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楼主:kukupants

[其他] 山寨烤鱼用啥鱼最好吃, 请问大家 ? [复制链接]

发表于 2017-6-30 23:23 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-6-30 21:55
好像都是用淡水鱼的?

明天去市场看看啥新鲜

我做的,Murray Cod




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kukupants + 6 你太有才了

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赠人茉莉,手留余香
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发表于 2017-6-30 23:41 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2017-6-30 22:23
我做的,Murray Cod

小茉莉厨艺太棒了 !

发表于 2017-7-1 01:14 来自手机 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-6-30 21:57
海鲜大师有啥好建议 ?

偶是来学习的,烤鱼看起来很梦幻

发表于 2017-7-1 10:13 来自手机 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-6-30 13:53
这卖相绝了!

盲曹做烤鱼味道如何?

LD在网上学做的,味道很好。

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kukupants + 1 你LD太有才了

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发表于 2017-7-1 10:30 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-6-30 22:41
小茉莉厨艺太棒了 !

我才当上厨娘不久,天天查网学习厨艺,见笑了

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kukupants + 1 你太有才了

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赠人茉莉,手留余香

发表于 2017-7-1 10:58 |显示全部楼层
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请问笋壳和乌头的英文名是啥?
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发表于 2017-7-1 12:01 |显示全部楼层
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shayy 发表于 2017-7-1 09:58
请问笋壳和乌头的英文名是啥?

Blue cod / mullet

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发表于 2017-7-1 12:10 |显示全部楼层
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blue cod 烤得很好吃

发表于 2017-7-1 13:58 |显示全部楼层
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Huntermax 发表于 2017-7-1 11:10
blue cod 烤得很好吃

谢谢啦, 刚买了

发表于 2017-7-1 15:47 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-7-1 12:58
谢谢啦, 刚买了

做好开帖……

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kukupants + 6 一群朋友, 没机会拍皂

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赠人茉莉,手留余香

发表于 2017-7-2 00:25 |显示全部楼层
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blue cod
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-7-2 07:36 |显示全部楼层
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盲曹做山寨烤鱼就挺好吃的

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-7-2 07:38 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2017-7-1 09:30
我才当上厨娘不久,天天查网学习厨艺,见笑了

我下载了一个app“下厨房”,很好用
C'est la vie.

发表于 2017-7-2 08:53 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-7-2 06:38
我下载了一个app“下厨房”,很好用

我也有、但是,每次还会查别的网看看,综合考量
赠人茉莉,手留余香

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2017-7-2 09:23 来自手机 |显示全部楼层
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Renny 发表于 2017-6-30 15:28
用snapper做过几次烤鱼,还不错

谢谢分享,下次试试。

发表于 2017-7-2 12:30 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2017-7-2 08:23
谢谢分享,下次试试。

可以买王家渡的烤鱼料来做,味道很不错

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live the moment, seize the day
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发表于 2017-7-2 16:40 来自手机 |显示全部楼层
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都是用烤箱的么?多久?

发表于 2017-7-2 18:20 |显示全部楼层
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盲曹比较油多

发表于 2017-7-3 00:11 |显示全部楼层
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Huntermax 发表于 2017-7-1 11:10
blue cod 烤得很好吃


刚试做了 blue cod , 挺不错

发表于 2017-7-3 00:11 |显示全部楼层
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zhxixi 发表于 2017-7-1 23:25
blue cod


刚试烧了 blue cod , 挺不错

发表于 2017-7-3 00:13 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-7-2 06:36
盲曹做山寨烤鱼就挺好吃的

今晚到外面吃了盲曹的烤鱼, 味道很好

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发表于 2017-7-3 00:16 |显示全部楼层
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tomaco 发表于 2017-7-2 17:20
盲曹比较油多

今晚到外面吃了盲曹的烤鱼, 味道不錯

Murray cod 和 blue cod 的油份都好像较多



发表于 2017-7-3 00:20 |显示全部楼层
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本帖最后由 kukupants 于 2017-7-2 23:23 编辑
灵屹风 发表于 2017-7-2 15:40
都是用烤箱的么?多久?


我刚试了烤箱版, 提温有点慢

开 180 度预热, 烤了几分钟后就把火关掉再呆个十分钟

发表于 2017-8-2 11:10 |显示全部楼层
此文章由 蕊爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蕊爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请教大神们,Blue cod, murray cod 和 Barramundi 做烤鱼有什么区别?
求推荐,打算给老婆生日宴做条烤鱼

发表于 2017-8-2 11:48 |显示全部楼层
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蕊爸 发表于 2017-8-2 10:10
请教大神们,Blue cod, murray cod 和 Barramundi 做烤鱼有什么区别?
求推荐,打算给老婆生日宴做条烤鱼 ...

Blue cod, murray cod 相对油份较多, 烤过后鱼肉相对会嫩点。

Murray cod 和 barramundi 容易买到鲜活的鱼, 在澳村 blue cod 只能买冰过的, 能找到高质 blue cod 的机率较少。

做烤鱼的话,那得看你想把鱼 "烤" 到什么程度。

如果鱼腌过后再烤焦香, 加上麻辣酱料还有其他食材配料后, 以上三鱼做出来可能差別不是那么明显。

如果你想把鱼烤到最嫩的程度, 吃的时候鱼肉鲜嫩多汁的话 :

新鲜blue cod  >  鲜活murray cod  >  鲜活barramundi



偶只是路过的厨房小白, 以上都是乱说的




发表于 2017-8-2 13:30 |显示全部楼层
此文章由 Sunny-young 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sunny-young 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Must make a mark!
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发表于 2017-8-2 13:38 |显示全部楼层
此文章由 dylan77 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dylan77 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鱼烤的不够干呢

发表于 2017-8-2 15:49 |显示全部楼层
此文章由 蕊爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蕊爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kukupants 发表于 2017-8-2 10:48
Blue cod, murray cod 相对油份较多, 烤过后鱼肉相对会嫩点。

Murray cod 和 barramundi 容易买到鲜活的 ...

太专业了,我从来没做过鱼,算是好好借机科普了一下。

那我去SPRINGVALE找找卖活鱼的

谢谢

发表于 2017-8-2 16:48 |显示全部楼层
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蕊爸 发表于 2017-8-2 14:49
太专业了,我从来没做过鱼,算是好好借机科普了一下。

那我去SPRINGVALE找找卖活鱼的

偶是乱做的, 发这帖前从沒烧过山寨鱼, 这阵子一共做了五六次了        

发表于 2017-8-2 17:49 |显示全部楼层
此文章由 jojosh7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来好不好吃跟这种煮(烤)法没多大关系,只是要选好鱼、买料包?  

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