管我自己喜欢吃。。。
过有质量的生活!!!

发表于 2017-7-22 20:59 来自手机 |显示全部楼层
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喜欢腌菜炒饭
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发表于 2017-7-22 22:08 |显示全部楼层
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lsgcp 发表于 2017-7-22 19:59
喜欢腌菜炒饭

不会太咸嘛?
过有质量的生活!!!

发表于 2017-7-23 09:29 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-22 19:56
据说,腌过一个月(三周,四周吧)之后,有害的亚硝酸盐会大大降低。

不过(不过,不过 )这种东西 ...

是啊,美味的东西通常都有害,最典型的就是油炸食品。

发表于 2017-7-23 09:31 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-22 19:54
咱只用利用的大口玻璃瓶。效果还真好。。。

太小,从效率上讲,单位体积与时间计算,单价高得惊人。

发表于 2017-7-23 09:34 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 18:12
其实用坛子腌的时间久了更好吃的。在国内年年买一大堆,腌起来,雪里蕻变色了,味道特别好。 ...

现在还记得,小时候有挑担上门卖腌雪菜的小贩,秤之前像绞干抹布一样挤一下水。
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发表于 2017-7-23 09:37 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-21 15:33
“开坛”。。。

像是某组织的宗教仪式一样。。。。

哈哈哈哈
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发表于 2017-7-23 12:29 |显示全部楼层
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笑熬浆糊 发表于 2017-7-23 08:34
现在还记得,小时候有挑担上门卖腌雪菜的小贩,秤之前像绞干抹布一样挤一下水。  ...

个人理解,有两层意思:

1. 毕竟是按份量称的,要给客户看到,水绞干了,没收钱;
2.这咸的盐腌水还可以继续反复用啊。
过有质量的生活!!!

发表于 2017-7-23 12:30 |显示全部楼层
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笑熬浆糊 发表于 2017-7-23 08:31
太小,从效率上讲,单位体积与时间计算,单价高得惊人。



俺无业游民,时间不计成本。

靠这个做生意,那是不行滴。。。
过有质量的生活!!!

发表于 2017-7-23 16:21 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2017-7-23 11:29
个人理解,有两层意思:

1. 毕竟是按份量称的,要给客户看到,水绞干了,没收钱;

主要是第一点。

发表于 2017-7-27 01:42 |显示全部楼层
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我喜欢自己腌咸菜

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