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楼主:kukupants

[其他] 山寨烤鱼用啥鱼最好吃, 请问大家 ? [复制链接]

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-6-30 23:23 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-6-30 21:55
好像都是用淡水鱼的?

明天去市场看看啥新鲜

我做的，Murray Cod

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赠人茉莉，手留余香

kukupants

白金靴族

发表于 2017-6-30 23:41 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-6-30 22:23
我做的，Murray Cod

小茉莉厨艺太棒了 !

jojosh7

金靴族

发表于 2017-7-1 01:14 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-6-30 21:57
海鲜大师有啥好建议 ?

偶是来学习的，烤鱼看起来很梦幻

persist

金靴族

发表于 2017-7-1 10:13 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-6-30 13:53
这卖相绝了!

盲曹做烤鱼味道如何?

LD在网上学做的，味道很好。

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jinluo

钻石靴族

发表于 2017-7-1 10:30 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-6-30 22:41
小茉莉厨艺太棒了 !

我才当上厨娘不久，天天查网学习厨艺，见笑了

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赠人茉莉，手留余香

shayy

银靴族

发表于 2017-7-1 10:58 |显示全部楼层

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请问笋壳和乌头的英文名是啥？

kukupants

白金靴族

发表于 2017-7-1 12:01 |显示全部楼层

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shayy 发表于 2017-7-1 09:58
请问笋壳和乌头的英文名是啥？

Blue cod / mullet

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Huntermax

布鞋族

发表于 2017-7-1 12:10 |显示全部楼层

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blue cod 烤得很好吃

kukupants

白金靴族

发表于 2017-7-1 13:58 |显示全部楼层

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Huntermax 发表于 2017-7-1 11:10
blue cod 烤得很好吃

谢谢啦, 刚买了

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-7-1 15:47 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2017-7-1 12:58
谢谢啦, 刚买了

做好开帖……

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赠人茉莉，手留余香

zhxixi

银靴族

发表于 2017-7-2 00:25 |显示全部楼层

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blue cod

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-2 07:36 |显示全部楼层

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盲曹做山寨烤鱼就挺好吃的

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-2 07:38 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-7-1 09:30
我才当上厨娘不久，天天查网学习厨艺，见笑了

我下载了一个app“下厨房”，很好用

C'est la vie.

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-7-2 08:53 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-7-2 06:38
我下载了一个app“下厨房”，很好用

我也有、但是，每次还会查别的网看看，综合考量

赠人茉莉，手留余香

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-7-2 09:23 来自手机 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-6-30 15:28
用snapper做过几次烤鱼，还不错

谢谢分享，下次试试。

Renny

水晶靴族

发表于 2017-7-2 12:30 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-7-2 08:23
谢谢分享，下次试试。

可以买王家渡的烤鱼料来做，味道很不错

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live the moment, seize the day

灵屹风

银靴族

发表于 2017-7-2 16:40 来自手机 |显示全部楼层

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都是用烤箱的么？多久？

tomaco

皮靴族

发表于 2017-7-2 18:20 |显示全部楼层

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盲曹比较油多

kukupants

白金靴族

发表于 2017-7-3 00:11 |显示全部楼层

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Huntermax 发表于 2017-7-1 11:10
blue cod 烤得很好吃

刚试做了 blue cod , 挺不错

kukupants

白金靴族

发表于 2017-7-3 00:11 |显示全部楼层

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zhxixi 发表于 2017-7-1 23:25
blue cod

刚试烧了 blue cod , 挺不错

kukupants

白金靴族

发表于 2017-7-3 00:13 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-7-2 06:36
盲曹做山寨烤鱼就挺好吃的

今晚到外面吃了盲曹的烤鱼, 味道很好

kukupants

白金靴族

发表于 2017-7-3 00:16 |显示全部楼层

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tomaco 发表于 2017-7-2 17:20
盲曹比较油多

今晚到外面吃了盲曹的烤鱼, 味道不錯

Murray cod 和 blue cod 的油份都好像较多

kukupants

白金靴族

发表于 2017-7-3 00:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2017-7-2 23:23 编辑

灵屹风发表于 2017-7-2 15:40
都是用烤箱的么？多久？

我刚试了烤箱版, 提温有点慢

开 180 度预热, 烤了几分钟后就把火关掉再呆个十分钟

蕊爸

布鞋族

发表于 2017-8-2 11:10 |显示全部楼层

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请教大神们，Blue cod, murray cod 和 Barramundi 做烤鱼有什么区别？
求推荐，打算给老婆生日宴做条烤鱼

kukupants

白金靴族

发表于 2017-8-2 11:48 |显示全部楼层

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蕊爸发表于 2017-8-2 10:10
请教大神们，Blue cod, murray cod 和 Barramundi 做烤鱼有什么区别？
求推荐，打算给老婆生日宴做条烤鱼 ...

Blue cod, murray cod 相对油份较多, 烤过后鱼肉相对会嫩点。

Murray cod 和 barramundi 容易买到鲜活的鱼, 在澳村 blue cod 只能买冰过的, 能找到高质 blue cod 的机率较少。

做烤鱼的话，那得看你想把鱼 "烤" 到什么程度。

如果鱼腌过后再烤焦香, 加上麻辣酱料还有其他食材配料后, 以上三鱼做出来可能差別不是那么明显。

如果你想把鱼烤到最嫩的程度, 吃的时候鱼肉鲜嫩多汁的话 :

新鲜blue cod > 鲜活murray cod > 鲜活barramundi

偶只是路过的厨房小白, 以上都是乱说的