雪里蕻腌咸菜

曹晓白

先锋 发表于 2017-7-21 22:45
瓫.应该是开瓫.

可是， “开坛”更有隆重的宗教气味啊

曹晓白

changying 发表于 2017-7-21 22:22
哪里买坛?

我用的是利用的大口玻璃瓶，密封性好的那种。

lansehaiyang

曹晓白 发表于 2017-7-20 20:39
跟啥鱼一起烧 ？

我上周买来 RED SNAPPER， 油煎，发觉，如果像烧雪菜黄鱼汤那样，是否可以呀 ？    ...

就是黄鱼雪菜汤，太好吃了

jeanzsong

请问楼主那里买种子，英语怎么叫？

曹晓白

lansehaiyang 发表于 2017-7-22 10:32
就是黄鱼雪菜汤，太好吃了

哪里有正宗的黄鱼卖呀？ 估计。。。中国的东海黄鱼。。。够呛的。

曹晓白

jeanzsong 发表于 2017-7-22 10:50
请问楼主那里买种子，英语怎么叫？

估计这菜只有中国有？反正我只知道中文名字。

Kind of mustard ?

需要的话，可以私信我。。。。。

风之子_1990

厉害 厉害

sz;ww;wq

雪里蕻腌菜，怎么做都好吃。

sz;ww;wq

amy999 发表于 2017-7-20 19:43
萝卜樱子腌制了跟雪菜一样的味道

太对了，我这个星期就是这么吃滴，很美味。

amy999

sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 11:14
太对了，我这个星期就是这么吃滴，很美味。

腌制的菜要一个月才可以吃，要不亚硝酸盐含量高。

我这次没有腌制，就是炒的时候多放点儿盐，二天吃完。

感觉也挺好，心里还放心。

sz;ww;wq

amy999 发表于 2017-7-22 12:35
腌制的菜要一个月才可以吃，要不亚硝酸盐含量高。

我这次没有腌制，就是炒的时候多放点儿盐，二天吃完。 ...

我水焯一下在炒，味道也可以，不过还是腌渍的味道更好。

qazxsww

炖豆腐也好吃 放点肥瘦相间的肉

amy999

sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 12:37
我水焯一下在炒，味道也可以，不过还是腌渍的味道更好。

是的，水焯一下可以去掉辛辣味。

笑熬浆糊

曹晓白 发表于 2017-7-20 16:14
雪菜要腌一个月以上。。。。。

用缸腌吗？

笑熬浆糊

曹晓白 发表于 2017-7-22 10:58
哪里有正宗的黄鱼卖呀？ 估计。。。中国的东海黄鱼。。。够呛的。

前一阵子唐人店里有卖中国冷冻的黄鱼。

笑熬浆糊

sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 11:13
雪里蕻腌菜，怎么做都好吃。

小时候拿雪菜暴腌两三天，还有点暗绿色的时候吃，味道更鲜美。不过那时候不懂这方面的知识，暴腌的雪菜、青菜亚硝酸盐的含量特别高，虽然美味，但对身体有害。

笑熬浆糊

曹晓白 发表于 2017-7-22 10:28
我用的是利用的大口玻璃瓶，密封性好的那种。

大口玻璃瓶还是太小，应该用陶罐。

sz;ww;wq

笑熬浆糊 发表于 2017-7-22 17:26
小时候拿雪菜暴腌两三天，还有点暗绿色的时候吃，味道更鲜美。不过那时候不懂这方面的知识，暴腌的雪菜、 ...

其实用坛子腌的时间久了更好吃的。在国内年年买一大堆，腌起来，雪里蕻变色了，味道特别好。

曹晓白

笑熬浆糊 发表于 2017-7-22 17:22
用缸腌吗？

咱只用利用的大口玻璃瓶。效果还真好。。。

曹晓白

笑熬浆糊 发表于 2017-7-22 17:26
小时候拿雪菜暴腌两三天，还有点暗绿色的时候吃，味道更鲜美。不过那时候不懂这方面的知识，暴腌的雪菜、 ...

据说，腌过一个月（三周，四周吧）之后，有害的亚硝酸盐会大大降低。

不过（不过，不过 ）这种东西，还是要少吃。 尽管我自己喜欢吃。。。

lsgcp

喜欢腌菜炒饭

曹晓白

lsgcp 发表于 2017-7-22 19:59
喜欢腌菜炒饭

不会太咸嘛？

笑熬浆糊

曹晓白 发表于 2017-7-22 19:56
据说，腌过一个月（三周，四周吧）之后，有害的亚硝酸盐会大大降低。

不过（不过，不过 ）这种东西 ...

是啊，美味的东西通常都有害，最典型的就是油炸食品。

笑熬浆糊

曹晓白 发表于 2017-7-22 19:54
咱只用利用的大口玻璃瓶。效果还真好。。。

太小，从效率上讲，单位体积与时间计算，单价高得惊人。

笑熬浆糊

sz;ww;wq 发表于 2017-7-22 18:12
其实用坛子腌的时间久了更好吃的。在国内年年买一大堆，腌起来，雪里蕻变色了，味道特别好。 ...

现在还记得，小时候有挑担上门卖腌雪菜的小贩，秤之前像绞干抹布一样挤一下水。

大黄

曹晓白 发表于 2017-7-21 15:33
“开坛”。。。

像是某组织的宗教仪式一样。。。。

哈哈哈哈

曹晓白

笑熬浆糊 发表于 2017-7-23 08:34
现在还记得，小时候有挑担上门卖腌雪菜的小贩，秤之前像绞干抹布一样挤一下水。  ...

个人理解，有两层意思：

1. 毕竟是按份量称的，要给客户看到，水绞干了，没收钱；
2.这咸的盐腌水还可以继续反复用啊。

曹晓白

笑熬浆糊 发表于 2017-7-23 08:31
太小，从效率上讲，单位体积与时间计算，单价高得惊人。

俺无业游民，时间不计成本。

靠这个做生意，那是不行滴。。。

笑熬浆糊

曹晓白 发表于 2017-7-23 11:29
个人理解，有两层意思：

1. 毕竟是按份量称的，要给客户看到，水绞干了，没收钱；

主要是第一点。

Huwuwo

我喜欢自己腌咸菜